Bangkok, Tajlandia, 24 marca 2026 r. / TRAVELINDEX / Aby uczcić trzy dekady kulinarnej doskonałości, restauracja Basil w hotelu Sheraton Grande Sukhumvit, należącym do sieci Luxury Collection, zaprasza na niezwykłą kolację zatytułowaną „Bangkok: ponadczasowa kulinarna podróż – od królewskiego dziedzictwa do współczesnego Bangkoku”. Wydarzenie, zorganizowane we współpracy z Blue Elephant, odbędzie się 27 marca 2026 r. i kosztuje 2800 THB++ od osoby.

Z tej wyjątkowej okazji restauracja Basil z przyjemnością gości mistrza kuchni Noorora Somany'ego Steppe'a, założyciela Blue Elephant i jedną z najbardziej znanych postaci w tajskim świecie kuchni, a także szefa kuchni Manachaia Konkangplu. Razem prezentują oni dwie odrębne, ale doskonale uzupełniające się wizje kuchni tajskiej: jedną ukształtowaną przez cztery dekady kultywowania królewskich tradycji na arenie międzynarodowej, a drugą przez ducha innowacji mocno zakorzenionego w dziedzictwie kulturowym.

Szefowie kuchni wspólnie stworzyli menu degustacyjne, które rzuca światło na historyczne epoki kulinarnej tożsamości Bangkoku – od królewskich kuchni wczesnej dynastii Rattanakosin po smaki, które definiują miasto do dziś. Każde danie to osobny rozdział; razem opowiadają historię o tym, jak Bangkok stał się jednym z najważniejszych miast kulinarnych na świecie.

Kulinarna podróż rozpoczyna się od dwóch amuse-bouche zakorzenionych w tradycjach wczesnego dworu królewskiego Bangkoku: chrupiącej sałatki z suma i krewetek Blue Elephant – połączenia smażonych na patelni krewetek słodkowodnych odmiany „Ratchaburi” (GI) z kwaskowatą słodyczą śliwki mariańskiej „Nakhonnayok” (GI), dopełnionej chrupiącym sumem, tajskimi ziołami i delikatnym dressingiem z tamaryndowca z odmiany „Phetchaburi” (GI) – oraz bazyliowego Mhee Krob Rajawong, klasycznego chrupiącego makaronu vermicelli, doprawionego gorzką pomarańczą i cytrusami. Wieczór rozpoczyna się od Allegrini Soave DOC Oasi San Giacomo 2023, które dodaje eleganckiego akcentu – jego delikatne kwiatowe aromaty i wyraźna mineralność tworzą delikatne, świetliste towarzystwo dla świeżości śliwki mariańskiej i subtelnego smaku krewetek rzecznych.

W miarę rozwoju historii, prowadzącej do ery handlu rzecznego, menu degustacyjne czerpie inspirację z ruchu ludzi i składników, które niegdyś kształtowały życie wzdłuż dróg wodnych Bangkoku. Blue Crab Hor Mok od Blue Elephant przygotowywany jest ze słodkiego niebieskiego kraba pływającego z Surat Thani, delikatnie nasyconego liśćmi betelu i pastą curry z południowej Tajlandii, wzbogaconego ekologicznym jajkiem od plemienia górskiego z Chiang Rai i podawanego z orzeźwiającym dipem z ananasa z Phuket, objętego chronionym oznaczeniem geograficznym (ChOG) – przypomnienie morskich powiązań, które ukształtowały kulturową i kulinarną wymianę miasta. Collavini Il Grigio „Royal” Rosé NV odzwierciedla to poczucie kulturowej fuzji – jego żywa musująca nuta i owocowa elegancja idealnie harmonizują z aromatyczną złożonością południowotajskiego curry i słodyczą ananasa z Phuket.

Danie zupowe to hołd dla królewskiego renesansu kulinarnego Tajlandii: Basil Royal Consommé Siam to wyrafinowana reinterpretacja Tom Yum, przygotowana z esencją z krewetek rzecznych i aromatycznymi ziołami, wzbogacona młodym kokosem i grzybami yamabushitake (grzybami lwicy). Niewiele win tak idealnie współgra z intensywnym, ekscytującym smakiem Tom Yum, jak Selbach Saar Riesling Kabinett „Tradition” 2023 – jego charakterystyczna, półwytrawna świeżość i żywa kwasowość idealnie łączą ostrość chili z bogactwem tłuszczu krewetek.

Danie główne ucieleśnia żywe, wyraziste smaki współczesnego Bangkoku. Ryba śnieżna „Manao” z Blue Elephant jest gotowana na parze z tajskimi ziołami i dopełniana marynowanym czosnkiem „Sri Saket” (chronione oznaczenie geograficzne), dressingiem limonkowo-chili oraz kawiorem limonkowym „Saraburi” – danie, które odzwierciedla klarowność, świeżość i silny charakter miasta. Orzeźwiający sorbet z bengalskiej porzeczki dopełnia słodko-kwaśny kontrast i idealnie komponuje się z Cuvée Siamoise Blue Elephant Label 2024, winem zrodzonym z tej samej kulinarnej wizji co samo danie, którego charakter definiuje ten sam tajski duch, który definiuje tę epokę.

Kulinarną podróż dodatkowo wzmacnia Basil Choo Chee See Krong Nua – duszone przez 48 godzin żeberka wołowe Wagyu w cudownie kremowym sosie curry Choo Chee, podawane z kleistym brązowym ryżem i udekorowane złotymi płatkami. Condado de Haza Crianza Ribera del Duero DO 2020 idealnie dopełnia tę okazję: jego strukturalne taniny i intensywność ciemnych owoców tworzą mocny, a zarazem elegancki kontrast z głębokim, aromatycznym bogactwem curry.

Podróż kończy się w kreatywnym Nowym Bangkoku. Ciasto jaśminowo-pistacjowe łączy daktyle z chrupiącym, bogatym smakiem ekologicznych jaj z gór Chiang Rai, wykorzystując znajome tekstury i przekształcając je w nowoczesny deser. Podawane jest z jedwabistą panna cottą z trawy cytrynowej z pomelo, karmelem chili-limonkowym i chrupiącą bazylią – harmonijne połączenie aromatu, słodyczy i subtelnych przypraw, które nadaje wieczorowi wyraźnie nowoczesny, tajski akcent. Posiłek kończy się złotym finałem: Mouton Cadet „Reserve” Sauternes AOC 2019 – jednym z najsłynniejszych win deserowych Bordeaux. Jego miodowa bogatość i nuty moreli i wanilii dopełniają ciepło pistacji i aromatyczną słodycz trawy cytrynowej, utrzymując się długo po ostatniej łyżce.

Bangkok: Ponadczasowa podróż kulinarna – od królewskiego dziedzictwa do współczesnego Bangkoku

Data: piątek, 27 marca 2026 r. Godzina: od 18:30 Lokalizacja: Bazylia, Sheraton Grande Sukhumvit, hotel Luxury Collection, Bangkok

Cena: Tylko jedzenie: 2800 THB++ za osobę. Dobór wina: 4600 THB++ za osobę (6 porcji degustacyjnych). Rezerwacje: 02 649 8888

Zalecane. Liczba miejsc ograniczona.