Waarom zou je daarheen gaan en hoe doe je dat op de juiste manier?

Go-Ang is de reden waarom "roze kip met rijst" zo beroemd is in Bangkok. De eetkraam in Pratunam, die zijn bijnaam te danken heeft aan de uniformen van het personeel, is uitgegroeid tot een restaurant met een Michelinster dat een van de beste khao man gai van de stad serveert: malse gepocheerde kip op rijst gekookt in de kippenbouillon, met een gember-chilisaus die stamgasten fel verdedigen. Het recept is een Hainanese culinaire kunst die in de loop der decennia is geperfectioneerd, en de prijs weerspiegelt het straatvoedsel dat het nog steeds is: een bord en een kom bouillon kosten minder dan een dagkaart voor de Skytrain.

De winkel in Pratunam is licht, levendig en gericht op een snelle doorloop – bestellen, gaan zitten, eten, bewonderen, vertrekken – en de rij kantoorpersoneel, toeristen en taxichauffeurs spreekt voor zich. Het is ideaal voor een snelle lunch, pal naast de doolhofachtige markt van Pratunam en op een steenworp afstand van het treinstation Ratchaprarop, vanwaar je de luchthaven kunt bereiken.