Bangkok, Tailândia, 24 de março de 2026 / TRAVELINDEX / Para celebrar três décadas de excelência culinária, o restaurante Basil, no Sheraton Grande Sukhumvit, um hotel da Luxury Collection, apresenta um jantar extraordinário intitulado “Bangkok: Uma Jornada Culinária Atemporal – Da Herança Real à Bangkok Moderna”. Criado em colaboração com a Blue Elephant, o evento acontecerá em 27 de março de 2026 e custará THB 2.800++ por pessoa.

Para esta ocasião especial, o Restaurante Basil tem o prazer de receber o Chef Nooror Somany Steppe, fundador do Blue Elephant e uma das figuras mais renomadas da culinária tailandesa, bem como o Chef Executivo Manachai Konkangplu. Juntos, eles apresentam duas visões distintas, porém perfeitamente complementares, da culinária tailandesa: uma moldada por quatro décadas de cultivo das tradições reais em nível internacional, a outra por um espírito de inovação firmemente enraizado na herança cultural.

Juntos, seus chefs criaram um menu degustação que ilumina as eras históricas da identidade culinária de Bangkok – desde as cozinhas reais do início da Dinastia Rattanakosin até os sabores que definem a cidade hoje. Cada prato é um capítulo; juntos, eles contam a história de como Bangkok se tornou uma das cidades gastronômicas mais importantes do mundo.

A jornada culinária começa com dois amuse-bouches inspirados nas tradições da antiga corte real de Bangkok: a salada crocante de peixe-gato e camarão do Blue Elephant – uma combinação de camarões de água doce fritos na frigideira da variedade "Ratchaburi" (IG) e a doçura ácida da ameixa Mariana "Nakhonnayok" (IG), finalizada com peixe-gato crocante, ervas tailandesas e um delicado molho de tamarindo feito com a variedade "Phetchaburi" (IG) – e o Mhee Krob Rajawong de manjericão, o clássico macarrão de arroz crocante, refinado com laranja amarga e frutas cítricas. A noite se inicia com o Allegrini Soave DOC Oasi San Giacomo 2023, que adiciona um toque de elegância – seus finos aromas florais e mineralidade nítida formam um acompanhamento suave e luminoso para o frescor da ameixa Mariana e o sabor sutil dos camarões de água doce.

À medida que a história se desenrola, conduzindo à era do comércio fluvial, o menu degustação inspira-se no movimento de pessoas e ingredientes que outrora moldaram a vida ao longo dos canais de Bangkok. O Hor Mok de Caranguejo Azul do Blue Elephant é preparado com caranguejo azul doce de Surat Thani, delicadamente infundido com folhas de betel e pasta de curry do sul da Tailândia, enriquecido com um ovo orgânico de uma tribo indígena de Chiang Rai e servido com um molho refrescante feito com abacaxi com Indicação Geográfica Protegida (IGP) de Phuket — uma lembrança das conexões marítimas que moldaram o intercâmbio cultural e culinário da cidade. O Collavini Il Grigio "Royal" Rosé NV reflete esse espírito de fusão cultural — sua efervescência vibrante e elegância frutada harmonizam-se perfeitamente com a complexidade aromática do curry do sul da Tailândia e a doçura do abacaxi de Phuket.

A sopa é uma homenagem ao renascimento culinário da realeza tailandesa: o Basil Royal Consommé Siam é uma releitura refinada do Tom Yum, preparado com essência de camarão de rio e ervas aromáticas, enriquecido com coco verde e cogumelos yamabushitake (juba de leão). Poucos vinhos harmonizam tão perfeitamente com a intensidade do Tom Yum quanto o Selbach Saar Riesling Kabinett "Tradition" 2023 – seu frescor característico, ligeiramente seco, e acidez vibrante combinam-se em perfeito equilíbrio com o picante da pimenta e a riqueza da gordura do camarão.

O prato principal personifica os sabores vibrantes e expressivos da Bangkok moderna. O peixe-neve "Manao" do Blue Elephant é cozido no vapor com ervas tailandesas e finalizado com alho em conserva "Sri Saket" (Indicação Geográfica Protegida), molho de limão e pimenta e caviar de limão "Saraburi" — um prato que reflete a clareza, o frescor e o caráter marcante da cidade. Um refrescante sorvete de groselha bengali completa o contraste agridoce e encontra seu acompanhamento perfeito no Cuvée Siamoise Blue Elephant Label 2024, um vinho que nasceu da mesma visão culinária do próprio prato e cujo caráter é definido pelo mesmo espírito tailandês que define esta era.

A experiência gastronômica se intensifica ainda mais com o Basil Choo Chee See Krong Nua – costelas de Wagyu braseadas por 48 horas em um delicioso molho cremoso de curry Choo Chee, servidas com arroz integral e decoradas com folha de ouro. O Condado de Haza Crianza Ribera del Duero DO 2020 harmoniza perfeitamente com a ocasião: seus taninos estruturados e a intensidade de frutas escuras criam um contraste poderoso e elegante com a riqueza profunda e aromática do curry.

A jornada termina na criativa Nova Bangkok. Um bolo de jasmim e pistache combina tâmaras com a riqueza crocante de ovos orgânicos das montanhas de Chiang Rai, transformando texturas familiares em uma sobremesa moderna. É servido com uma panna cotta aveludada de capim-limão com pomelo, caramelo de pimenta e limão e manjericão fresco – uma mistura harmoniosa de aroma, doçura e especiarias sutis que adiciona um toque tailandês distintamente moderno à noite. A refeição termina com um final dourado: o Mouton Cadet "Reserve" Sauternes AOC 2019 – um dos vinhos de sobremesa mais celebrados de Bordeaux. Sua riqueza adocicada e notas de damasco e baunilha complementam o calor do pistache e a doçura aromática do capim-limão, persistindo muito depois da última colherada.

Bangkok: Uma jornada culinária atemporal – Da herança real à Bangkok moderna

Data: Sexta-feira, 27 de março de 2026 Horário: A partir das 18h30 Local: Basil, Sheraton Grande Sukhumvit, um hotel da Luxury Collection, Bangkok

Preço: Somente comida: THB 2.800++ por pessoa. Harmonização de vinhos: THB 4.600++ por pessoa (6 doses de degustação). Reservas: 02 649 8888

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