Bangkok, Thailandia, 24 marzo 2026 / TRAVELINDEX / Per celebrare trent'anni di eccellenza culinaria, il ristorante Basil dello Sheraton Grande Sukhumvit, hotel Luxury Collection, presenta una cena straordinaria dal titolo "Bangkok: un viaggio culinario senza tempo - Dal patrimonio reale alla Bangkok moderna". Creato in collaborazione con Blue Elephant, l'evento si terrà il 27 marzo 2026 e ha un costo di 2.800 THB++ a persona.

Per questa occasione speciale, il Ristorante Basil è lieto di dare il benvenuto allo Chef Nooror Somany Steppe, fondatore del Blue Elephant e una delle figure più rinomate della cucina thailandese, e allo Chef Manachai Konkangplu. Insieme, presentano due visioni distinte ma perfettamente complementari della cucina thailandese: una plasmata da quarant'anni di esperienza nella coltivazione delle tradizioni reali a livello internazionale, l'altra da uno spirito di innovazione saldamente radicato nel patrimonio culturale.

Insieme, i loro chef hanno creato un menu degustazione che illumina le epoche storiche dell'identità culinaria di Bangkok, dalle cucine reali della prima dinastia Rattanakosin ai sapori che definiscono la città oggi. Ogni portata è un capitolo; insieme raccontano la storia di come Bangkok sia diventata una delle città gastronomiche più importanti al mondo.

Il viaggio culinario inizia con due amuse-bouche che affondano le radici nelle tradizioni dell'antica corte reale di Bangkok: l'insalata di gamberi e pesce gatto croccante del Blue Elephant – una combinazione di gamberi d'acqua dolce saltati in padella della varietà "Ratchaburi" (IG) e la dolcezza acidula della prugna delle Marianne "Nakhonnayok" (IG), completata da pesce gatto croccante, erbe aromatiche thailandesi e una delicata salsa al tamarindo a base di prugna "Phetchaburi" (IG) – e il Mhee Krob Rajawong al basilico, i classici vermicelli croccanti, arricchiti con arancia amara e agrumi. La serata si apre con l'Allegrini Soave DOC Oasi San Giacomo 2023, che aggiunge un tocco di eleganza: i suoi delicati aromi floreali e la sua spiccata mineralità si sposano armoniosamente con la freschezza della prugna delle Marianne e il sapore sottile dei gamberi di fiume.

Man mano che la storia si dipana, conducendo all'epoca del commercio fluviale, il menu degustazione trae ispirazione dal movimento di persone e ingredienti che un tempo plasmavano la vita lungo i corsi d'acqua di Bangkok. L'Hor Mok di granchio blu del Blue Elephant è preparato con il dolce granchio blu di Surat Thani, delicatamente infuso con foglie di betel e pasta di curry del sud della Thailandia, arricchito con un uovo biologico di una tribù di montagna di Chiang Rai e servito con una salsa rinfrescante a base di ananas IGP (Indicazione Geografica Protetta) di Phuket, a ricordo dei legami marittimi che hanno plasmato lo scambio culturale e culinario della città. Il Collavini Il Grigio "Royal" Rosé NV riflette questo senso di fusione culturale: la sua vibrante effervescenza e l'eleganza fruttata si armonizzano perfettamente con la complessa aromaticità del curry del sud della Thailandia e la dolcezza dell'ananas di Phuket.

La portata principale a base di zuppa è un omaggio alla rinascita culinaria reale thailandese: il Basil Royal Consommé Siam è una raffinata reinterpretazione del Tom Yum, preparato con essenza di gamberi di fiume ed erbe aromatiche, arricchito con cocco giovane e funghi yamabushitake (criniera di leone). Pochi vini si armonizzano così perfettamente con l'intensa vivacità del Tom Yum come il Selbach Saar Riesling Kabinett "Tradition" 2023: la sua caratteristica freschezza semi-secca e la vivace acidità combinano in perfetto equilibrio la piccantezza del peperoncino e la ricchezza del grasso dei gamberi.

Il piatto principale incarna i sapori vibranti ed espressivi della Bangkok moderna. Il pesce delle nevi "Manao" del Blue Elephant viene cotto al vapore con erbe aromatiche thailandesi e rifinito con aglio "Sri Saket" (Indicazione Geografica Protetta) sottaceto, condimento al lime e peperoncino e caviale di lime "Saraburi": un piatto che riflette la limpidezza, la freschezza e il carattere deciso della città. Un rinfrescante sorbetto al ribes del Bengala completa il contrasto agrodolce e trova il suo perfetto abbinamento nella Cuvée Siamoise Blue Elephant Label 2024, un vino nato dalla stessa visione culinaria del piatto e il cui carattere è definito dallo stesso spirito thailandese che caratterizza quest'epoca.

Il viaggio culinario si intensifica ulteriormente con il Basil Choo Chee See Krong Nua: costolette di manzo Wagyu brasate per 48 ore in una salsa al curry Choo Chee meravigliosamente cremosa, servite con riso integrale glutinoso e guarnite con foglia d'oro. Il Condado de Haza Crianza Ribera del Duero DO 2020 si abbina perfettamente a questa occasione: i suoi tannini strutturati e l'intensità dei frutti scuri creano un contrasto potente ma elegante con la profonda ricchezza aromatica del curry.

Il viaggio si conclude nella creativa New Bangkok. Una torta al gelsomino e pistacchio unisce i datteri alla croccantezza e alla ricchezza delle uova biologiche provenienti dalle montagne di Chiang Rai, trasformando consistenze familiari in un dessert moderno. Viene servita con una vellutata panna cotta al lemongrass con pomelo, caramello al peperoncino e lime e basilico fresco: un'armoniosa miscela di aromi, dolcezza e delicate spezie che aggiunge un tocco thailandese decisamente moderno alla serata. Il pasto si conclude con un finale d'oro: il Mouton Cadet "Reserve" Sauternes AOC 2019, uno dei vini da dessert più celebri di Bordeaux. La sua ricchezza mielata e le note di albicocca e vaniglia si sposano perfettamente con il calore del pistacchio e la dolcezza aromatica del lemongrass, persistendo a lungo dopo l'ultimo cucchiaio.

Bangkok: un viaggio culinario senza tempo – Dalle tradizioni reali alla Bangkok moderna

Data: venerdì 27 marzo 2026 Ora: dalle 18:30 Luogo: Basil, Sheraton Grande Sukhumvit, Luxury Collection Hotel, Bangkok

Prezzo: Solo cibo: THB 2.800++ a persona. Abbinamento vini: THB 4.600++ a persona (6 porzioni di degustazione). Prenotazioni: 02 649 8888

Consigliato. Posti limitati.