Waarom zou je daarheen gaan en hoe doe je dat op de juiste manier?

De Chang Phuak-markt is een verzameling eetkraampjes die 's avonds geopend zijn in de Manee Nopparat-straat, net buiten de noordelijke poort van de oude stad (Chang Phuak-poort) aan de andere kant van de stadsgracht. De lokale bevolking noemt het de Chang Phuak-avondmarkt en deze is elke avond vanaf ongeveer 17.00 uur geopend. Je kunt er niets kopen, alleen koken. Tussen de kraampjes staan ​​plastic tafels en de meeste gerechten kosten tussen de 40 en 100 baht.

De beroemde kraam is Khao Kha Moo Chang Phueak, de dame met de cowboyhoed. Haar gestoofde varkenspoot met rijst, ei, ingelegde mosterdgroenten en pittige chilisaus verwierf internationale bekendheid nadat Anthony Bourdain er samen met Andy Ricker had gegeten in zijn programma "Parts Unknown". De rij kan lang zijn. Als je voor de varkenspoot komt, is het aan te raden om één keer in de rij te wachten; anders kun je beter iets anders bestellen.

De markt draait om deze plek. Suki Changphuak, op de hoek waar de Grabenstraße de zijstraat kruist, biedt gebakken suki-noedels met ei, vlees en groenten aan. Er is een noedelkraam met eend, pad thai, fruitsmoothies en Thaise desserts zoals bua loy en kokosijs. Het is daarom aan te raden om naar hartenlust bij drie of vier kraampjes te proeven in plaats van bij slechts één in de rij te staan. Als u op zoek bent naar de Thanin-markt, de versmarkt die overdag open is, vindt u die ongeveer een kilometer noordelijker aan de Chang Phuak Road.