A culinária tailandesa, uma especialidade internacional popular, caracteriza-se pela sua frescura, aromas exóticos e diversidade de especiarias. Entre os pratos tailandeses mais famosos estão o Pad Thai e o arroz frito, mas existem muitos outros pratos deliciosos que você absolutamente precisa experimentar, como os diversos tipos de caril tailandês, o fumegante hot pot e a sopa picante de camarão. Todos eles irão aguçar o seu paladar. Aqui, apresentamos os 30 melhores pratos gourmet tailandeses que você absolutamente precisa provar na Tailândia.

1. Tom Yum Goong (Sopa Apimentada de Camarão)

O sabor único desta sopa, merecidamente famosa em todo o mundo, provém da combinação de capim-limão aromático, folhas de lima kaffir, chalotas, suco de limão, molho de peixe, pimentas frescas (ou pasta de pimenta) e camarões suculentos. Seu sabor exótico, fresco e rico, moldará instintivamente sua percepção dos sabores tailandeses!

2. Tom Kha Kai (Sopa Tailandesa de Frango com Coco)

Tom Kha Kai é uma sopa relacionada ao Tom Yum Goong. Especiarias semelhantes, como galanga, chalotas, capim-limão e folhas de lima kaffir, definem o sabor básico da sopa, embora a pimenta seja opcional desta vez. Tiras macias de frango e cogumelos asiáticos aromáticos formam a base suave da sopa, enquanto o leite de coco cremoso é adicionado e se mistura harmoniosamente com os outros ingredientes.

O Tom Kha Kai é possivelmente o melhor prato tailandês para quem não gosta de comida picante, mas ainda oferece o mesmo sabor fresco e de alta qualidade da culinária tailandesa.

3. Guay Tiew Reua (Sopa de Macarrão)

Embora não seja um prato principal como os mencionados anteriormente, esta sopa de macarrão é uma escolha popular nos restaurantes de rua de Bangkok. Originalmente servida em barcos nos canais (daí o nome "macarrão de barco"), o macarrão é cozido em um delicioso caldo de carne temperado com especiarias tailandesas típicas e carne. Dependendo da carne escolhida — por exemplo, frango, porco ou frutos do mar — a sopa pode ser pedida de diversas maneiras.

4. Pad Thai (macarrão frito ao estilo tailandês)

O Pad Thai, um prato tailandês por excelência, deveria estar no cardápio de todos os restaurantes na Tailândia – desde as movimentadas barraquinhas de rua até os estabelecimentos estrelados pelo Guia Michelin em Bangkok. Consiste em macarrão de arroz (fino ou largo) salteado com bastante camarão fresco, brotos de feijão crocantes, ovos, deliciosos cubos de tofu, cebola e amendoim ralado finamente. Um toque de suco de limão finaliza o prato, que encanta a todos os paladares.

5. Khao Pad (arroz frito ao estilo tailandês)

Este é um prato simples e fácil de encontrar, já que é servido em quase todos os lugares na Tailândia. Os ingredientes incluem arroz, ovo, alho, cebola e uma fonte de proteína, como frango, camarão, carne de caranguejo ou carne bovina. O preparo também é incrivelmente fácil: basta colocar tudo em uma panela e refogar até que os sabores se misturem.

6. Gaeng Daeng Gai (Curry Vermelho com Frango)

Uma generosa quantidade de pimentas vermelhas asiáticas frescas ou secas é triturada com alho, chalotas, gengibre e capim-limão. Esses ingredientes formam a base da pasta de curry vermelho. As fatias de peito de frango são infundidas com o rico sabor do curry vermelho antes de serem misturadas com leite de coco cremoso. Berinjela, cogumelos ou tomates são adicionados e cozidos lentamente no leite de coco. Um toque de limão kaffir fresco e folhas de manjericão doce completam o aroma cremoso do curry. O prato é servido com arroz jasmim.

7. Gaeng Keow Wan Gai (Curry Verde com Frango)

Este é o curry mais picante da Tailândia, com sua pasta à base de pimentas verdes. É uma verdadeira delícia para os amantes de comida apimentada, mas um desafio para quem não gosta de pimenta. O molho é feito com leite de coco e enriquecido com especiarias e ervas como manjericão tailandês, chalotas, gengibre, alho, cúrcuma e folhas de lima kaffir. Legumes como berinjela ou batata também são adicionados. A maioria das pessoas pede com frango, mas o curry verde também está disponível com frutos do mar ou carne bovina.

8. Kaeng Lueang (Curry Amarelo com Frango)

O curry amarelo tailandês tem uma pasta de curry significativamente mais suave do que os curries vermelho e verde, mais picantes. O curry amarelo tailandês com frango é um prato popular entre aqueles que preferem sabores mais suaves e é especialmente indicado para crianças. Em vez de grandes quantidades de pimentas vermelhas ou verdes, a pasta de curry amarelo contém uma alta proporção de açafrão e curry em pó, que são misturados com coentro, cominho, capim-limão, galanga, pasta de camarão, alho, chalotas, creme de coco e leite de coco. Os legumes e o frango são adicionados apenas durante o cozimento em fogo baixo.

9. Khao Pad Sapparod (Arroz Frito com Abacaxi)

O arroz frito com camarão e abacaxi continua sendo um prato popular, fácil de preparar e muito saboroso. O arroz jasmim tailandês, o camarão fresco e o abacaxi fazem deste prato uma adição valiosa à lista dos melhores pratos tailandeses. O curry em pó, o molho de camarão, o molho de ostra e o molho de peixe são os principais ingredientes que conferem a este prato seu sabor delicioso.

10. Pad Kra Pao Moo (Carne moída frita com manjericão tailandês)

Este é um prato popular, frequentemente pedido em restaurantes tailandeses. Muitas vezes, perguntarão se você gostaria de um ovo para acompanhar. Com um toque de molho de peixe, molho de ostra e um pouco de açúcar, este prato delicioso alcança um equilíbrio perfeito entre sabores doces e picantes. O preparo é rápido e fácil: adicione chalotas picadas, alho e pimenta a uma panela e refogue até perfumar. Em seguida, adicione a carne moída e misture bem com os ingredientes restantes antes de incorporar as folhas de manjericão tailandês.

11. Gai Pad Med Ma Muang (Frango Frito com Castanha de Caju)

Se você pudesse pedir apenas um prato de frango frito na Tailândia, este seria o mais autêntico. O nome já diz tudo. Os ingredientes principais são castanhas de caju e peito de frango. Ambos são fritos rapidamente antes de serem misturados com cebola, chalota, alho, pimenta e cogumelos. Picante, adocicado, macio e crocante ao mesmo tempo. Os ingredientes harmonizam-se perfeitamente.

12. Som Tum (salada de mamão verde picante)

Este é mais um excelente exemplo de um prato simples, porém incrivelmente saboroso. Os ingredientes são surpreendentemente básicos: um mamão verde pequeno (não maduro), tomates, cenouras, vagem, amendoim, alho, pimentas, açúcar de palma, suco de limão e molho de peixe. Juntos, eles criam cinco sabores vibrantes: doce, salgado, picante, azedo e picante.

13. Yum Nua (salada de carne picante)

Quem gosta de comida picante vai adorar esta salada tailandesa picante.

Tiras tenras de carne são misturadas com vegetais frescos e ervas como hortelã fresca, coentro, cebolinha, cebola roxa, tomates doces e pepinos sem sementes. Em seguida, tudo é marinado em um molho picante e ardido feito com pimentas tailandesas, suco de limão fresco, molho de peixe e estévia.

14. Khao Soi (Sopa Tailandesa de Macarrão com Curry de Coco)

Este é provavelmente o prato mais famoso do norte da Tailândia, especialmente em Chiang Mai, onde sofreu influência da culinária birmanesa. O macarrão de trigo e ovo é servido em um caldo de curry aromático. Muitos gostam de adicionar legumes em conserva e chalotas fatiadas. Um pouco de suco de limão completa o prato.

15. Khao Niao Mamuang (arroz pegajoso de manga)

O arroz doce com manga é uma das sobremesas tradicionais mais populares da Tailândia. Kao niew ma muang é um prato simples feito com arroz glutinoso, fatias de manga fresca e bastante leite condensado.

16. Gaeng Massaman Gai (Caril de Frango Massaman)

O curry Massaman é menos líquido que os outros curries mencionados acima e tem um sabor suave e ligeiramente adocicado. É um prato derivado do curry indiano com influências persas. Originário do sul da Tailândia, perto da fronteira com a Malásia, uma área anteriormente habitada por muçulmanos, o curry Massaman é uma opção popular.

17. Gaeng Panang Gai (caril de frango Panang)

O curry de frango Panang tailandês se distingue pela sua pasta de curry mais espessa. O prato é menos líquido e geralmente servido com arroz. A pasta é feita com sementes de coentro, cominho, molho de camarão, amendoim e pasta de curry vermelho, todos moídos juntos. Use leite de coco em vez de água para engrossar o molho e adicione algumas folhas frescas de limão kaffir antes de colocar o frango. Isso confere ao prato um sabor maravilhosamente fresco. O frango é então cozido lentamente junto com a pasta. Combina perfeitamente com arroz.

18. Pad See Ew ou Pad Siew (Macarrão achatado, frito com molho de soja)

O Pad See Ew, outro prato de macarrão frito muito pedido na Tailândia, consiste em macarrão de arroz achatado e escorregadio, frito com alho, cebola, ovo, legumes da estação e carne (geralmente frango ou porco). A adição de molho de ostra e molho de soja dá o toque final ao prato, tornando-o uma opção saborosa para qualquer ocasião.

19. Churrasco tailandês Mookata

Este prato é uma ótima opção para uma refeição descontraída com a família e os amigos em uma barraca de comida de rua com grelha. Acompanhado de algumas cervejas, é um clássico hot pot, perfeito para uma refeição tranquila. Não há ingredientes fixos, já que funciona mais como um buffet de hot pot. Você simplesmente escolhe os legumes, a carne ou o peixe de sua preferência. A panela em si é uma invenção genial. Na superfície em forma de cúpula, o lombo de porco ou outros cortes de carne são grelhados, enquanto o fundo da panela contém o caldo saboroso no qual os legumes escolhidos cozinham.

20. Pla Nueng Manow (Peixe cozido no vapor com molho picante de limão)

Pla nueng manow é um delicioso prato tailandês de peixe cozido no vapor que você precisa experimentar. Geralmente é feito com pargo. O molho picante é preparado com pimenta, alho, coentro, molho de peixe, suco de limão e caldo de galinha. Você vai se surpreender com os sabores incríveis.

21. Tod Mun Pla (bolo de peixe tailandês)

Tod Mun Pla é um excelente aperitivo. Este bolinho de peixe é feito com peixe fresco, folhas de limão, manjericão tailandês e vagem. Após ser frito, é servido com um molho tailandês agridoce e picante. O molho picante é o coração do prato. Normalmente, contém pepino picado, pimenta, chalotas, amendoim, açúcar, molho de peixe e vinagre.

22. Poh Pia Tod (Rolinhos primavera tailandeses)

Os rolinhos primavera tailandeses são feitos com carne moída, cenoura, repolho ralado, macarrão de arroz e cebola, tudo envolto em massa de rolinho primavera e frito até dourar. A casquinha crocante cria uma combinação harmoniosa de sabores frescos, tornando este prato um excelente aperitivo.

23. Banana Roti (panquecas de banana)

Essa é uma delícia vendida por ambulantes que poucos conseguem resistir, mesmo não sendo exatamente leve em açúcar. Uma panqueca é frita até ficar dourada e crocante dos dois lados e recheada com rodelas de banana. A panqueca crocante é então polvilhada com leite condensado e açúcar. Algumas pessoas também adicionam morangos ou substituem o recheio por morangos.

24. Mah Hor (Cavalos Galopantes)

Um pequeno petisco originário do palácio real que você absolutamente precisa experimentar. O Mah Hor é delicado, porém extremamente aromático, feito com tangerinas ou abacaxis e coberto com carne de porco, frango, amendoim, açúcar, pimenta-do-reino e coentro. O resultado é uma combinação de frutas doces e uma cobertura saborosa – uma sensação de sabor que você não esquecerá.

25. Sai Oua (Linguiça do Norte da Tailândia)

Esta linguiça alongada é facilmente encontrada em mercados e barracas de comida na Tailândia. Sua casca é marrom-avermelhada, enquanto o interior é amarelo-dourado com nuances verdes e amarelas. Seu sabor característico provém de capim-limão, limão-kaffir e galanga. Geralmente é feita de carne de porco e grelhada, o que lhe confere um aroma defumado.

26. Nam Prik Ong (Pasta picante de carne de porco e tomate com legumes)

Este prato é muito popular no norte da Tailândia. É servido em um prato e em uma tigela. A tigela pequena contém um molho espesso feito com tomates-cereja doces e carne de porco moída. O prato é preenchido com fatias de repolho cru, feijão-verde, quiabo, couve-flor e berinjela. Em alguns lugares, é servido com torresmo, ovos cozidos e linguiça tailandesa.

O sabor é alhoado, adocicado e geralmente um pouco picante. É uma mudança bem-vinda em relação aos sabores habituais, pois não contém capim-limão, galanga ou molho de soja. É excelente como aperitivo.

27. Khanom Jeen Nam Ngiaw (sopa de macarrão picante)

Uma sopa de macarrão com caldo vermelho escuro feito de carne bovina ou suína e pimentas secas e defumadas. Legumes como repolho, mostarda em conserva, broto de feijão, coentro e alho frito complementam o sabor defumado e picante. É um prato quente e o caldo é ligeiramente oleoso. Com um pouco de sorte, você também pode encontrar uma versão com rabo de boi cozido: particularmente macio e muito aromático.

Contém também alguns ingredientes incomuns, como os estames da flor seca da árvore de algodão-vermelho e alguns cubos de sangue vermelho-escuro.

28. Gaeng Som (Curry de Peixe Azedo e Apimentado)

Este curry azedo é um prato típico do sul da Tailândia – uma sopa repleta de sabor que desperta todos os sentidos. A base é peixe, combinada com pasta de curry e açafrão, que confere ao prato sua característica cor amarela. Geralmente é preparado com brotos de bambu, mamão verde ou pedaços de abacaxi.

29. Khua Kling (curry tailandês de carne seca)

Um curry seco, opcionalmente feito com carne de porco, bovina ou de frango. A carne absorve bem os temperos; ela é injetada com pasta de curry, pimenta, alho e capim-limão, e temperada com folhas de limão kaffir, resultando em pedaços pequenos e macios com sabor concentrado.

30. Gaeng Sataw (feijão-de-cheiro tailandês com camarão)

O ingrediente principal do Gaeng Sataw é o feijão-fedorento, muito popular no sul da Tailândia. O feijão é refogado com pasta de camarão e carne. Não se deixe intimidar pelo cheiro; assim como o durião, o aroma e o sabor são completamente diferentes. Simplesmente ignore-o e aprecie este prato delicioso, concentrando-se na picância do curry e no sabor maravilhoso do feijão.

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Dicas para uma experiência gastronômica tailandesa perfeita

1. Os tailandeses costumam cozinhar com açúcar ou adicioná-lo a quase tudo. Se você segue uma dieta sem açúcar, não se esqueça de avisar o garçom que não deseja açúcar.

2. Há tantos pratos tailandeses populares para experimentar que é fácil ficar sobrecarregado. Portanto, lembre-se: sopas tailandesas, como a sopa picante de camarão, e caril tailandês são as melhores opções. Então, não deixe de experimentar esses pratos.

3. Das ilhas do norte e do sul até as planícies centrais, cada região da Tailândia tem sua própria culinária popular, portanto, os pratos tailandeses populares em Phuket não são exatamente os mesmos servidos em Chiang Mai.

4. A culinária do norte da Tailândia difere significativamente do resto do país devido aos seus vegetais de montanha, ingredientes incomuns e sabores distintos. Ela é fortemente influenciada pela China, Laos, Myanmar (Birmânia) e Vietnã.

5. A culinária do sul da Tailândia é robusta e intensa, com muitas especiarias e ervas. Frutos do mar e leite de coco são ingredientes muito apreciados.