Bangkok, Thaïlande, 24 mars 2026 / TRAVELINDEX / Pour célébrer trente ans d'excellence culinaire, le restaurant Basil du Sheraton Grande Sukhumvit, hôtel de la Luxury Collection, présente un dîner exceptionnel intitulé « Bangkok : Un voyage culinaire intemporel – Du patrimoine royal au Bangkok moderne ». Créé en collaboration avec Blue Elephant, cet événement aura lieu le 27 mars 2026 et coûte 2 800 THB++ par personne.

Pour cette occasion spéciale, le Restaurant Basil est ravi d'accueillir la Cheffe Nooror Somany Steppe, fondatrice de Blue Elephant et figure emblématique de la gastronomie thaïlandaise, ainsi que la Cheffe Manachai Konkangplu. Ensemble, elles présentent deux visions distinctes mais parfaitement complémentaires de la cuisine thaïlandaise : l'une forgée par quarante ans de diffusion des traditions royales à l'international, l'autre par un esprit d'innovation profondément ancré dans le patrimoine culturel.

Ensemble, leurs chefs ont créé un menu dégustation qui met en lumière les différentes époques de l'identité culinaire de Bangkok, des cuisines royales du début de la dynastie Rattanakosin aux saveurs qui caractérisent la ville aujourd'hui. Chaque plat est un chapitre ; ensemble, ils racontent comment Bangkok est devenue l'une des capitales gastronomiques mondiales.

Le voyage culinaire débute par deux amuse-bouche inspirés des traditions de l'ancienne cour royale de Bangkok : la salade de poisson-chat croustillant et de crevettes du Blue Elephant – une combinaison de crevettes d'eau douce poêlées de la variété « Ratchaburi » (IGP) et de la douceur acidulée de la prune des Mariannes « Nakhonnayok » (IGP), agrémentée de poisson-chat croustillant, d'herbes thaïlandaises et d'une délicate vinaigrette au tamarin à base de la variété « Phetchaburi » (IGP) – et le Mhee Krob Rajawong au basilic, les vermicelles croustillants classiques, sublimés par l'orange amère et les agrumes. La soirée s'ouvre sur l'Allegrini Soave DOC Oasi San Giacomo 2023, qui apporte une touche d'élégance : ses délicats arômes floraux et sa minéralité franche s'accordent avec douceur et luminosité à la fraîcheur de la prune des Mariannes et à la saveur subtile des crevettes de rivière.

Au fil du récit, qui nous transporte à l'ère du commerce fluvial, le menu dégustation s'inspire des échanges de personnes et de produits qui ont jadis façonné la vie le long des voies navigables de Bangkok. Le Hor Mok au crabe bleu du Blue Elephant est préparé avec du crabe bleu nageur de Surat Thani, délicatement infusé de feuilles de bétel et de pâte de curry du sud de la Thaïlande, enrichi d'un œuf bio provenant d'une tribu montagnarde de Chiang Rai, et servi avec une sauce rafraîchissante à base d'ananas IGP de Phuket – un rappel des liens maritimes qui ont façonné les échanges culturels et culinaires de la ville. Le Collavini Il Grigio « Royal » Rosé NV reflète ce sentiment de fusion culturelle : son effervescence vive et son élégance fruitée s'harmonisent parfaitement avec la complexité aromatique du curry du sud de la Thaïlande et la douceur de l'ananas de Phuket.

Le plat de soupe rend hommage à la renaissance culinaire royale thaïlandaise : le Consommé Royal au Basilic Siam est une réinterprétation raffinée du Tom Yum, préparé avec de l’essence de crevettes de rivière et des herbes aromatiques, rehaussé de jeune noix de coco et de champignons yamabushitake (crinière de lion). Peu de vins s’accordent aussi parfaitement avec l’intensité du Tom Yum que le Selbach Saar Riesling Kabinett « Tradition » 2023 ; sa fraîcheur demi-sèche caractéristique et sa vive acidité marient à merveille le piquant du piment et l’onctuosité de la graisse de crevettes.

Le plat principal incarne les saveurs vibrantes et expressives du Bangkok moderne. Le poisson des neiges « Manao » du Blue Elephant est cuit à la vapeur avec des herbes thaïlandaises et agrémenté d'ail mariné « Sri Saket » (Indication Géographique Protégée), d'une vinaigrette citron vert-piment et de caviar de citron vert « Saraburi » – un mets qui reflète la clarté, la fraîcheur et le caractère affirmé de la ville. Un sorbet rafraîchissant aux groseilles du Bengale complète le contraste sucré-salé et trouve son accord parfait dans la Cuvée Siamoise Blue Elephant Label 2024, un vin né de la même vision culinaire que le plat et dont le caractère est défini par le même esprit thaïlandais qui caractérise notre époque.

Le voyage culinaire s'intensifie avec le Basil Choo Chee See Krong Nua : des côtes de bœuf Wagyu braisées pendant 48 heures dans une onctueuse sauce au curry Choo Chee, servies avec du riz brun gluant et garnies de feuilles d'or. Le Condado de Haza Crianza Ribera del Duero DO 2020 s'accorde parfaitement avec ce plat : ses tanins structurés et l'intensité de ses arômes de fruits noirs créent un contraste à la fois puissant et élégant avec la richesse aromatique profonde du curry.

Le voyage s'achève dans le Bangkok créatif et moderne. Un gâteau au jasmin et à la pistache associe la douceur des dattes à la richesse croquante des œufs bio des montagnes de Chiang Rai, métamorphosant des textures familières en un dessert contemporain. Il est servi avec une panna cotta onctueuse à la citronnelle, au pomelo, au caramel citron-piment et au basilic frais – un mélange harmonieux d'arômes, de douceur et d'épices subtiles qui apporte une touche thaïlandaise résolument moderne à la soirée. Le repas se conclut en beauté avec le Mouton Cadet « Réserve » Sauternes AOC 2019 – l'un des vins de dessert les plus prestigieux de Bordeaux. Sa richesse miellée et ses notes d'abricot et de vanille subliment la chaleur de la pistache et la douceur aromatique de la citronnelle, persistant longuement après la dernière bouchée.

Bangkok : Un voyage culinaire intemporel – Du patrimoine royal au Bangkok moderne

Date : vendredi 27 mars 2026 Heure : à partir de 18h30 Lieu : Basil, Sheraton Grande Sukhumvit, hôtel Luxury Collection, Bangkok

Prix : Repas uniquement : 2 800 THB++ par personne. Accord mets et vins : 4 600 THB++ par personne (6 portions dégustation). Réservations : 02 649 8888

Recommandé. Places limitées.