泰國曼谷，2026年3月24日 / TRAVELINDEX / 為慶祝三十年來在美食領域的卓越成就，曼谷素坤逸喜來登豪華精選酒店的Basil餐廳將推出一場名為“曼谷：永恆的美食之旅——從皇家傳承到現代曼谷”的非凡晚宴。此活動由Basil餐廳與Blue Elephant餐飲集團合作打造，將於2026年3月27日舉行，每位價格為2,800泰銖++。

值此特別之際，羅勒餐廳榮幸地邀請到藍象餐廳創辦人、泰國菜界舉足輕重的名廚努羅·索瑪尼·斯蒂普 (Nooror Somany Steppe) 以及主廚瑪納猜·孔康普魯 (Manachai Konkangplu)。他們將攜手呈現兩種截然不同卻又相得益彰的泰國菜理念：一種源自四十年來在國際舞台上傳承皇家傳統的經驗，另一種則根植於文化底蘊的創新精神。

他們的主廚們共同打造了一份品嚐菜單，展現了曼谷美食文化的歷史變遷——從早期拉達那哥欣王朝的皇家御膳房到如今定義這座城市的各種風味。每一道菜都是一個篇章；它們共同講述了曼谷如何成為世界最重要的美食之都之一的故事。

這場美食之旅以兩道源自曼谷早期皇室傳統的開胃小點拉開序幕：藍象餐廳的香脆鯰魚鮮蝦沙拉——選用“叻丕府”（地理標誌保護）品種的淡水蝦，經煎製而成，搭配酸甜可口的“那空那育”（地理標誌保護）品種的馬裡亞納李子，佐以酥脆的鯰魚、泰國香草，以及用“碧差汶裡”（地理標誌保護）品種的羅望子調製的清爽羅望子醬汁；以及羅勒脆米粉，經典的脆米粉，以苦橙和柑橘類水果點綴，風味更佳。晚宴以2023年份的阿萊格里尼索阿維DOC綠洲聖賈科莫乾白葡萄酒拉開序幕，這款酒為晚宴增添了一抹優雅——其精緻的花香和清澈的礦物氣息，與馬裡亞納李子的清新和河蝦的鮮美相得益彰，輕柔而明亮。

隨著故事的展開，我們來到了河運貿易的時代，品嚐菜單的靈感也源自於曾經塑造曼谷水道沿岸生活的人口和食材流動。藍象餐廳的藍蟹河粉選用素叻他尼鮮甜的藍蟹，佐以檳榔葉和泰南咖哩醬，並加入來自清萊山地部落的有機雞蛋，最後搭配以普吉島受保護地理標誌（PGI）菠蘿製成的清爽蘸醬——這令人想起塑造這座城市文化和美食交流的海上紐帶。科拉維尼「皇家」桃紅葡萄酒（Collavini Il Grigio “Royal” Rosé NV）也體現了這種文化融合——其活力四射的氣泡和優雅的果香與泰南咖哩的濃郁香氣和普吉島菠蘿的甜美完美融合。

這道湯品是對泰國皇家烹飪復興的致敬：暹羅皇家清湯是對冬陰功湯的精緻演繹，以河蝦精華和香草精心熬製，並佐以嫩椰肉和山伏茸（猴頭菇）。鮮少有葡萄酒能像2023年份的塞爾巴赫薩爾雷司令珍藏「傳統」乾白葡萄酒那樣，與冬陰功湯的濃鬱風味完美契合——其特有的半乾型清新口感和活潑的酸度，與辣椒的辛辣和蝦油的濃鬱完美平衡。

主菜完美詮釋了現代曼谷活力四射、個性鮮明的風味。藍象餐廳的「瑪瑙」雪魚以泰國香草蒸製，佐以醃製的「斯里薩克特」大蒜（受保護地理標誌產品）、青檸辣椒醬和「沙拉武里」青檸魚子醬——這道菜充分展現了曼谷這座城市的清爽、清新和強勁個性。清爽的孟加拉醋栗冰沙與酸甜的口感形成鮮明對比，與2024年份的藍象酒莊「暹羅特釀」葡萄酒堪稱絕配。這款葡萄酒與菜餚的創作概念一脈相承，其風味也體現了定義這個時代的泰國精神。

美食之旅在羅勒咖哩牛肋排（Basil Choo Chee See Krong Nua）中更上一層樓——這道菜選用和牛牛肋排，慢燉48小時，佐以濃鬱的咖哩醬汁，配以香糯的糙米飯，並以金箔點綴。 2020年份的康達多·德·哈扎酒莊杜羅河岸珍藏幹紅葡萄酒（Condado de Haza Crianza Ribera del Duero DO 2020）與這道菜堪稱絕配：其結構緊實的單寧和濃鬱的深色水果風味，與咖哩深沉的香氣形成強勁而優雅的對比。

旅程的終點是充滿創意的曼谷新城。茉莉花開心果蛋糕將椰棗與清萊山區有機雞蛋的鮮嫩口感完美融合，將熟悉的食材質地巧妙地轉化為現代甜點。與之搭配的是絲滑的檸檬草意式奶凍，佐以柚子、辣椒青檸焦糖和清脆的羅勒——香氣、甜度和微妙的辛香和諧交融，為這頓晚餐增添了一抹獨特的現代泰式風情。餐後甜點是2019年份的木桐嘉棣「珍藏」蘇玳AOC甜酒，堪稱波爾多最負盛名的甜酒之一。其蜂蜜般的醇厚口感，以及杏子和香草的芬芳，與開心果的溫暖和檸檬草的清香完美契合，餘韻悠長。

曼谷：永恆的美食之旅－從皇家傳統到現代曼谷

日期：2026年3月27日，星期五 時間：下午6:30起 地點：曼谷素坤逸喜來登豪華精選飯店Basil餐廳

價格：僅限餐點：每位 2,800 泰銖++。葡萄酒搭配：每位 4,600 泰銖++（6 份品嚐）。預約電話：02 649 8888

推薦。座位有限。