Bangkok, Thailand, 24. März 2026 / TRAVELINDEX / Anlässlich seines 30-jährigen Jubiläums präsentiert das Restaurant basil im Sheraton Grande Sukhumvit, einem Hotel der Luxury Collection, ein außergewöhnliches Dinner mit dem Titel „Bangkok: Eine zeitlose kulinarische Reise – vom königlichen Erbe zum modernen Bangkok“. Die in Zusammenarbeit mit Blue Elephant entstandene Veranstaltung findet am 27. März 2026 statt und kostet THB 2.800++ pro Person.

Zu diesem besonderen Anlass freut sich das Restaurant Basil, Meisterköchin Nooror Somany Steppe, Gründerin des Blue Elephant und eine der renommiertesten Persönlichkeiten der thailändischen Küche, sowie Küchenchef Manachai Konkangplu begrüßen zu dürfen. Gemeinsam präsentieren sie zwei unterschiedliche, aber perfekt einander ergänzende Visionen der thailändischen Küche: die eine geprägt von vier Jahrzehnten der Pflege königlicher Traditionen auf internationalem Niveau, die andere von einem Innovationsgeist, der fest im kulturellen Erbe verwurzelt ist.

Gemeinsam haben ihre Köche ein Degustationsmenü kreiert, das die verschiedenen Epochen der kulinarischen Geschichte Bangkoks beleuchtet – von den königlichen Küchen der frühen Rattanakosin-Dynastie bis hin zu den Aromen, die die Stadt heute prägen. Jeder Gang ist ein Kapitel; zusammen erzählen sie die Geschichte, wie Bangkok zu einer der wichtigsten kulinarischen Metropolen der Welt wurde.

Die kulinarische Reise beginnt mit zwei Amuse-Bouches, die in den Traditionen des frühen Königshofs von Bangkok verwurzelt sind: dem knusprigen Wels- und Garnelensalat von Blue Elephant – einer Kombination aus gebratenen Süßwassergarnelen der Sorte „Ratchaburi“ (g.g.A.) und der spritzig-süßen Mariana-Pflaume „Nakhonnayok“ (g.g.A.), abgerundet mit knusprigem Wels, thailändischen Kräutern und einem delikaten Tamarindendressing aus der Sorte „Phetchaburi“ (g.g.A.) – und Basilikum-Mhee Krob Rajawong, den klassischen knusprigen Reisnudeln, verfeinert mit Bitterorange und Zitrusfrüchten. Der Abend wird mit dem Allegrini Soave DOC Oasi San Giacomo 2023 eröffnet, der dem Ganzen eine elegante Note verleiht – seine feinen floralen Aromen und die klare Mineralität bilden einen sanften, leuchtenden Begleiter zur Frische der Mariana-Pflaume und dem subtilen Geschmack der Flussgarnelen.

Im Verlauf der Geschichte, die in die Ära des Flusshandels führt, lässt sich das Degustationsmenü von der Bewegung der Menschen und Zutaten inspirieren, die einst das Leben entlang der Wasserwege Bangkoks prägten. Blue Elephants Blue Crab Hor Mok wird mit süßer blauer Schwimmkrabbe aus Surat Thani zubereitet, sanft mit Betelblättern und südthailändischer Currypaste verfeinert, mit einem Bio-Ei eines Bergvolkes aus Chiang Rai angereichert und mit einem erfrischenden Dip aus Ananas mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) aus Phuket serviert – eine Erinnerung an die maritimen Verbindungen, die den kulturellen und kulinarischen Austausch der Stadt prägten. Der Collavini Il Grigio „Royal“ Rosé NV spiegelt dieses Gefühl der kulturellen Verschmelzung wider – seine lebendige Spritzigkeit und fruchtige Eleganz harmonieren perfekt mit der aromatischen Komplexität des südthailändischen Currys und der Süße der Phuket-Ananas.

Der Suppengang ist eine Hommage an Thailands königliche kulinarische Renaissance: Basil Royal Consommé Siam ist eine raffinierte Neuinterpretation von Tom Yum, zubereitet mit Flussgarnelen-Essenz und aromatischen Kräutern, verfeinert mit junger Kokosnuss und Yamabushitake-Pilzen (Löwenmähne). Nur wenige Weine harmonieren so perfekt mit der intensiven Würze von Tom Yum wie der Selbach Saar Riesling Kabinett „Tradition“ 2023 – seine charakteristische halbtrockene Frische und lebendige Säure verbinden die Schärfe der Chili und die Reichhaltigkeit des Garnelenfetts in perfekter Balance.

Der Hauptgang verkörpert die lebendigen, ausdrucksstarken Aromen des modernen Bangkok. Der „Manao“-Schneefisch von Blue Elephant wird mit thailändischen Kräutern gedämpft und mit eingelegtem „Sri Saket“-Knoblauch (geschützte geografische Angabe), Limetten-Chili-Dressing und „Saraburi“-Limettenkaviar verfeinert – ein Gericht, das die Klarheit, Frische und den kraftvollen Charakter der Stadt widerspiegelt. Ein erfrischendes bengalisches Johannisbeersorbet rundet den süß-sauren Kontrast ab und findet seine perfekte Begleitung im Cuvée Siamoise Blue Elephant Label 2024, einem Wein, der aus derselben kulinarischen Vision wie das Gericht selbst entstanden ist und dessen Charakter vom gleichen thailändischen Geist geprägt ist, der diese Ära definiert.

Die kulinarische Reise wird durch Basil Choo Chee See Krong Nua – 48 Stunden lang geschmorte Wagyu-Rinderrippchen in einer herrlich cremigen Choo-Chee-Currysauce, serviert mit klebrigem Naturreis und garniert mit Blattgold – noch intensiver. Der Condado de Haza Crianza Ribera del Duero DO 2020 passt perfekt zu diesem Anlass: Seine strukturierten Tannine und die Intensität dunkler Früchte bilden einen kraftvollen und zugleich eleganten Kontrast zur tiefen, aromatischen Fülle des Currys.

Die Reise endet im kreativen New Bangkok. Ein Jasmin-Pistazien-Kuchen vereint Datteln mit der knackigen Fülle von Bio-Eiern aus den Bergen von Chiang Rai und verwandelt vertraute Texturen in ein modernes Dessert. Dazu wird eine seidige Zitronengras-Panna-Cotta mit Pomelo, Chili-Limetten-Karamell und frischem Basilikum serviert – eine harmonische Mischung aus Aroma, Süße und subtiler Würze, die dem Abend eine unverwechselbar moderne thailändische Note verleiht. Den krönenden Abschluss bildet der Mouton Cadet „Reserve“ Sauternes AOC 2019 – einer der berühmtesten Dessertweine aus Bordeaux. Seine honigsüße Fülle und Noten von Aprikose und Vanille ergänzen die Wärme der Pistazie und die aromatische Süße des Zitronengrases und klingen noch lange nach dem letzten Löffel nach.

Bangkok: Eine zeitlose kulinarische Reise – Vom königlichen Erbe zum modernen Bangkok

Datum: Freitag, 27. März 2026 Uhrzeit: Ab 18:30 Uhr Ort: Basil, Sheraton Grande Sukhumvit, a Luxury Collection Hotel, Bangkok

Preis: Nur Speisen: THB 2.800++ pro Person. Weinbegleitung: THB 4.600++ pro Person (6 Probierportionen). Reservierungen: 02 649 8888

Empfohlen. Begrenzte Sitzplätze verfügbar.