De Thaise keuken, een populaire internationale specialiteit, kenmerkt zich door versheid, exotische aroma's en een grote verscheidenheid aan kruiden. Tot de bekendste Thaise gerechten behoren Pad Thai en gebakken rijst, maar er zijn nog veel meer heerlijke gerechten die je absoluut moet proberen, zoals diverse Thaise curry's, de dampende hotpot en de pittige garnalensoep. Ze zullen je smaakpapillen zeker verwennen. Hier presenteren we de 30 beste Thaise gastronomische gerechten die je absoluut moet proeven in Thailand.

1. Tom Yum Goong (Pittige garnalensoep)

De unieke smaak van deze soep, terecht wereldberoemd, komt voort uit de combinatie van geurige citroengras, kaffirlimoenblaadjes, sjalotten, limoensap, vissaus, verse chilipepers (of chilipasta) en sappige garnalen. De frisse en rijke exotische smaak zal je perceptie van Thaise smaken direct veranderen!

2. Tom Kha Kai (Thaise kippensoep met kokosmelk)

Tom Kha Kai is een soep die verwant is aan Tom Yum Goong. Soortgelijke kruiden zoals galangal, sjalotten, citroengras en kaffirlimoenblaadjes bepalen de basissmaak van de soep, hoewel chilipepers dit keer optioneel zijn. Malse reepjes kip en aromatische Aziatische paddenstoelen vormen de milde basis van de soep, waaraan romige kokosmelk wordt toegevoegd en die harmonieus samensmelt met de andere ingrediënten.

Tom Kha Kai is wellicht het beste Thaise gerecht voor mensen die niet van pittig eten houden, maar toch kunnen genieten van de hoogwaardige smaak en de versheid van Thaise ingrediënten.

3. Guay Tiew Reua (Noedelsoep)

Hoewel het minder een hoofdgerecht is dan de hierboven genoemde gerechten, is deze noedelsoep een populaire keuze in de straatrestaurants van Bangkok. Oorspronkelijk werd de soep geserveerd vanuit boten op de kanalen (vandaar de naam "bootnoedels"). De noedels worden gekookt in een heerlijke vleesbouillon met typische Thaise kruiden en vlees. Afhankelijk van het gekozen vlees – bijvoorbeeld kip, varkensvlees of zeevruchten – kan de soep op verschillende manieren besteld worden.

4. Pad Thai (gebakken noedels in Thaise stijl)

Pad Thai, een typisch Thais gerecht, zou op de menukaart van elk restaurant in Thailand moeten staan ​​– van de bruisende straatstalletjes tot de restaurants met Michelinsterren in Bangkok. Het bestaat uit rijstnoedels (dun of breed) die worden geroerbakt met verse garnalen, knapperige taugé, eieren, heerlijke tofublokjes, uien en fijn geraspte pinda's. Een scheutje limoensap maakt het gerecht compleet en verwent ieders smaakpapillen.

5. Khao Pad (gebakken rijst op Thaise wijze)

Dit is een eenvoudig gerecht dat je overal kunt vinden, want het wordt bijna overal in Thailand geserveerd. De ingrediënten zijn rijst, ei, knoflook, uien en een eiwitbron zoals kip, garnalen, krab of rundvlees. De bereiding is ook heel eenvoudig: doe alles in een pan en roerbak tot de smaken goed gemengd zijn.

6. Gaeng Daeng Gai (Rode curry met kip)

Een royale hoeveelheid verse of gedroogde rode Aziatische chilipepers wordt samen met knoflook, sjalotten, gember en citroengras fijngestampt. Deze ingrediënten vormen de basis van de rode currypasta. De plakjes kipfilet worden doordrenkt met een rijke rode currysmaak voordat ze worden gemengd met romige kokosmelk. Aubergine, champignons of tomaten worden toegevoegd en zachtjes gestoofd in de kokosmelk. Een vleugje verse kaffirlimoen en zoete basilicumblaadjes maken het romige curryaroma compleet. Het gerecht wordt geserveerd met jasmijnrijst.

7. Gaeng Keow Wan Gai (Groene curry met kip)

Dit is de heetste curry van Thailand, met een pasta op basis van groene pepers. Het is een ware traktatie voor liefhebbers van pittig eten, maar een uitdaging voor degenen die niet van al te veel pittigheid houden. De saus wordt gemaakt met kokosmelk en verrijkt met specerijen zoals Thaise basilicum, sjalotten, gember, knoflook, kurkuma en kaffirlimoenblaadjes. Groenten zoals aubergine of aardappelen worden toegevoegd. De meeste mensen bestellen het met kip, maar groene curry is ook verkrijgbaar met zeevruchten of rundvlees.

8. Kaeng Lueang (Gele curry met kip)

Gele Thaise curry heeft een aanzienlijk mildere currypasta dan de pittige rode en groene curry's. Gele Thaise curry met kip is een populair gerecht voor mensen die de voorkeur geven aan mildere smaken en is vooral geschikt voor kinderen. In plaats van grote hoeveelheden rode of groene pepers, bevat de gele currypasta een hoog percentage kurkuma en currypoeder, gemengd met koriander, komijn, citroengras, galangal, garnalenpasta, knoflook, sjalotten, kokosroom en kokosmelk. De groenten en kip worden pas tijdens het sudderen toegevoegd.

9. Khao Pad Sapparod (gebakken rijst met ananas)

Gebakken rijst met garnalen en ananas blijft een populair, makkelijk te bereiden en erg smakelijk gerecht. Thaise jasmijnrijst, verse garnalen en ananas maken dit gerecht een waardige toevoeging aan de lijst met de beste Thaise gerechten. Kerriepoeder, garnalensaus, oestersaus en vissaus zijn de belangrijkste sauzen die dit gerecht zijn heerlijke smaak geven.

10. Pad Kra Pao Moo (Gebakken gehakt met Thaise basilicum)

Dit is een populair gerecht dat vaak in Thaise restaurants wordt besteld. Je krijgt vaak de vraag of je er een ei bij wilt. Met een vleugje vissaus, oestersaus en een beetje suiker krijgt dit heerlijke gerecht een perfecte balans tussen zoete en pittige smaken. De bereiding is snel en eenvoudig: voeg gehakte sjalotten, knoflook en chilipepers toe aan een pan en sauteer tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens het gehakt toe en meng goed met de overige ingrediënten voordat je de Thaise basilicumblaadjes erdoorheen roert.

11. Gai Pad Med Ma Muang (Gefrituurde kip met cashewnoten)

Als je in Thailand maar één roerbakgerecht zou mogen bestellen, dan zou dit de meest authentieke zijn. De naam zegt het al. De hoofdingrediënten zijn cashewnoten en kipfilet. Beide worden kort gefrituurd voordat ze worden gemengd met uien, sjalotten, knoflook, chilipepers en champignons. Pittig, zoet, mals en knapperig tegelijk. De ingrediënten zijn perfect op elkaar afgestemd.

12. Som Tum (pikante groene papajasalade)

Dit is wederom een ​​uitstekend voorbeeld van een eenvoudig maar ongelooflijk smakelijk gerecht. De ingrediënten zijn opvallend eenvoudig: een kleine groene (onrijpe) papaja, tomaten, wortels, sperziebonen, pinda's, knoflook, chilipepers, palmsuiker, limoensap en vissaus. Samen zorgen ze voor vijf levendige smaken: zoet, hartig, pittig, zout en zuur.

13. Yum Nua (pittige rundvleessalade)

Wie van pittig eten houdt, zal dol zijn op deze pittige Thaise salade.

Malse reepjes rundvlees worden gemengd met verse groenten en kruiden zoals verse munt, koriander, lente-uitjes, rode uien, zoete tomaten en komkommers zonder pitjes. Vervolgens wordt alles gemarineerd in een vurige en pittige saus gemaakt van Thaise chilipepers, vers limoensap, vissaus en stevia.

14. Khao Soi (Thaise kokoscurry noedelsoep)

Dit is waarschijnlijk het bekendste gerecht uit Noord-Thailand, vooral in Chiang Mai, waar het beïnvloed is door de Birmese keuken. De tarwe- en eiernoedels worden geserveerd in een geurige currybouillon. Veel mensen voegen er graag ingelegde groenten en gesneden sjalotten aan toe. Een scheutje limoen maakt het gerecht compleet.

15. Khao Niao Mamuang (kleverige mangorijst)

Mango sticky rice is een van de populairste traditionele Thaise desserts. Kao niew ma muang is een eenvoudig gerecht gemaakt met kleefrijst, verse mangoschijfjes en veel gezoete gecondenseerde melk.

16. Gaeng Massaman Gai (Massaman kipcurry)

Massaman curry is minder vloeibaar dan de andere hierboven genoemde curry's en heeft een milde, lichtzoete smaak. Het is een gerecht dat is afgeleid van Indiase curry met Perzische invloeden. Het komt oorspronkelijk uit Zuid-Thailand, vlakbij de grens met Maleisië, een gebied dat vroeger door moslims werd bewoond.

17. Gaeng Panang Gai (Panang kipcurry)

Thaise Panang kipcurry onderscheidt zich door de dikkere currypasta. Het gerecht is minder waterig en wordt vaak met rijst geserveerd. De pasta bestaat uit korianderzaad, komijn, garnalensaus, pinda's en rode currypasta, die allemaal samen worden gemalen. Gebruik kokosmelk in plaats van water om de saus te verdikken en voeg een paar verse kaffirlimoenblaadjes toe voordat de kip erin gaat. Dit geeft het gerecht een heerlijk frisse smaak. De kip wordt vervolgens langzaam gaar gegaard in de pasta. Het past perfect bij rijst.

18. Pad See Ew of Pad Siew (Platte noedels, roergebakken met sojasaus)

Pad See Ew, een ander veelbesteld gebakken noedelgerecht in Thailand, bestaat uit platte, gladde rijstnoedels die worden geroerbakt met knoflook, uien, ei, seizoensgroenten en vlees (meestal kip of varkensvlees). De toevoeging van oester- en sojasaus geeft het gerecht de finishing touch, waardoor het een smakelijke keuze is voor elke gelegenheid.

19. Mookata Thai BBQ

Dit gerecht is een uitstekende keuze voor een ontspannen maaltijd met familie en vrienden bij een kraampje met een grill. Gecombineerd met een paar biertjes is het een klassieke hotpot, perfect voor een relaxte avond. Er zijn geen vaste ingrediënten, het is meer een hotpotbuffet. Je kiest simpelweg groenten, vlees of vis naar eigen smaak. De pot zelf is een slimme uitvinding. Op het bolvormige oppervlak worden varkenshaas of andere stukken vlees gegrild, terwijl de omringende kuil de smaakvolle bouillon bevat waarin de gekozen groenten gaar worden.

20. Pla Nueng Manow (Gestoomde vis met pittige limoensaus)

Pla nueng manow is een heerlijk gestoomd visgerecht in Thaise stijl dat je absoluut moet proberen. Het wordt meestal gemaakt met snapper. De pittige saus wordt bereid met chilipeper, knoflook, koriander, vissaus, limoensap en kippenbouillon. Je zult versteld staan ​​van de verrassende smaken.

21. Tod Mun Pla (Thaise viskoekjes)

Tod Mun Pla is een uitstekend voorgerecht. Deze viskoek wordt gemaakt met verse vis, limoenblaadjes, Thaise basilicum en sperziebonen. Na het frituren wordt hij geserveerd met een kommetje pittig-zoete Thaise dipsaus. De pittige saus is het hart van het gerecht. Deze bevat doorgaans gehakte komkommer, chilipepers, sjalotten, pinda's, suiker, vissaus en azijn.

22. Poh Pia Tod (Thaise loempia's)

Thaise loempia's worden gemaakt met gehakt, wortels, geraspte kool, rijstnoedels en uien, allemaal verpakt in loempiadeeg en gefrituurd tot ze goudbruin zijn. De knapperige korst zorgt voor een harmonieuze mix van frisse smaken, waardoor dit gerecht een uitstekend voorgerecht is.

23. Banana Roti (bananenpannenkoekjes)

Dit is een heerlijke lekkernij van straatverkopers waar weinigen aan kunnen weerstaan, ook al bevat het niet weinig suiker. Een pannenkoek wordt goudbruin en knapperig gebakken en gevuld met plakjes banaan. De knapperige pannenkoek wordt vervolgens besprenkeld met gecondenseerde melk en suiker. Sommige mensen voegen er ook aardbeien aan toe of vervangen de vulling door aardbeien.

24. Mah Hor (Galloppende paarden)

Mah Hor is een klein, oorspronkelijk afkomstig uit het koninklijk paleis, hapje dat je absoluut moet proberen. Het is een verfijnd maar zeer aromatisch gerecht, gemaakt met mandarijnen of ananas en belegd met varkensvlees, kip, pinda's, suiker, peperkorrels en koriander. Het resultaat is een combinatie van zoet fruit en een hartige topping – een smaaksensatie die je niet snel vergeet.

25. Sai Oua (Noord-Thaise worst)

Deze langwerpige worst is overal verkrijgbaar op Thaise markten en bij eetstalletjes. De buitenkant is roodbruin, terwijl de binnenkant goudgeel is met groene en gele tinten. De kenmerkende smaak komt van citroengras, kaffirlimoen en galangal. Hij wordt meestal gemaakt van varkensvlees en gegrild, wat een rokerig aroma geeft.

26. Nam Prik Ong (Pittige varkensvlees- en tomatendip met groenten)

Dit gerecht is erg populair in Noord-Thailand. Het wordt geserveerd op een bord en in een kom. De kleine kom bevat een dikke dipsaus gemaakt van zoete cherrytomaten en gehakt varkensvlees. Het bord is gevuld met plakjes rauwe kool, bonen, okra, bloemkool en aubergine. Op sommige plekken wordt het geserveerd met gefrituurde varkenszwoerd, gekookte eieren en Thaise worst.

De smaak is knoflookachtig, zoet en meestal licht pittig. Het is een welkome afwisseling op de gebruikelijke smaken, omdat het geen citroengras, galangal of sojasaus bevat. Het is uitstekend als voorgerecht.

27. Khanom Jeen Nam Ngiaw (pikante noedelsoep)

Een noedelsoep met een donkerrode bouillon gemaakt van rund- of varkensvlees en gedroogde, gerookte chilipepers. Groenten zoals kool, ingemaakte mosterdgroenten, taugé, koriander en gebakken knoflook maken de rokerige, pittige smaak compleet. Het is een pittig gerecht en de bouillon is licht olieachtig. Met een beetje geluk vind je ook een variant met gestoofde ossenstaart: bijzonder mals en zeer aromatisch.

Het bevat ook enkele ongebruikelijke ingrediënten, zoals de meeldraden van de gedroogde bloesem van de rode katoenboom en enkele donkerrode blokjes bloed.

28. Gaeng Som (Zure en pittige viscurry)

Deze zure curry is een typisch gerecht uit Zuid-Thailand – een smaakvolle soep die alle zintuigen prikkelt. De basis is vis, gecombineerd met currypasta en kurkuma, wat het gerecht zijn karakteristieke gele kleur geeft. Het wordt meestal bereid met bamboescheuten, groene papaja of stukjes ananas.

29. Khua Kling (Thaise curry met gedroogd vlees)

Een droge curry, naar keuze gemaakt met varkensvlees, rundvlees of kip. Het vlees neemt de kruiden goed op; het wordt geïnjecteerd met currypasta, chili, knoflook en citroengras, en gekruid met kaffirlimoenblaadjes, wat resulteert in kleine, malse stukjes met een intense smaak.

30. Gaeng Sataw (Thaise stinkbonen met garnalen)

Het hoofdingrediënt van Gaeng Sataw zijn stinkbonen, die erg populair zijn in Zuid-Thailand. De bonen worden roergebakken met garnalenpasta en vlees. Laat je niet afschrikken door de geur; net als bij durian zijn het aroma en de smaak totaal anders. Negeer de geur en geniet van dit heerlijke gerecht door je te concentreren op de pittigheid van de curry en de heerlijke smaak van de bonen.

Kunt u geen genoeg krijgen van de Thaise smaken? Bekijk dan onze culinaire reizen door Thailand en ontdek de hele wereld van de Thaise keuken.

Tips voor een optimale Thaise eetervaring

1. Thai koken vaak met suiker of voegen het aan bijna alles toe. Als je een suikervrij dieet volgt, vergeet dan niet om de ober te vertellen dat je geen suiker wilt.

2. Er zijn zoveel populaire Thaise gerechten om te proberen dat je gemakkelijk overweldigd raakt. Onthoud daarom dit: Thaise soepen, zoals pittige garnalensoep, en Thaise curry's zijn de beste keuze. Probeer deze gerechten dus zeker eens uit.

3. Van de noordelijke en zuidelijke eilanden tot de centrale vlaktes, elke regio van Thailand heeft zijn eigen populaire keuken. De Thaise gerechten die populair zijn in Phuket zijn dus niet precies hetzelfde als die in Chiang Mai.

4. De Noord-Thaise keuken verschilt aanzienlijk van de rest van het land door de berggroenten, ongebruikelijke ingrediënten en kenmerkende smaken. Ze is sterk beïnvloed door China, Laos, Myanmar (Birma) en Vietnam.

5. De Zuid-Thaise keuken is robuust en intens, met veel kruiden en specerijen. Zeevruchten en kokosmelk zijn geliefde ingrediënten.