Pourquoi devriez-vous y aller et comment vous y prendre correctement ?

Le marché de Chang Phuak regroupe des stands de nourriture nocturnes situés rue Manee Nopparat, juste à l'extérieur de la porte nord de la vieille ville (porte de Chang Phuak), de l'autre côté des douves. Les habitants l'appellent le marché nocturne de la porte de Chang Phuak. Il est ouvert tous les soirs à partir de 17h environ. On ne peut rien y acheter, seulement y cuisiner. Des tables en plastique sont installées entre les stands, et la plupart des plats coûtent entre 40 et 100 bahts.

Le stand le plus célèbre est celui de Khao Kha Moo Chang Phueak, la dame au chapeau de cow-boy. Son jarret de porc braisé, servi avec du riz, un œuf, des feuilles de moutarde marinées et une sauce chili piquante, a acquis une renommée internationale après qu'Anthony Bourdain y ait mangé avec Andy Ricker dans son émission « Parts Unknown ». L'attente peut être longue. Si vous venez pour le jarret de porc, il vaut mieux patienter une fois ; sinon, vous préférerez commander autre chose.

Le marché s'articule autour de cet endroit. Le Suki Changphuak, à l'angle de la Grabenstraße et de la rue adjacente, propose des nouilles suki sautées avec œuf, viande et légumes. On y trouve aussi un stand de nouilles avec du canard, du pad thaï, des jus de fruits et des desserts thaïlandais comme le bua loy et la glace à la noix de coco. Il est donc conseillé de goûter à tout à son aise à trois ou quatre stands plutôt que de faire la queue à un seul. Si vous cherchez le marché de Thanin, le marché de produits frais ouvert en journée, il se trouve à environ un kilomètre au nord, sur la route Chang Phuak.