La cucina thailandese, una specialità apprezzata a livello internazionale, si caratterizza per la freschezza degli ingredienti, gli aromi esotici e la varietà di spezie. Tra i piatti thailandesi più famosi ci sono il Pad Thai e il riso fritto, ma ci sono molte altre prelibatezze che dovete assolutamente provare, come i vari curry thailandesi, la fumante hot pot e la piccante zuppa di gamberi. Delizieranno il vostro palato. Qui vi presentiamo i 30 migliori piatti gourmet thailandesi che dovete assolutamente assaggiare in Thailandia.

1. Tom Yum Goong (Zuppa piccante di gamberi)

Il sapore unico di questa zuppa, giustamente famosa in tutto il mondo, deriva dalla combinazione di profumata citronella, foglie di lime kaffir, scalogno, succo di lime, salsa di pesce, peperoncini freschi (o pasta di peperoncino) e succulenti gamberi. Il suo gusto fresco, ricco ed esotico plasmerà istintivamente la vostra percezione dei sapori thailandesi!

2. Tom Kha Kai (Zuppa thailandese di pollo al cocco)

La Tom Kha Kai è una zuppa simile alla Tom Yum Goong. Spezie simili come galanga, scalogno, citronella e foglie di lime kaffir definiscono il sapore di base della zuppa, sebbene il peperoncino sia facoltativo. Teneri straccetti di pollo e aromatici funghi asiatici costituiscono la base delicata della zuppa, mentre il cremoso latte di cocco viene aggiunto e si amalgama armoniosamente con gli altri ingredienti.

Il Tom Kha Kai è probabilmente il miglior piatto thailandese per chi non ama il cibo piccante, pur offrendo lo stesso sapore fresco e di alta qualità della cucina thailandese.

3. Guay Tiew Reua (Zuppa di noodle)

Sebbene non sia un piatto principale come quelli menzionati in precedenza, questa zuppa di noodle è una scelta popolare nei ristoranti di strada di Bangkok. Originariamente servita dalle barche sui canali (da cui il nome "noodle della barca"), i noodle sono cotti in un delizioso brodo di carne insaporito con le tipiche spezie thailandesi e carne. A seconda della carne scelta, ad esempio pollo, maiale o frutti di mare, la zuppa può essere ordinata in vari modi.

4. Pad Thai (spaghetti di noodles fritti in stile thailandese)

Il Pad Thai, piatto thailandese per eccellenza, dovrebbe essere presente nel menu di ogni ristorante in Thailandia, dalle vivaci bancarelle di strada ai ristoranti stellati Michelin di Bangkok. Consiste in spaghetti di riso (sottili o larghi) saltati in padella con abbondanti gamberi freschi, germogli di soia croccanti, uova, deliziosi cubetti di tofu, cipolle e arachidi finemente tritate. Una spruzzata di succo di lime completa il piatto, che delizia ogni palato.

5. Khao Pad (riso fritto alla thailandese)

Questo è un piatto semplice e facile da trovare, dato che viene servito praticamente ovunque in Thailandia. Gli ingredienti includono riso, uova, aglio, cipolle e una fonte di proteine ​​come pollo, gamberi, polpa di granchio o manzo. Anche la preparazione è incredibilmente facile: basta mettere tutto in una padella e soffriggere fino a quando i sapori non si saranno amalgamati.

6. Gaeng Daeng Gai (Curry rosso con pollo)

Una generosa quantità di peperoncini rossi asiatici, freschi o secchi, viene tritata con aglio, scalogno, zenzero e citronella. Questi ingredienti costituiscono la base della pasta di curry rosso. Le fette di petto di pollo vengono insaporite con un ricco aroma di curry rosso prima di essere frullate con cremoso latte di cocco. Melanzane, funghi o pomodori vengono aggiunti e cotti a fuoco lento nel latte di cocco. Un tocco di lime kaffir fresco e foglie di basilico dolce completano il cremoso aroma di curry. Il piatto viene servito con riso jasmine.

7. Gaeng Keow Wan Gai (Curry verde con pollo)

Questo è il curry più piccante della Thailandia, la cui pasta è a base di peperoncini verdi. È una vera delizia per gli amanti del cibo piccante, ma una sfida per chi non gradisce i sapori troppo forti. La salsa è preparata con latte di cocco e arricchita con spezie ed erbe aromatiche come basilico thailandese, scalogno, zenzero, aglio, curcuma e foglie di lime kaffir. Vengono aggiunte anche verdure come melanzane o patate. La maggior parte delle persone lo ordina con il pollo, ma il curry verde è disponibile anche con frutti di mare o manzo.

8. Kaeng Lueang (Curry giallo con pollo)

Il curry giallo thailandese ha una pasta di curry decisamente più delicata rispetto ai curry rosso e verde, solitamente più piccanti. Il curry giallo thailandese con pollo è un piatto popolare tra chi preferisce sapori più tenui ed è particolarmente adatto ai bambini. Invece di grandi quantità di peperoncini rossi o verdi, la pasta di curry giallo contiene un'alta percentuale di curcuma e curry in polvere, che vengono miscelati con coriandolo, cumino, citronella, galanga, pasta di gamberetti, aglio, scalogno, crema di cocco e latte di cocco. Le verdure e il pollo vengono aggiunti solo durante la cottura a fuoco lento.

9. Khao Pad Sapparod (Riso fritto all'ananas)

Il riso fritto con gamberi e ananas rimane un piatto popolare, facile da preparare e molto gustoso. Il riso jasmine thailandese, i gamberi freschi e l'ananas rendono questo piatto un'aggiunta degna a questa lista dei migliori piatti thailandesi. Il curry in polvere, la salsa di gamberi, la salsa di ostriche e la salsa di pesce sono le salse chiave che conferiscono a questo piatto il suo sapore delizioso.

10. Pad Kra Pao Moo (Carne macinata fritta con basilico thailandese)

Questo è un piatto popolare, spesso ordinato nei ristoranti thailandesi. Vi verrà spesso chiesto se desiderate un uovo come contorno. Con un tocco di salsa di pesce, salsa di ostriche e un pizzico di zucchero, questo delizioso piatto raggiunge un equilibrio perfetto tra sapori dolci e piccanti. La preparazione è facile e veloce: in una padella, fate soffriggere scalogno, aglio e peperoncini tritati fino a quando non saranno profumati. Aggiungete poi la carne macinata e mescolate bene con gli altri ingredienti prima di incorporare le foglie di basilico thailandese.

11. Gai Pad Med Ma Muang (Pollo fritto con anacardi)

Se in Thailandia poteste ordinare un solo piatto saltato in padella, questo sarebbe quello autentico. Il nome dice tutto. Gli ingredienti principali sono anacardi e petto di pollo. Entrambi vengono fritti brevemente prima di essere mescolati con cipolle, scalogno, aglio, peperoncino e funghi. Piccante, dolce, tenero e croccante, tutto in una volta. Gli ingredienti si armonizzano alla perfezione.

12. Som Tum (insalata piccante di papaya verde)

Questo è un altro eccellente esempio di piatto semplice ma incredibilmente gustoso. Gli ingredienti sono davvero basilari: una piccola papaya verde (non matura), pomodori, carote, fagiolini, arachidi, aglio, peperoncini, zucchero di palma, succo di lime e salsa di pesce. Insieme, creano cinque sapori vivaci: dolce, salato, piccante, salato e aspro.

13. Yum Nua (insalata di manzo piccante)

Chiunque ami il cibo piccante adorerà questa insalata tailandese piccante.

Striscioline tenere di manzo vengono mescolate con verdure ed erbe aromatiche fresche come menta, coriandolo, cipollotti, cipolle rosse, pomodori dolci e cetrioli senza semi. Il tutto viene poi marinato in una salsa piccante e saporita a base di peperoncini thailandesi, succo di lime fresco, salsa di pesce e stevia.

14. Khao Soi (Zuppa di noodle al curry e cocco thailandese)

Questo è probabilmente il piatto più famoso della Thailandia settentrionale, soprattutto a Chiang Mai, dove ha subito l'influenza della cucina birmana. I noodles di grano e uova vengono serviti in un profumato brodo al curry. Molti amano aggiungere verdure sottaceto e scalogno a fette. Una spruzzata di lime completa il piatto.

15. Khao Niao Mamuang (riso appiccicoso al mango)

Il riso glutinoso al mango è uno dei dessert tradizionali più popolari della Thailandia. Il kao niew ma muang è un piatto semplice a base di riso glutinoso, fette di mango fresco e abbondante latte condensato zuccherato.

16. Gaeng Massaman Gai (Pollo al curry di Massaman)

Il curry Massaman è meno liquido rispetto agli altri curry menzionati e ha un sapore delicato e leggermente dolce. È un piatto derivato dal curry indiano con influenze persiane. Originario della Thailandia meridionale, vicino al confine con la Malesia, una zona un tempo abitata da musulmani.

17. Gaeng Panang Gai (pollo al curry di Panang)

Il pollo al curry Panang thailandese si distingue per la sua pasta di curry più densa. Il piatto risulta meno liquido e viene spesso servito con riso. La pasta è composta da semi di coriandolo, cumino, salsa di gamberetti, arachidi e pasta di curry rosso, tutti macinati insieme. Per addensare la salsa, si può usare il latte di cocco al posto dell'acqua e aggiungere qualche foglia fresca di lime kaffir prima di unire il pollo. Questo conferisce al piatto un sapore meravigliosamente fresco. Il pollo viene poi cotto lentamente insieme alla pasta. Si abbina perfettamente al riso.

18. Pad See Ew o Pad Siew (Tagliatelle piatte saltate in padella con salsa di soia)

Il Pad See Ew, un altro piatto di noodles fritti molto richiesto in Thailandia, consiste in noodles di riso piatti e scivolosi saltati in padella con aglio, cipolle, uova, verdure di stagione e carne (solitamente pollo o maiale). L'aggiunta di salsa di ostriche e salsa di soia conferisce al piatto il suo tocco finale, rendendolo una scelta gustosa per ogni occasione.

19. Mookata Thai BBQ

Questo piatto è un'ottima scelta per un pasto rilassante con la famiglia e gli amici presso una bancarella di street food con griglia. Abbinato a un paio di birre, è un classico hot pot, perfetto per una cena senza pretese. Non ci sono ingredienti fissi, è più simile a un buffet di hot pot. Basta scegliere verdure, carne o pesce a proprio piacimento. La pentola stessa è un'invenzione geniale. Sulla superficie a cupola, il filetto di maiale o altre fette di carne vengono grigliate, mentre la cavità circostante contiene il saporito brodo in cui cuociono le verdure scelte.

20. Pla Nueng Manow (Pesce al vapore con salsa piccante al lime)

Il Pla nueng manow è un delizioso piatto di pesce al vapore in stile thailandese che dovete assolutamente provare. Viene preparato più spesso con il dentice. La salsa piccante è a base di peperoncino, aglio, coriandolo, salsa di pesce, succo di lime e brodo di pollo. Rimarrete stupiti dai sapori intensi.

21. Tod Mun Pla (torta di pesce tailandese)

Il Tod Mun Pla è un antipasto eccellente. Questa polpetta di pesce è preparata con pesce fresco, foglie di lime, basilico thailandese e fagiolini. Dopo la frittura, viene servita con una ciotola di salsa thailandese agrodolce e piccante. La salsa piccante è il cuore del piatto. Tipicamente contiene cetrioli tritati, peperoncini, scalogno, arachidi, zucchero, salsa di pesce e aceto.

22. Poh Pia Tod (involtini primavera thailandesi)

Gli involtini primavera thailandesi sono preparati con carne macinata, carote, cavolo cappuccio tritato, spaghetti di riso e cipolle, il tutto avvolto in una sfoglia per involtini primavera e fritto fino a doratura. La croccante panatura crea un'armoniosa combinazione di sapori freschi, rendendo questo piatto un ottimo antipasto.

23. Banana Roti (pancake alla banana)

Questa è una delizia da venditori ambulanti a cui pochi sanno resistere, anche se non è a basso contenuto di zucchero. Una frittella viene fritta fino a diventare dorata e croccante da entrambi i lati e farcita con fette di banana. La frittella croccante viene poi cosparsa di latte condensato e zucchero. Alcuni aggiungono anche fragole o sostituiscono il ripieno con le fragole.

24. Mah Hor (Cavalli al galoppo)

Un piccolo spuntino originario della corte reale che dovete assolutamente provare. Il Mah Hor è delicato ma al tempo stesso molto aromatico, preparato con mandarini o ananas e guarnito con carne di maiale, pollo, arachidi, zucchero, grani di pepe e coriandolo. Il risultato è una combinazione di frutta dolce e condimento salato: un'esperienza gustativa indimenticabile.

25. Sai Oua (Salsiccia del nord della Thailandia)

Questa salsiccia oblunga è facilmente reperibile nei mercati e nelle bancarelle di cibo thailandesi. L'esterno è di colore bruno-rossastro, mentre l'interno è giallo dorato con sfumature verdi e gialle. Il suo sapore caratteristico deriva dalla citronella, dal lime kaffir e dal galangal. Viene tipicamente preparata con carne di maiale e grigliata, il che le conferisce un aroma affumicato.

26. Nam Prik Ong (Salsa piccante di maiale e pomodoro con verdure)

Questo piatto è molto popolare nel nord della Thailandia. Viene servito sia in un piatto che in una ciotola. La ciotola piccola contiene una salsa densa a base di pomodorini dolci e carne di maiale macinata. Il piatto è invece riempito con fette di cavolo crudo, fagioli, okra, cavolfiore e melanzane. In alcune zone, viene accompagnato da cotenna di maiale fritta, uova sode e salsiccia thailandese.

Il sapore è agliaceo, dolce e solitamente leggermente piccante. Rappresenta un piacevole cambiamento rispetto ai sapori tradizionali, poiché non contiene citronella, galanga o salsa di soia. È ottimo come antipasto.

27. Khanom Jeen Nam Ngiaw (zuppa di noodle piccante)

Una zuppa di noodle con un brodo rosso scuro a base di manzo o maiale e peperoncini secchi affumicati. Verdure come cavolo, senape sottaceto, germogli di soia, coriandolo e aglio fritto completano il sapore affumicato e piccante. È un piatto piccante e il brodo è leggermente oleoso. Con un po' di fortuna, potreste anche trovare una versione con coda di bue brasata: particolarmente tenera e molto aromatica.

Contiene inoltre alcuni ingredienti insoliti, come gli stami essiccati del fiore rosso dell'albero del cotone e alcuni cubetti di sangue rosso scuro.

28. Gaeng Som (Curry di pesce agrodolce e piccante)

Questo curry acidulo è un piatto tipico della Thailandia meridionale: una zuppa ricca di sapore che risveglia tutti i sensi. La base è il pesce, combinato con pasta di curry e curcuma, che conferisce al piatto il suo caratteristico colore giallo. Solitamente viene preparato con germogli di bambù, papaya verde o pezzi di ananas.

29. Khua Kling (carne essiccata al curry tailandese)

Un curry asciutto, preparato a scelta con carne di maiale, manzo o pollo. La carne assorbe bene le spezie; viene iniettata con pasta di curry, peperoncino, aglio e citronella e condita con foglie di lime kaffir, ottenendo così piccoli pezzi teneri dal sapore concentrato.

30. Gaeng Sataw (fagioli puzzolenti thailandesi con gamberetti)

L'ingrediente principale del Gaeng Sataw sono i fagioli puzzolenti, molto popolari nel sud della Thailandia. I fagioli vengono saltati in padella con pasta di gamberetti e carne. Non lasciatevi scoraggiare dall'odore; proprio come per il durian, aroma e sapore sono completamente diversi. Ignoratelo e gustate questo delizioso piatto concentrandovi invece sulla piccantezza del curry e sul meraviglioso sapore dei fagioli.

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Consigli per un'esperienza culinaria thailandese ottimale

1. In Thailandia si usa spesso lo zucchero in cucina o lo si aggiunge praticamente a tutto. Se seguite una dieta senza zucchero, ricordatevi di dirlo al cameriere.

2. Ci sono così tanti piatti thailandesi popolari da provare che è facile sentirsi sopraffatti. Quindi, ricordate questo: le zuppe thailandesi, come la zuppa piccante di gamberi, e i curry thailandesi sono la scelta migliore. Assicuratevi quindi di assaggiare questi piatti.

3. Dalle isole settentrionali e meridionali alle pianure centrali, ogni regione della Thailandia ha la sua cucina tipica, quindi i piatti thailandesi popolari a Phuket non sono esattamente gli stessi serviti a Chiang Mai.

4. La cucina della Thailandia settentrionale si distingue notevolmente da quella del resto del paese per via delle verdure di montagna, degli ingredienti insoliti e dei sapori caratteristici. È fortemente influenzata da Cina, Laos, Myanmar (Birmania) e Vietnam.

5. La cucina del sud della Thailandia è robusta e intensa, con un ampio uso di spezie ed erbe aromatiche. Frutti di mare e latte di cocco sono ingredienti molto apprezzati.