Il modo migliore per scoprire la cucina thailandese è visitare i mercati locali, con un po' di contanti in tasca e lo stomaco vuoto. La blogger thailandese Paula Morgan consiglia di arrivare poco dopo l'ora di punta del mattino, quando c'è un po' più di tranquillità, ma prima che i venditori inizino a smontare le loro bancarelle. Passeggiate, assaggiate ciò che vi incuriosisce e non abbiate paura di fare domande: la maggior parte dei venditori sarà felice di aiutarvi, purché le vostre richieste siano semplici. Questo itinerario vi porterà in tre dei suoi mercati mattutini preferiti, da una colazione tradizionale a Chinatown a un pranzo in uno dei migliori mercati di prodotti freschi di Bangkok.

Mercato mattutino di Trok Mor

Passeggiando per gli stretti vicoli vicino alla grande altalena di Chinatown, troverete il mercato mattutino di Trok Mor che si anima all'alba, con gli abitanti del luogo che vengono a fare colazione e la spesa. Le famiglie thailandesi di origine cinese preparano qui gli stessi piatti da decenni.

Il mercato è più frequentato tra le 6:00 e le 8:30 del mattino, quando gli abitanti del posto vengono a fare colazione. Lì si può trovare di tutto, dalle banane fritte e le polpette di pesce alle costolette di maiale e alle zuppe di noodle.

A metà del percorso si trova un caffè gestito da persone sorde, dove si può gustare un ottimo caffè: un luogo incantevole per fare una pausa e osservare il mercato che si anima. Dalle 7 del mattino in poi, si possono vedere i monaci del vicino Wat Suthat raccogliere l'elemosina e gli impiegati che fanno colazione.

Qui i prezzi sono quelli locali: un toast costa solo 13 baht, mentre piatti più sostanziosi come le costolette di maiale costano tra i 45 e i 70 baht.

Posizione: Trok Mor Alley, vicino alla Grande Altalena e al Wat Suthat, Phra Nakhon. Orari di apertura: Tutti i giorni dalle 5:00 alle 10:00. Come arrivare: Prendere la MRT fino alla stazione di Sam Yot. Da lì, sono 10 minuti a piedi. Fermata più vicina: Da Trok Mor, prendere un Grab o un taxi per il mercato di Khlong Toei (circa 20 minuti) oppure prendere la MRT da Sam Yot fino alla stazione di Khlong Toei. Se si prende la MRT, utilizzare l'uscita 1 alla stazione di Khlong Toei.

Mercato di Khlong Toei

È qui che fanno la spesa i ristoratori di Bangkok: è il mercato di prodotti freschi più grande della città. Le vie sono fiancheggiate da bancarelle che vendono erbe aromatiche fresche, peperoncini e paste di curry: tutto il necessario per la cucina thailandese.

Arrivate intorno alle 8:30, dopo che la ressa mattutina si è attenuata ma prima che si faccia troppo tranquillo. Dirigetevi verso la bancarella dei piatti pronti all'ingresso del mercato. Lì troverete zuppe di riso, curry e cibi alla griglia, perfetti per uno spuntino veloce tra una giornata di mercato e l'altra.

La maggior parte dei piatti costa tra i 40 e i 60 baht, e potete assaggiare specialità thailandesi come i Khanom Krok (frittelle di cocco) a partire da soli 20 baht a porzione. Portate banconote di piccolo taglio e non esitate a indicare ciò che desiderate provare.

Posizione: angolo tra Rama IV Road e Rama III Road. Orari di apertura: tutti i giorni dalle 4:00 alle 14:00. Come arrivare: prendere la MRT fino alla stazione di Khlong Toei, uscita 1. Il mercato è a 5 minuti a piedi: basta seguire gli abitanti del posto con le loro borse della spesa.

Prossima tappa: da Khlong Toei, prendete la MRT in direzione nord fino alla stazione di Kamphaeng Phet per raggiungere il mercato di Or Tor Kor (circa 20 minuti).

Mercato di Or Gate Kor

Or Tor Kor (OTK) è gestito dall'organizzazione thailandese per la commercializzazione dei prodotti agricoli, il che significa standard più elevati e una qualità migliore rispetto ai mercati tradizionali. Anche se i prezzi sono leggermente superiori rispetto alla vendita per strada, si possono trovare alcuni dei migliori prodotti di Bangkok. Io vengo qui per il pesce, le paste di curry e i manghi: tra i migliori che ho trovato in città.

Nell'area ristorazione, potete trovare maiale croccante con cavolo cinese (100 baht): la porzione è abbondante e il sapore è davvero ottimo. Date un'occhiata anche al reparto frutta. I venditori saranno lieti di offrirvi degli assaggi. Qui troverete i migliori manghi, durian e frutta di stagione di Bangkok: i prezzi più alti sono giustificati.

Posizione: Kamphaengphet Road, Chatuchak. Orari di apertura: tutti i giorni dalle 6:00 alle 18:00. Indicazioni: stazione MRT di Kamphaeng Phet, uscita 3. Il mercato del fine settimana di Chatuchak si trova proprio di fronte, ideale per una visita nel weekend.

Pianificazione della visita al mercato

Questo itinerario è ideale se si parte da Trok Mor intorno alle 7 del mattino, si raggiunge Khlong Toei verso le 10 e si pranza tardi a Or Tor Kor. Se si desidera esplorare i mercati più a fondo, è consigliabile distribuire le visite su più giorni, soprattutto durante la stagione calda (da marzo a maggio).

Avrai bisogno di contanti: cambia le banconote di grosso taglio presso i negozi 7-Eleven (ce ne sono ovunque e hanno sportelli automatici). Scarica l'app Grab per prenotare un taxi tra i mercati, anche se la BTS e la MRT sono spesso più veloci durante le ore di punta.

Desideri più mercati?

Il mercato di Wang Lang si trova proprio accanto all'ospedale Siriraj ed è frequentato sia dal personale ospedaliero che dagli abitanti del luogo, che vi si recano per gustare l'ottima cucina del sud della Thailandia. Le bancarelle di curry si susseguono nell'area coperta: un piatto misto costa 60 baht. Dopo pranzo, le vie laterali si riempiono di negozi di abbigliamento vintage.

Posizione: Accanto all'ospedale Siriraj, Bangkok Noi. Orari di apertura: Tutti i giorni dalle 9:00 alle 17:00. Come arrivare: Traghetto dal molo di Saphan Taksin (15 baht)