Бангкок, Таиланд, 24 марта 2026 г. / TRAVELINDEX / В честь тридцатилетия кулинарного мастерства ресторан Basil в отеле Sheraton Grande Sukhumvit, Luxury Collection, представляет необычный ужин под названием «Бангкок: вневременное кулинарное путешествие – от королевского наследия до современного Бангкока». Мероприятие, организованное в сотрудничестве с Blue Elephant, состоится 27 марта 2026 года, стоимость участия – 2800 бат++ с человека.

По этому особому случаю ресторан Basil рад приветствовать шеф-повара Нурора Сомани Степпе, основателя ресторана Blue Elephant и одну из самых известных фигур в тайской кухне, а также шеф-повара Маначая Конкангплу. Вместе они представляют два разных, но идеально дополняющих друг друга видения тайской кухни: одно сформировано четырьмя десятилетиями культивирования королевских традиций на международном уровне, другое — духом новаторства, прочно укоренившимся в культурном наследии.

Их шеф-повара вместе создали дегустационное меню, которое освещает исторические эпохи кулинарной самобытности Бангкока – от королевских кухонь ранней династии Раттанакосин до вкусов, определяющих город сегодня. Каждое блюдо – это глава; вместе они рассказывают историю о том, как Бангкок стал одним из важнейших гастрономических городов мира.

Кулинарное путешествие начинается с двух закусок, вдохновленных традициями раннего королевского двора Бангкока: хрустящего салата из сома и креветок от Blue Elephant – сочетания обжаренных на сковороде пресноводных креветок сорта «Ратчабури» (ГИ) и пикантной сладости сливы «Накхоннайок» (ГИ) с Марианской, дополненного хрустящим сомом, тайскими травами и нежной тамариндовой заправкой из сливы сорта «Пхетчабури» (ГИ) – и базиликового Мхи Кроб Раджавонга, классической хрустящей вермишели, приправленной горьким апельсином и цитрусовыми фруктами. Вечер открывается вином Allegrini Soave DOC Oasi San Giacomo 2023, которое добавляет элегантности – его тонкие цветочные ароматы и отчетливая минеральность создают нежное, сияющее дополнение к свежести сливы Мариан и тонкому вкусу речных креветок.

По мере развития сюжета, ведущего к эпохе речной торговли, дегустационное меню черпает вдохновение из перемещения людей и ингредиентов, которые когда-то формировали жизнь вдоль водных путей Бангкока. Блюдо Blue Crab Hor Mok от Blue Elephant готовится из сладкого голубого краба из Сурат-Тани, нежно настоянного на листьях бетеля и южно-тайской карри-пасте, обогащенного органическим яйцом от горного племени из Чианг Рая, и подается с освежающим соусом из ананаса с защищенным географическим указанием (PGI) с Пхукета — напоминание о морских связях, которые сформировали культурный и кулинарный обмен города. Вино Collavini Il Grigio "Royal" Rosé NV отражает это чувство культурного слияния — его яркая игристость и фруктовая элегантность идеально гармонируют с ароматической сложностью южно-тайского карри и сладостью пхукетского ананаса.

Суп — дань уважения возрождению королевской тайской кухни: Basil Royal Consommé Siam — это изысканная интерпретация супа Том Ям, приготовленная с добавлением эссенции речных креветок и ароматных трав, дополненная молодым кокосом и грибами ямабушитаке (львиная грива). Немногие вина так идеально гармонируют с насыщенным вкусом Том Ям, как Selbach Saar Riesling Kabinett "Tradition" 2023 — его характерная полусухая свежесть и живая кислотность идеально сочетают остроту чили и богатство креветочного жира.

Основное блюдо воплощает в себе яркие, выразительные вкусы современного Бангкока. Снежная рыба «Манао» от ресторана Blue Elephant готовится на пару с тайскими травами и подается с маринованным чесноком «Шри Сакет» (защищенное географическое указание), лаймово-чили соусом и икрой из лайма «Сарабури» — блюдо, отражающее чистоту, свежесть и мощный характер города. Освежающий сорбет из бенгальской смородины завершает кисло-сладкий контраст и идеально дополняется вином Cuvée Siamoise Blue Elephant Label 2024, созданным в соответствии с тем же кулинарным видением, что и само блюдо, и характер которого определяется тем же тайским духом, который характеризует эту эпоху.

Кулинарное путешествие становится еще более захватывающим благодаря блюду Basil Choo Chee See Krong Nua – тушеным в течение 48 часов ребрышкам говядины Вагю в восхитительно сливочном соусе карри Choo Chee, подаваемым с клейким коричневым рисом и украшенным золотой фольгой. Вино Condado de Haza Crianza Ribera del Duero DO 2020 идеально дополняет это блюдо: его структурированные танины и интенсивность темных фруктов создают мощный, но элегантный контраст с глубоким, ароматным богатством карри.

Путешествие завершается в креативном Новом Бангкоке. Жасминово-фисташковый торт сочетает финики с хрустящей насыщенностью органических яиц из гор Чианг Рая, превращая знакомые текстуры в современный десерт. Он подается с шелковистой панна-коттой с лемонграссом, помело, карамелью из чили и лайма и свежим базиликом – гармоничное сочетание аромата, сладости и тонких специй, которое добавляет вечеру отчетливо современный тайский колорит. Завершает ужин золотой финал: Mouton Cadet "Reserve" Sauternes AOC 2019 – одно из самых известных десертных вин Бордо. Его медовая насыщенность и нотки абрикоса и ванили дополняют теплоту фисташек и ароматную сладость лемонграсса, оставляя приятное послевкусие.

Бангкок: Кулинарное путешествие вне времени – от королевского наследия до современного Бангкока

Дата: пятница, 27 марта 2026 г. Время: с 18:30 Место: basil, отель Sheraton Grande Sukhumvit, a Luxury Collection, Бангкок

Цена: Только еда: 2800++ бат с человека. Подбор вина: 4600++ бат с человека (6 дегустационных порций). Бронирование: 02 649 8888

Рекомендуется. Количество мест ограничено.