Kuchnia tajska, popularna specjalność międzynarodowa, charakteryzuje się świeżością, egzotycznymi aromatami i różnorodnością przypraw. Do najsłynniejszych dań kuchni tajskiej należą pad thai i smażony ryż, ale jest też wiele innych pysznych dań, których absolutnie trzeba spróbować, takich jak różnorodne tajskie curry, parujący gorący garnek i pikantna zupa krewetkowa. Wszystkie one zachwycą Twoje kubki smakowe. Przedstawiamy 30 najlepszych tajskich dań gourmet, których koniecznie musisz spróbować w Tajlandii.

1. Tom Yum Goong (pikantna zupa z krewetkami)

Niepowtarzalny smak tej zupy, słusznie znanej na całym świecie, pochodzi z połączenia aromatycznej trawy cytrynowej, liści limonki kaffir, szalotki, soku z limonki, sosu rybnego, świeżych papryczek chili (lub pasty chili) i soczystych krewetek. Jej świeży i bogaty, egzotyczny smak instynktownie ukształtuje Twoje postrzeganie tajskich smaków!

2. Tom Kha Kai (tajska zupa z kurczakiem i kokosem)

Tom Kha Kai to zupa spokrewniona z Tom Yum Goong. Podobne przyprawy, takie jak galangal, szalotka, trawa cytrynowa i liście limonki kaffir, definiują podstawowy smak zupy, choć tym razem papryczki chili są opcjonalne. Delikatne paski kurczaka i aromatyczne azjatyckie grzyby stanowią łagodną bazę zupy, a kremowe mleko kokosowe harmonijnie komponuje się z pozostałymi składnikami.

Tom Kha Kai to prawdopodobnie najlepsze tajskie danie dla osób, które nie lubią pikantnego jedzenia, oferujące im jednocześnie ten sam wysokiej jakości smak świeżej Tajlandii.

3. Guay Tiew Reua (Zupa z makaronem)

Choć nie jest to danie główne tak jak wymienione powyżej, ta zupa z makaronem cieszy się popularnością w ulicznych restauracjach w Bangkoku. Pierwotnie podawana z łodzi na kanałach (stąd nazwa „boat noodles”), makaron gotowany jest w pysznym bulionie mięsnym, doprawionym typowymi tajskimi przyprawami i mięsem. W zależności od wybranego mięsa – na przykład kurczaka, wieprzowiny lub owoców morza – zupę można zamówić na różne sposoby.

4. Pad Thai (smażony makaron w stylu tajskim)

Pad Thai, kwintesencja tajskiego jedzenia, powinien znaleźć się w menu każdej restauracji w Tajlandii – od tętniących życiem straganów ulicznych po lokale z gwiazdkami Michelin w Bangkoku. Składa się z makaronu ryżowego (cienkiego lub szerokiego) smażonego z dużą ilością świeżych krewetek, chrupiącymi kiełkami fasoli, jajkami, pysznymi kostkami tofu, cebulą i drobno startymi orzeszkami ziemnymi. Skropienie sokiem z limonki dopełnia smak dania, zanim zachwyci ono każde podniebienie.

5. Khao Pad (smażony ryż w stylu tajskim)

To proste danie, które łatwo znaleźć, ponieważ jest serwowane niemal wszędzie w Tajlandii. Składniki obejmują ryż, jajko, czosnek, cebulę oraz źródło białka, takie jak kurczak, krewetki, krab lub wołowina. Przygotowanie jest niezwykle proste: wystarczy wrzucić wszystko na patelnię i smażyć, aż smaki się połączą.

6. Gaeng Daeng Gai (Czerwone curry z kurczakiem)

Obfita ilość świeżych lub suszonych czerwonych azjatyckich papryczek chili jest rozgniatana z czosnkiem, szalotką, imbirem i trawą cytrynową. Składniki te stanowią bazę pasty z czerwonego curry. Plasterki piersi kurczaka są nasycane bogatym aromatem czerwonego curry, a następnie mieszane z kremowym mlekiem kokosowym. Dodawane są bakłażany, pieczarki lub pomidory i delikatnie gotowane w mleku kokosowym. Szczypta świeżej limonki kaffir i liści słodkiej bazylii dopełniają kremowy aromat curry. Danie podawane jest z ryżem jaśminowym.

7. Gaeng Keow Wan Gai (Zielone curry z kurczakiem)

To najostrzejsze curry w Tajlandii, którego pasta bazuje na zielonych papryczkach chili. To prawdziwa gratka dla miłośników pikantnych potraw, ale wyzwanie dla tych, którzy nie przepadają za ostrymi smakami. Sos powstaje na bazie mleka kokosowego i wzbogacony jest przyprawami i ziołami, takimi jak tajska bazylia, szalotka, imbir, czosnek, kurkuma i liście limonki kaffir. Dodawane są warzywa, takie jak bakłażan lub ziemniaki. Większość osób zamawia je z kurczakiem, ale zielone curry dostępne jest również z owocami morza lub wołowiną.

8. Kaeng Lueang (żółte curry z kurczakiem)

Żółte tajskie curry ma znacznie łagodniejszą pastę curry niż pikantne czerwone i zielone curry. Żółte tajskie curry z kurczakiem to popularne danie dla osób preferujących łagodniejsze smaki i jest szczególnie odpowiednie dla dzieci. Zamiast dużej ilości czerwonych lub zielonych papryczek chili, żółta pasta curry zawiera dużą ilość kurkumy i proszku curry, które są mieszane z kolendrą, kminem, trawą cytrynową, galangalem, pastą krewetkową, czosnkiem, szalotką, śmietanką kokosową i mlekiem kokosowym. Warzywa i kurczak są dodawane dopiero podczas gotowania na wolnym ogniu.

9. Khao Pad Sapparod (smażony ryż z ananasem)

Smażony ryż z krewetkami i ananasem to wciąż popularne, łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne danie. Tajski ryż jaśminowy, świeże krewetki i ananas sprawiają, że danie to jest godnym uzupełnieniem listy najlepszych tajskich dań. Proszek curry, sos krewetkowy, sos ostrygowy i sos rybny to kluczowe sosy, które nadają temu daniu jego pyszny smak.

10. Pad Kra Pao Moo (smażone mielone mięso z tajską bazylią)

To popularne danie, często zamawiane w tajskich restauracjach. Często można usłyszeć pytanie, czy chcesz do niego jajko. Z nutą sosu rybnego, ostrygowego i odrobiną cukru, to pyszne danie tworzy zrównoważone połączenie słodkich i pikantnych smaków. Przygotowanie jest szybkie i proste: Dodaj posiekaną szalotkę, czosnek i papryczki chili na patelnię i smaż, aż aromat się rozpuści. Następnie dodaj mielone mięso i dobrze wymieszaj z pozostałymi składnikami, a następnie wmieszaj liście tajskiej bazylii.

11. Gai Pad Med Ma Muang (smażony kurczak z orzechami nerkowca)

Gdybyś mógł zamówić tylko jedno danie stir-fry w Tajlandii, to byłoby to prawdziwie autentyczne. Nazwa mówi sama za siebie. Głównymi składnikami są orzechy nerkowca i pierś z kurczaka. Oba są krótko smażone w głębokim tłuszczu, a następnie mieszane z cebulą, szalotką, czosnkiem, papryczkami chili i grzybami. Pikantne, słodkie, delikatne i chrupiące jednocześnie. Składniki idealnie do siebie pasują.

12. Som Tum (pikantna sałatka z zielonej papai)

To kolejny doskonały przykład prostego, a zarazem niezwykle smacznego dania. Składniki są niezwykle podstawowe: mała zielona (niedojrzała) papaja, pomidory, marchewka, fasolka szparagowa, orzeszki ziemne, czosnek, papryczki chili, cukier palmowy, sok z limonki i sos rybny. Razem tworzą pięć wyrazistych smaków: słodki, wytrawny, pikantny, słony i kwaśny.

13. Yum Nua (pikantna sałatka z wołowiną)

Każdy, kto lubi pikantne jedzenie, pokocha tę pikantną tajską sałatkę.

Delikatne paski wołowiny miesza się ze świeżymi warzywami i ziołami, takimi jak świeża mięta, kolendra, dymka, czerwona cebula, słodkie pomidory i ogórki bezpestkowe. Następnie całość marynuje się w ostrym i pikantnym sosie z tajskich papryczek chili, świeżego soku z limonki, sosu rybnego i stewii.

14. Khao Soi (tajska zupa z makaronem i curry kokosowym)

To prawdopodobnie najsłynniejsze danie północnej Tajlandii, szczególnie w Chiang Mai, gdzie jego smak inspirowany jest kuchnią birmańską. Makaron pszenny i jajeczny podawany jest w aromatycznym bulionie curry. Wiele osób lubi dodawać marynowane warzywa i pokrojoną szalotkę. Sok z limonki dopełnia potrawę.

15. Khao Niao Mamuang (lepki ryż z mango)

Kleisty ryż z mango to jeden z najpopularniejszych tradycyjnych deserów Tajlandii. Kao niew ma muang to proste danie z kleistego ryżu, świeżych plasterków mango i dużej ilości słodzonego mleka skondensowanego.

16. Gaeng Massaman Gai (curry z kurczakiem Massaman)

Curry Massaman jest mniej płynne niż inne curry wymienione powyżej i ma łagodny, lekko słodki smak. To danie wywodzi się z curry indyjskiego z wpływami perskimi. Pierwotnie pochodzi z południowej Tajlandii, w pobliżu granicy z Malezją, obszaru dawniej zamieszkiwanego przez muzułmanów.

17. Gaeng Panang Gai (curry z kurczaka Panang)

Tajskie curry z kurczakiem Panang wyróżnia się gęstszą pastą curry. Danie jest mniej płynne i często podawane jest z ryżem. Pasta składa się z nasion kolendry, kminu rzymskiego, sosu krewetkowego, orzeszków ziemnych i pasty z czerwonego curry, zmielonych razem. Do zagęszczenia sosu użyj mleka kokosowego zamiast wody, a przed dodaniem kurczaka dodaj kilka świeżych liści limonki kaffir. To nadaje potrawie cudownie świeży smak. Następnie kurczak jest powoli gotowany wraz z pastą. Idealnie komponuje się z ryżem.

18. Pad See Ew lub Pad Siew (płaski makaron smażony z sosem sojowym)

Pad See Ew, kolejne często zamawiane danie ze smażonego makaronu w Tajlandii, składa się z płaskiego, śliskiego makaronu ryżowego smażonego z czosnkiem, cebulą, jajkiem, warzywami sezonowymi i mięsem (zazwyczaj kurczakiem lub wieprzowiną). Dodatek ostryg i sosu sojowego nadaje daniu ostateczny szlif, czyniąc je smacznym wyborem na każdą okazję.

19. Mookata Thai BBQ

To danie to doskonały wybór na relaksujący posiłek z rodziną i przyjaciółmi przy ulicznym stoisku z jedzeniem i grillem. W połączeniu z kilkoma piwami, to klasyczny hot pot, idealny na niezobowiązującą kolację. Nie ma tu sztywnych składników, a raczej przypomina bufet z gorącymi daniami. Wystarczy wybrać warzywa, mięso lub rybę według własnego uznania. Sam garnek to sprytny wynalazek. Na kopulastej powierzchni grilluje się polędwiczkę wieprzową lub inne kawałki mięsa, a w otaczającym go dnie znajduje się aromatyczny bulion, w którym gotują się wybrane warzywa.

20. Pla Nueng Manow (Ryba na parze z pikantnym sosem limonkowym)

Pla nueng manow to pyszne, gotowane na parze danie rybne w stylu tajskim, którego koniecznie musisz spróbować. Najczęściej przyrządza się je z lucjana. Pikantny sos powstaje z chili, czosnku, kolendry, sosu rybnego, soku z limonki i bulionu drobiowego. Będziesz zachwycony jego ekscytującymi smakami.

21. Tod Mun Pla (tajskie ciasto rybne)

Tod Mun Pla to doskonała przystawka. Ten placek rybny jest przygotowywany ze świeżej ryby, liści limonki, tajskiej bazylii i fasolki szparagowej. Po usmażeniu w głębokim tłuszczu, podawany jest z miską pikantno-słodkiego tajskiego sosu do maczania. Pikantny sos stanowi serce dania. Zazwyczaj zawiera posiekane ogórki, papryczki chili, szalotkę, orzeszki ziemne, cukier, sos rybny i ocet.

22. Poh Pia Tod (tajskie sajgonki)

Tajskie sajgonki przygotowywane są z mielonego mięsa, marchewki, poszatkowanej kapusty, makaronu ryżowego i cebuli, zawinięte w ciasto sajgonki i smażone w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Chrupiąca panierka tworzy harmonijne połączenie świeżych smaków, dzięki czemu danie to jest doskonałą przystawką.

23. Banana Roti (naleśniki bananowe)

To pyszny przysmak ulicznych sprzedawców, któremu mało kto potrafi się oprzeć, mimo że ma sporą zawartość cukru. Naleśnik smaży się na złoty kolor i chrupkość z obu stron, a następnie nadziewa plasterkami banana. Chrupiący naleśnik polewa się następnie mlekiem skondensowanym i cukrem. Niektórzy dodają również truskawki lub zastępują nadzienie truskawkami.

24. Mah Hor (Galopujące konie)

Mała przekąska pochodząca z pałacu królewskiego, której absolutnie musisz spróbować. Mah Hor jest delikatny, a zarazem niezwykle aromatyczny, przyrządzany z mandarynek lub ananasów, z dodatkiem wieprzowiny, kurczaka, orzeszków ziemnych, cukru, ziaren pieprzu i kolendry. Rezultatem jest połączenie słodkich owoców i pikantnej polewy – niezapomniane doznanie smakowe.

25. Sai Oua (północnotajska kiełbasa)

Ta podłużna kiełbasa jest łatwo dostępna na tajskich targowiskach i straganach z jedzeniem. Jej zewnętrzna warstwa jest czerwonobrązowa, a wnętrze złocistożółte z zielonymi i żółtymi refleksami. Jej charakterystyczny smak pochodzi z trawy cytrynowej, limonki kaffir i galangalu. Zazwyczaj jest przygotowywana z wieprzowiny i grillowana, co nadaje jej dymny aromat.

26. Nam Prik Ong (Pikantny dip z wieprzowiny i pomidorów z warzywami)

To danie jest bardzo popularne w północnej Tajlandii. Podaje się je na talerzu i w miseczce. Mała miseczka zawiera gęsty dip ze słodkich pomidorków koktajlowych i mielonej wieprzowiny. Talerz wypełniają plasterki surowej kapusty, fasola, okra, kalafior i bakłażan. W niektórych miejscach danie podaje się ze smażonymi skórkami wieprzowymi, jajkami na twardo i tajską kiełbasą.

Smak jest czosnkowy, słodki i zazwyczaj lekko pikantny. To miła odmiana od typowych smaków, ponieważ nie zawiera trawy cytrynowej, galangalu ani sosu sojowego. Doskonale sprawdza się jako przystawka.

27. Khanom Jeen Nam Ngiaw (pikantna zupa z makaronem)

Zupa z makaronem w ciemnoczerwonym bulionie z wołowiny lub wieprzowiny z suszonymi, wędzonymi papryczkami chili. Warzywa takie jak kapusta, marynowana kapusta gorczycowa, kiełki fasoli, kolendra i smażony czosnek dopełniają dymny, pikantny smak. To danie jest ostre, a bulion jest lekko oleisty. Przy odrobinie szczęścia można znaleźć również wersję z duszonym ogonem wołowym: szczególnie delikatną i niezwykle aromatyczną.

Zawiera także kilka nietypowych składników, takich jak pręciki suszonych kwiatów bawełny i ciemnoczerwone kostki krwi.

28. Gaeng Som (Kwaśne i pikantne curry z rybą)

To kwaśne curry to typowe danie z południowej Tajlandii – zupa pełna smaku, która pobudza wszystkie zmysły. Bazą jest ryba w połączeniu z pastą curry i kurkumą, która nadaje potrawie charakterystyczny żółty kolor. Zazwyczaj przygotowuje się ją z pędów bambusa, zielonej papai lub kawałków ananasa.

29. Khua Kling (tajskie curry z suszonym mięsem)

Suche curry, opcjonalnie z wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka. Mięso dobrze wchłania przyprawy; dodawane jest do niego pasta curry, chili, czosnek i trawa cytrynowa, a następnie doprawiane liśćmi limonki kaffir, co daje w efekcie małe, delikatne kawałki o wyrazistym smaku.

30. Gaeng Sataw (tajska fasola z krewetkami)

Głównym składnikiem Gaeng Sataw jest śmierdząca fasola, bardzo popularna w południowej Tajlandii. Fasolę smaży się z pastą krewetkową i mięsem. Nie daj się zwieść zapachowi; podobnie jak w przypadku durianu, aromat i smak są zupełnie inne. Po prostu zignoruj ​​go i delektuj się tym pysznym daniem, skupiając się na pikantności curry i wspaniałym smaku fasoli.

Nie możesz się nasycić tajskimi smakami? Sprawdź nasze kulinarne wycieczki po Tajlandii i poznaj cały świat tajskiej kuchni.

Wskazówki dotyczące optymalnego doświadczenia kulinarnego w Tajlandii

1. Tajowie często gotują z cukrem lub dodają go do prawie wszystkiego. Jeśli stosujesz dietę bezcukrową, nie zapomnij powiedzieć kelnerowi, że nie chcesz cukru.

2. Jest tak wiele popularnych tajskich dań do spróbowania, że ​​łatwo się nimi przytłoczyć. Dlatego pamiętaj: tajskie zupy, takie jak pikantna zupa krewetkowa, i tajskie curry to najlepszy wybór. Koniecznie spróbuj tych dań.

3. Od wysp północnych i południowych po równiny centralne, każdy region Tajlandii ma swoją własną popularną kuchnię, więc dania tajskie popularne na Phuket nie są dokładnie takie same, jak te serwowane w Chiang Mai.

4. Kuchnia północnej Tajlandii znacznie różni się od reszty kraju ze względu na górskie warzywa, nietypowe składniki i charakterystyczne smaki. Jest silnie inspirowana kuchnią chińską, laotańską, birmą i wietnamską.

5. Kuchnia południowotajska jest treściwa i intensywna, z wieloma przyprawami i ziołami. Ulubionymi składnikami są owoce morza i mleko kokosowe.