Najlepszym sposobem na poznanie tajskiej kuchni jest wizyta na lokalnych targowiskach – z odrobiną gotówki w kieszeni i pustym żołądkiem. Tajska blogerka Paula Morgan poleca przybycie tuż po porannym szczycie, kiedy jest nieco ciszej, ale zanim sprzedawcy zaczną pakować swoje stragany. Przespaceruj się, spróbuj tego, co przyciągnie Twoją uwagę i nie bój się zadawać pytań – większość sprzedawców chętnie pomoże, o ile tylko zachowasz prostotę. Ten plan podróży zabierze Cię na trzy jej ulubione poranne targowiska, od tradycyjnego śniadania w Chinatown po lunch na jednym z najlepszych targów ze świeżą żywnością w Bangkoku.

Poranny targ Trok Mor

Spacerując wąskimi uliczkami w pobliżu gigantycznej huśtawki w Chinatown, dostrzeżesz poranny targ Trok Mor tętniący życiem o wschodzie słońca, gdy miejscowi przychodzą tu na śniadanie i zakupy spożywcze. Rodziny tajsko-chińskie od dziesięcioleci przygotowują tu te same dania.

Największy ruch na targu panuje między 6:00 a 8:30, kiedy miejscowi przychodzą na śniadanie. Można tam znaleźć wszystko, od smażonych bananów i kotletów rybnych, po żeberka wieprzowe i zupy z makaronem.

W połowie trasy znajduje się kawiarnia prowadzona przez osoby głuche, serwująca dobrą kawę – idealne miejsce na przerwę i obserwowanie tętniącego życiem targowiska. Od 7:00 rano można obserwować mnichów z pobliskiej świątyni Wat Suthat zbierających jałmużnę i pracowników biurowych jedzących śniadanie.

Wszędzie obowiązują ceny lokalne – za tostowaną kanapkę zapłacisz zaledwie 13 bahtów, a za bardziej treściwe dania, takie jak żeberka wieprzowe, zapłacisz od 45 do 70 bahtów.

Lokalizacja: Aleja Trok Mor, w pobliżu Wielkiej Huśtawki i świątyni Wat Suthat w Phra Nakhon. Godziny otwarcia: codziennie od 5:00 do 10:00. Dojazd: metrem (MRT) do stacji Sam Yot. Stamtąd pieszo w 10 minut. Najbliższy przystanek: Z Trok Mor, autobusem Grab lub taksówką do targu Khlong Toei (około 20 minut) lub metrem (MRT) z Sam Yot do stacji Khlong Toei. Jeśli jedziesz metrem (MRT), skorzystaj z wyjścia nr 1 na stacji Khlong Toei.

Targ Khlong Toei

To tutaj robią zakupy właściciele restauracji w Bangkoku – to największy targ ze świeżą żywnością w mieście. Uliczki są pełne straganów ze świeżymi ziołami, chili i pastami curry – wszystkim, czego potrzebujesz do kuchni tajskiej.

Przyjdź około 8:30, po tym jak poranny ruch opadnie, ale zanim zrobi się zbyt cicho. Udaj się do stoiska z gotowymi posiłkami przed targiem. Znajdziesz tam zupy ryżowe, curry i dania z grilla – idealne na szybką przekąskę między dniami targowymi.

Większość dań kosztuje 40–60 bahtów, a tajskich specjałów, takich jak Khanom Krok (naleśniki kokosowe), można spróbować już za 20 bahtów za porcję. Weź ze sobą drobne i nie wahaj się wskazać palcem, czego chcesz spróbować.

Lokalizacja: Róg ulic Rama IV i Rama III. Godziny otwarcia: Codziennie 4:00–14:00. Jak dojechać: Należy wsiąść do metra (MRT) i wysiąść na stacji Khlong Toei, wyjście nr 1. Targ znajduje się 5 minut spacerem – wystarczy podążać za miejscowymi z torbami na zakupy.

Następny przystanek: Z Khlong Toei należy wsiąść do metra jadącego na północ do stacji Kamphaeng Phet, a stamtąd udać się na targ Or Tor Kor (ok. 20 minut).

Targ Or Gate Kor

Or Tor Kor (OTK) jest prowadzony przez tajlandzką organizację marketingową zrzeszającą rolników, co oznacza wyższe standardy i lepszą jakość niż na typowych targowiskach. Choć zapłacisz trochę więcej niż na ulicy, dostaniesz jedne z najlepszych produktów w Bangkoku. Przychodzę tu dla owoców morza, past curry i mango – jednych z najlepszych, jakie znalazłem w mieście.

W strefie gastronomicznej znajdziesz chrupiącą wieprzowinę z chińskim jarmużem (100 bahtów) – porcja jest duża i smakuje naprawdę pysznie. Zajrzyj też do działu z owocami. Sprzedawcy chętnie oferują degustacje. Znajdziesz tu najlepsze mango, duriany i owoce sezonowe w Bangkoku – wyższe ceny są tego warte.

Lokalizacja: Kamphaengphet Road, Chatuchak. Godziny otwarcia: codziennie 6:00–18:00. Dojazd: stacja metra Kamphaeng Phet, wyjście 3. Targ weekendowy Chatuchak znajduje się naprzeciwko – idealne miejsce na weekendowe zakupy.

Zaplanuj wizytę na targu

Ta trasa jest idealna, jeśli wyruszysz z Trok Mor około 7:00, dotrzesz do Khlong Toei około 10:00 i zjesz późny lunch w Or Tor Kor. Jeśli chcesz dokładniej zwiedzić targowiska, rozłóż wizytę na kilka dni – szczególnie w sezonie letnim (od marca do maja).

Będziesz potrzebować gotówki – wymień duże banknoty w 7-Eleven (są wszędzie i mają bankomaty). Pobierz aplikację Grab, żeby jeździć taksówkami między marketami, chociaż w godzinach szczytu BTS i MRT często są szybsze.

Chcesz mieć więcej rynków?

Targ Wang Lang znajduje się tuż obok szpitala Siriraj i cieszy się popularnością zarówno wśród personelu szpitala, jak i mieszkańców, którzy przychodzą tu po dobre, południowo-tajskie jedzenie. Na zadaszonym terenie stoją stragany z curry – talerz dań mieszanych kosztuje 60 bahtów. Po obiedzie boczne uliczki zapełniają się sklepami z odzieżą vintage.

Lokalizacja: Obok szpitala Siriraj, Bangkok Noi. Godziny otwarcia: codziennie 9:00–17:00. Dojazd: promem z przystani Saphan Taksin (15 bahtów).