กรุงเทพฯ ประเทศไทย 24 มีนาคม 2569 / TRAVELINDEX / เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองความเป็นเลิศด้านอาหารตลอดสามทศวรรษ ห้องอาหาร Basil ณ โรงแรม Sheraton Grande Sukhumvit, a Luxury Collection ขอนำเสนออาหารค่ำสุดพิเศษในชื่อ “กรุงเทพฯ: การเดินทางแห่งอาหารอันเป็นอมตะ – จากมรดกราชวงศ์สู่กรุงเทพฯ ยุคใหม่” โดยความร่วมมือกับ Blue Elephant งานนี้จะจัดขึ้นในวันที่ 27 มีนาคม 2569 และมีราคา 2,800++ บาทต่อท่าน

เนื่องในโอกาสพิเศษนี้ ห้องอาหารเบซิลมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะต้อนรับเชฟใหญ่ นูรอร์ โสมานี สเตปป์ ผู้ก่อตั้งร้านบลูเอเลแฟนต์ และหนึ่งในบุคคลที่มีชื่อเสียงที่สุดในวงการอาหารไทย รวมถึงเชฟใหญ่ มณชัย กองกังพลู ทั้งสองท่านจะนำเสนอวิสัยทัศน์ที่แตกต่างกันแต่ลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบของอาหารไทย: วิสัยทัศน์หนึ่งที่หล่อหลอมจากการสืบทอดประเพณีราชวงศ์ในระดับสากลมานานกว่าสี่ทศวรรษ ส่วนอีกวิสัยทัศน์หนึ่งนั้นเกิดจากจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรมที่หยั่งรากลึกในมรดกทางวัฒนธรรม

เชฟทั้งสองได้ร่วมกันรังสรรค์เมนูชิมรสชาติที่สะท้อนให้เห็นถึงยุคสมัยทางประวัติศาสตร์ของเอกลักษณ์ทางอาหารของกรุงเทพฯ ตั้งแต่ครัวหลวงในยุคต้นราชวงศ์รัตนโกสินทร์ไปจนถึงรสชาติที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของเมืองในปัจจุบัน แต่ละเมนูเปรียบเสมือนบทหนึ่งในประวัติศาสตร์ เมื่อรวมกันแล้วจะบอกเล่าเรื่องราวว่ากรุงเทพฯ กลายเป็นหนึ่งในเมืองแห่งอาหารที่สำคัญที่สุดของโลกได้อย่างไร

การเดินทางแห่งรสชาติเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยสองอย่างที่หยั่งรากอยู่ในประเพณีของราชสำนักกรุงเทพฯ ยุคแรก: สลัดกุ้งและปลาดุกทอดกรอบของร้าน Blue Elephant – การผสมผสานระหว่างกุ้งน้ำจืดพันธุ์ราชบุรี (GI) ทอดกับพลัมมาเรียน่าพันธุ์นครนายก (GI) ที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน เสริมด้วยปลาดุกทอดกรอบ สมุนไพรไทย และน้ำสลัดมะขามรสละมุนที่ทำจากพลัมพันธุ์เพชรบุรี (GI) – และหมี่กรอบราชวงศ์ วุ้นเส้นกรอบแบบคลาสสิกที่ปรุงแต่งด้วยส้มขมและผลไม้ตระกูลส้ม ปิดท้ายค่ำคืนด้วยไวน์ Allegrini Soave DOC Oasi San Giacomo 2023 ที่เพิ่มความหรูหรา – กลิ่นหอมของดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและแร่ธาตุที่ใสสะอาดเข้ากันได้ดีกับความสดชื่นของพลัมมาเรียน่าและรสชาติที่ละมุนละไมของกุ้งแม่น้ำ

เรื่องราวค่อยๆ คลี่คลายไปสู่ยุคการค้าทางน้ำ เมนูอาหารเรียกน้ำย่อยได้รับแรงบันดาลใจจากการเคลื่อนย้ายของผู้คนและวัตถุดิบที่เคยหล่อหลอมชีวิตริมฝั่งแม่น้ำลำคลองของกรุงเทพฯ เมนู Blue Elephant's Blue Crab Hor Mok ปรุงจากปูม้าหวานจากสุราษฎร์ธานี ปรุงรสอย่างอ่อนโยนด้วยใบพลูและพริกแกงใต้ เสริมด้วยไข่ไก่ปลอดสารพิษจากชาวเขาในจังหวัดเชียงราย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสดชื่นที่ทำจากสับปะรดคุ้มครองแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ (PGI) จากภูเก็ต ซึ่งเป็นการย้ำเตือนถึงความเชื่อมโยงทางทะเลที่หล่อหลอมการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมและอาหารของเมือง ส่วนไวน์ Collavini Il Grigio "Royal" Rosé NV สะท้อนถึงการผสมผสานทางวัฒนธรรมนี้ ความซ่าสดใสและความหอมหวานของผลไม้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับความซับซ้อนของกลิ่นหอมของพริกแกงใต้และความหวานของสับปะรดภูเก็ต

เมนูซุปเป็นการยกย่องการฟื้นฟูศิลปะการทำอาหารของราชวงศ์ไทย: ซุปข้นใบกะเพราหลวงสยามเป็นการตีความใหม่ที่ประณีตของต้มยำ ปรุงด้วยน้ำซุปกุ้งแม่น้ำและสมุนไพรหอม เสริมด้วยมะพร้าวอ่อนและเห็ดยามาบูชิทาเกะ (เห็ดหัวสิงโต) ไวน์ไม่กี่ชนิดที่จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความเข้มข้นของต้มยำเท่ากับ Selbach Saar Riesling Kabinett "Tradition" 2023 – ความสดชื่นแบบไม่หวานจัดและรสเปรี้ยวที่สดใสอันเป็นเอกลักษณ์ของไวน์นี้ ผสานความเผ็ดร้อนของพริกและความเข้มข้นของไขมันกุ้งได้อย่างสมดุล

อาหารจานหลักสะท้อนรสชาติที่สดใสและโดดเด่นของกรุงเทพฯ ยุคใหม่ ปลาหิมะ "มาเนา" ของร้านบลูเอเลแฟนต์ นึ่งด้วยสมุนไพรไทย เสิร์ฟพร้อมกระเทียมดอง "ศรีสะเกต" (สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง) น้ำสลัดมะนาวพริก และคาเวียร์มะนาว "สระบุรี" ซึ่งสะท้อนถึงความใส ความสดชื่น และเอกลักษณ์อันทรงพลังของเมืองนี้ ซอร์เบต์ลูกเกดเบงกาลีที่สดชื่นช่วยเติมเต็มความลงตัวของรสหวานอมเปรี้ยว และเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบกับไวน์ Cuvée Siamoise Blue Elephant Label 2024 ซึ่งเป็นไวน์ที่ถือกำเนิดจากวิสัยทัศน์ด้านอาหารเดียวกันกับอาหารจานนี้ และมีลักษณะเฉพาะที่บ่งบอกถึงจิตวิญญาณไทยในยุคนี้

การเดินทางแห่งการรับประทานอาหารจะเข้มข้นยิ่งขึ้นด้วย Basil Choo Chee See Krong Nua – ซี่โครงเนื้อวากิวตุ๋น 48 ชั่วโมงในซอสแกงชูชีที่เข้มข้นกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวสีน้ำตาลและตกแต่งด้วยแผ่นทองคำเปลว ไวน์ Condado de Haza Crianza Ribera del Duero DO 2020 เข้ากันได้อย่างลงตัวกับโอกาสนี้: แทนนินที่มีโครงสร้างและความเข้มข้นของผลไม้สีเข้มสร้างความแตกต่างที่ทรงพลังแต่สง่างามกับความเข้มข้นและกลิ่นหอมของแกง

การเดินทางสิ้นสุดลงที่กรุงเทพฯ ใหม่ที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ เค้กมะลิและพิสตาชิโอผสมผสานอินทผลัมกับความกรุบกรอบและความเข้มข้นของไข่ไก่ปลอดสารพิษจากภูเขาเชียงราย นำเอาเนื้อสัมผัสที่คุ้นเคยมาแปลงโฉมเป็นของหวานสมัยใหม่ เสิร์ฟพร้อมพานาคอตต้าตะไคร้เนื้อเนียนนุ่มกับส้มโอ คาราเมลพริกมะนาว และใบโหระพากรอบ – การผสมผสานที่ลงตัวของกลิ่นหอม ความหวาน และความเผ็ดเล็กน้อยที่เพิ่มสัมผัสแบบไทยสมัยใหม่ให้กับค่ำคืนนี้ มื้ออาหารปิดท้ายด้วยของหวานชั้นเลิศ: มูตงกาเด็ต "รีเซิร์ฟ" โซแตร์นส์ AOC 2019 – หนึ่งในไวน์หวานที่โด่งดังที่สุดของบอร์โดซ์ ความเข้มข้นของน้ำผึ้งและกลิ่นแอปริคอตและวานิลลาช่วยเสริมความอบอุ่นของพิสตาชิโอและความหวานหอมของตะไคร้ ให้ความรู้สึกที่คงอยู่ยาวนานหลังจากรับประทานคำสุดท้าย

กรุงเทพฯ: การเดินทางแห่งอาหารที่เหนือกาลเวลา – จากมรดกแห่งราชวงศ์สู่กรุงเทพฯ ยุคใหม่

วันที่: วันศุกร์ที่ 27 มีนาคม 2569 เวลา: ตั้งแต่ 18:30 น. เป็นต้นไป สถานที่: ร้าน basil, Sheraton Grande Sukhumvit, a Luxury Collection Hotel, กรุงเทพฯ

ราคา: เฉพาะอาหาร: 2,800++ บาทต่อท่าน พร้อมไวน์: 4,600++ บาทต่อท่าน (ไวน์ชิม 6 แก้ว) สำรองที่นั่ง: 02 649 8888

แนะนำค่ะ ที่นั่งมีจำนวนจำกัด