Pourquoi devriez-vous y aller et comment vous y prendre correctement ?

Trois heures et demie chaque soir, six soirs par semaine : c’est votre créneau horaire. Ce restaurant de la rue Prapokklao, dans la vieille ville, ne sert que le dîner et propose une cuisine authentique du nord de la Thaïlande, loin des plats thaïlandais standardisés. Comme souvent pour les petits restaurants, l’étoile Michelin a fait toute la différence. Réservation indispensable ! Les murs indigo confèrent au restaurant une ambiance plus raffinée que la plupart des autres établissements de la vieille ville, mais les prix restent dans la moyenne.

Les travers de porc braisés au vin rouge remportent un vif succès et sont plébiscités par la plupart des convives : tendres et nappés d’une délicieuse sauce. La chair de crabe est également à l’honneur, aussi bien dans l’omelette que dans le curry de nouilles. Les feuilletés salés en entrée et le Tom Yum au vivaneau sont particulièrement remarquables. Le lait de coco rosé accompagne à merveille les plats épicés. Cependant, tout n’est pas parfait. Certains convives ont trouvé l’entrecôte insuffisamment assaisonnée, le poisson fermenté trop fort et le riz gluant à la mangue tout aussi fade que celui qu’on trouve dans les échoppes de rue pour un prix dérisoire.