Warum sollte man dorthin gehen und wie macht man es richtig?

Go-Ang ist der Grund, warum „rosa Hühnchenreis“ in Bangkok so berühmt ist. Der Imbissstand in Pratunam, dessen Mitarbeiteruniformen ihm den Spitznamen einbrachten, hat sich zu einer mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Institution entwickelt, die einige der besten Khao Man Gai der Stadt serviert – zartes, pochiertes Hühnchen auf Reis, gekocht in Hühnerbrühe, mit einer Ingwer-Chili-Sauce, die Stammgäste vehement verteidigen. Das Rezept ist hainanesische Kochkunst, die über Jahrzehnte perfektioniert wurde, und der Preis spiegelt den Charakter von Streetfood wider: Ein Teller und eine Schüssel Brühe kosten weniger als eine Tageskarte für den Skytrain.

Der Laden in Pratunam ist hell, lebhaft und auf schnellen Service ausgelegt – bestellen, hinsetzen, essen, staunen, gehen – und die Schlange aus Büroangestellten, Touristen und Taxifahrern spricht für sich. Er ist ideal für ein schnelles Mittagessen direkt neben dem verwinkelten Markt von Pratunam und nur einen Steinwurf vom Bahnhof Ratchaprarop entfernt, von dem aus man zum Flughafen gelangt.