방콕, 태국, 2026년 3월 24일 / TRAVELINDEX / 쉐라톤 그랜드 수쿰빗 럭셔리 컬렉션 호텔의 바질 레스토랑은 30년간 이어온 탁월한 요리를 기념하기 위해 “방콕: 시대를 초월한 미식 여행 – 왕실 유산에서 현대 방콕까지”라는 제목의 특별 디너를 선보입니다. 블루 엘리펀트와 협력하여 기획된 이 행사는 2026년 3월 27일에 개최되며, 참가비는 1인당 2,800바트(세금 별도)입니다.

이번 특별한 날을 맞아 레스토랑 바질은 블루 엘리펀트의 창립자이자 태국 요리계의 거장인 누로르 소마니 스테프 마스터 셰프와 마나차이 콘캉플루 헤드 셰프를 모시게 되어 매우 기쁩니다. 두 셰프는 각기 다르지만 완벽하게 조화를 이루는 태국 요리의 비전을 선보입니다. 하나는 40년 동안 국제적인 수준에서 왕실 전통을 계승해 온 경험에서 비롯되었고, 다른 하나는 문화유산에 깊이 뿌리내린 혁신 정신에서 탄생했습니다.

두 레스토랑의 셰프들은 방콕의 식문화 역사를 보여주는 다채로운 테이스팅 메뉴를 선보입니다. 라타나코신 왕조 초기의 왕실 주방에서부터 오늘날 방콕을 대표하는 맛에 이르기까지, 각 코스는 하나의 이야기처럼 방콕이 어떻게 세계에서 가장 중요한 음식 도시 중 하나로 성장했는지를 보여줍니다.

미식 여행은 방콕 초기 왕실의 전통에 뿌리를 둔 두 가지 아뮤즈 부쉬로 시작됩니다. 첫 번째는 블루 엘리펀트의 바삭한 메기 새우 샐러드로, "랏차부리" 품종(GI)의 민물새우를 팬에 구워내고 마리아나 자두 "나콘나욕"(GI)의 새콤달콤한 맛을 더한 후, 바삭한 메기, 태국 허브, 그리고 "펫차부리" 품종(GI)으로 만든 섬세한 타마린드 드레싱을 곁들입니다. 두 번째는 바질 미 크롭 라자웡으로, 쌉싸름한 오렌지와 감귤류 과일로 풍미를 더한 바삭한 버미첼리 국수입니다. 저녁 식사는 알레그리니 소아베 DOC 오아시 산 자코모 2023으로 시작되며, 은은한 꽃향기와 미네랄리티가 마리아나 자두의 신선함과 민물새우의 섬세한 풍미와 조화롭게 어우러져 우아함을 더합니다.

이야기가 전개되면서 강을 따라 이루어지던 무역 시대로 접어드는 가운데, 테이스팅 메뉴는 방콕의 수로를 따라 펼쳐졌던 사람들의 이동과 식재료에서 영감을 얻었습니다. 블루 엘리펀트의 블루 크랩 호르 목은 수랏타니산 달콤한 블루 프랩을 사용하여, 베텔 잎과 남부 태국식 카레 페이스트로 은은하게 우려내고, 치앙라이 산악 부족이 생산한 유기농 달걀을 더해 풍미를 살렸습니다. 또한 푸껫산 지리적 표시 보호(PGI) 파인애플로 만든 상큼한 소스와 함께 제공되는데, 이는 방콕의 문화와 미식 교류를 형성했던 해상 연결고리를 상기시켜 줍니다. 콜라비니 일 그리지오 "로얄" 로제 NV는 이러한 문화적 융합을 반영합니다. 생기 넘치는 기포와 과일 향의 우아함이 남부 태국식 카레의 복합적인 향과 푸껫산 파인애플의 달콤함과 완벽한 조화를 이룹니다.

수프 코스는 태국 왕실 요리의 부흥을 기리는 특별한 요리입니다. 바질 로얄 콘소메 시암은 민물새우의 진액과 향긋한 허브를 넣어 만든 똠얌의 세련된 재해석으로, 어린 코코넛과 야마부시타케(사자갈기버섯)를 더해 풍미를 한층 더했습니다. 셀바흐 자르 리슬링 카비넷 "트래디션" 2023은 똠얌의 강렬한 풍미와 완벽한 조화를 이루는 와인입니다. 특유의 드라이한 신선함과 생기 넘치는 산미가 고추의 매콤함과 새우 기름의 풍부함을 완벽한 균형으로 어우러지게 합니다.

메인 코스는 현대 방콕의 생동감 넘치고 풍부한 풍미를 고스란히 담아냅니다. 블루 엘리펀트의 '마나오' 설어는 태국 허브와 함께 쪄낸 후, '스리 사켓'(지리적 표시 보호) 마늘 절임, 라임 칠리 드레싱, 그리고 '사라부리' 라임 캐비어를 곁들여 완성됩니다. 이 요리는 방콕이라는 도시의 명료함, 신선함, 그리고 강렬한 개성을 그대로 반영합니다. 상큼한 벵골식 건포도 셔벗은 새콤달콤한 맛의 조화를 완성하며, 블루 엘리펀트 라벨 2024 뀌베 시아모아즈와 완벽한 궁합을 자랑합니다. 이 와인은 요리와 동일한 요리 철학에서 탄생했으며, 이 시대를 정의하는 태국의 정신을 고스란히 담고 있습니다.

바질 추치 시 크롱 누아는 48시간 동안 푹 끓인 와규 소갈비를 크리미한 추치 커리 소스에 넣어 만든 요리로, 찰진 현미밥과 금박 장식을 곁들여 더욱 풍성한 미식 경험을 선사합니다. 콘다도 데 하자 크리안사 리베라 델 두에로 DO 2020은 이 요리와 완벽한 조화를 이룹니다. 탄탄한 타닌과 진한 과일 향이 깊고 풍부한 커리의 풍미와 강렬하면서도 우아한 대비를 이룹니다.

이 여정은 창의적인 뉴 방콕에서 마무리됩니다. 자스민과 피스타치오 케이크는 대추야자와 치앙라이 산맥에서 생산된 유기농 달걀의 아삭하고 풍부한 식감을 조화시켜 익숙한 질감을 현대적인 디저트로 재탄생시켰습니다. 부드러운 레몬그라스 판나코타에 자몽, 칠리 라임 캐러멜, 그리고 신선한 바질을 곁들여 제공되는 이 디저트는 향긋한 아로마, 달콤함, 그리고 은은한 향신료의 조화로운 블렌딩으로 저녁 식사에 현대적인 태국 감성을 더합니다. 식사의 대미는 황금빛 피날레를 장식하는 무통 카데 "리저브" 소테른 AOC 2019로 장식됩니다. 보르도에서 가장 유명한 디저트 와인 중 하나인 이 와인은 꿀처럼 달콤한 풍미와 살구, 바닐라 향이 피스타치오의 따뜻함과 레몬그라스의 향긋한 단맛과 어우러져 마지막 한 숟가락을 머금고 나서도 오랫동안 여운을 남깁니다.

방콕: 시대를 초월하는 미식 여행 – 왕실 유산부터 현대 방콕까지

날짜: 2026년 3월 27일 금요일 시간: 오후 6시 30분부터 장소: 바질, 쉐라톤 그랜드 수쿰빗 럭셔리 컬렉션 호텔, 방콕

가격: 식사만: 1인당 2,800바트(세금 별도). 와인 페어링: 1인당 4,600바트(세금 별도, 6가지 시음 포함). 예약: 02 649 8888

추천합니다. 좌석이 한정되어 있습니다.