現代的なラグジュアリーの視点を通して再解釈された、イタリア美食の真髄へと誘う優雅な旅へ。テラは、お客様に優雅さと贅沢の真の意味を再発見していただき、忘れられない体験をお届けします。

プーケットで比類なき美食体験を求めるなら、テラは絶対に外せないレストランです。特別な日のお祝いでも、人生の喜びを味わいたい時でも、テラは他に類を見ない、忘れられない美食の旅をお約束します。

テラへの旅は、敷地に足を踏み入れるずっと前から始まります。建物に入ると、ゲストはきらめく蓮池に迎えられ、丹念に修復された1898年築の錫王の邸宅の壮麗さを映し出します。地元では「バン・ナイ・フア・アン・モー」として知られる、かつて英国商人協会の邸宅だったこの建物は、優雅なオアシスへと生まれ変わりました。修復された中国・ポルトガル様式の建築はプーケットの豊かな歴史を物語り、現代的なラグジュアリーが伝統的な魅力と現代的な洗練さを調和させています。

室内は、天然石、磨き上げられた木材、輝く真鍮、ブロンズといった素材の質感と色合いが絶妙に調和し、見る者を魅了します。この洗練されたデザインはテラルームにも引き継がれ、温かみのあるアースカラーと豊かな緑が自然との繋がりを感じさせます。ベルギー製の食器から、シャンデリアの光を美しく反射するように巧みに傾けられたワイングラスに至るまで、あらゆるディテールが、親密でありながらも畏敬の念を抱かせる雰囲気を醸し出しています。

ディナーの前に、お客様は世界初の高級シャンパンバー、ルイ・ロデレール・クリスタルルームへご招待されます。ここでは、22金製のゴブレットで提供される最高級シャンパンをご堪能いただけます。まさに祝宴の芸術へのオマージュです。パリのエッセンスが漂うクリスタルルームは、テラレストランの洗練された優雅さを際立たせ、忘れられない美食体験のための完璧な空間を演出します。

レストラン「テラ」は、イタリア料理のエッセンスと革新的な技術、そして国際的な影響を融合させたテイスティングメニューで、格別な食の旅を提供します。丁寧に作り上げられた5品のコースメニューは、旬の食材と芸術的な盛り付けを重視しており、どの料理も味覚と視覚の両方を満足させる逸品です。

Terraのすべての料理は、世界最高峰のサプライヤーから仕入れた一流の食材を使用し、最高の料理技術を体現しています。芸術的な盛り付けは、それぞれの料理を視覚的な傑作へと昇華させ、形と機能が見事に融合した、忘れられないダイニング体験をお届けします。

マグロのタルタル。メニューは、色鮮やかなビーツ、クリーミーなアボカドムース、爽やかなレモンゼリー、そして繊細なマスタードと柚子のドレッシングで美しく盛り付けられた、絶品のマグロのタルタルから始まります。このタルタルには、マグロの新鮮さとビーツの土っぽい香りを引き立てるコンタディ・カスタルディ・フランチャコルタ・ブリュットが添えられ、食体験の爽やかな幕開けを演出します。

手長エビとシーフードのエマルジョン。続いては、栗団子とフレッシュハーブを添えた手長エビとシーフードのエマルジョンです。この料理は、テラが高品質のシーフードにこだわっていることを象徴しています。エマルジョンが料理に豊かで贅沢な食感を与え、手長エビの甘みを完璧に引き立てます。2020年産のザイムIIビアンコ「黒から白へ」と組み合わせることで、さらに複雑な味わいが加わり、一口ごとに忘れられない体験となるでしょう。

モリーユ茸のラビオリ。3品目のモリーユ茸のラビオリは、ストラッチャテッラチーズのエスプーマとキノコのエッセンスを添え、五感を魅了する旨味たっぷりの味わいです。ワインペアリングには、ガロン・サン・ジョセフ2021をお選びいただき、この料理のエレガンスを引き立て、モリーユ茸の土っぽい香りと美しく調和します。

メインコースには、極み和牛のフィレ肉を、ローストしたホワイトアスパラガス、若い黄ビーツ、オニオンピューレ、ビーフジュと共にご提供いたします。この料理は五感を満たす至福の一品です。フィレ肉は完璧な火加減で調理され、美しい霜降りと濃厚な味わいを存分にお楽しみいただけます。

テラでのみグラスで提供される、希少な99点評価のオルネッライア2018ワインとの組み合わせは、まさに料理の極みと言えるでしょう。

「Questo non è un mango」 – メニューのハイライトは、テラの特別なデザートバー「La Dolce Vita」への訪問です。ここでは、伝統的なイタリアンデザートが、食べられる芸術作品として再解釈されています。傑作「Questo non è un mango」は​​、アマルフィ海岸からインスピレーションを得たフレーバーを、精巧に作られたシェルの中に遊び心たっぷりに隠しています。この洗練された一品は、甘さとフレッシュなハーブの香りが絶妙に調和し、軽やかなタッチでメニューを締めくくります。アンリ・ジロー・ラタフィア・デ・ソレラ（1990–2019）による添え物が、この美食の旅に極上のフィナーレを飾ります。

テラでは、ワイン体験はまさに格別です。ヘッドソムリエのマックスは、各コースに物語を紡ぐように、ワインとのペアリングを巧みに厳選しています。どのワインも、料理の主要な風味を引き立てるよう慎重に選ばれています。料理とワインの調和のとれた組み合わせにより、お客様は両方のニュアンスを存分に味わうことができ、より深く記憶に残るダイニング体験へと繋がります。

ワインとのペアリングでは、料理の風味の強さも考慮されています。例えば、手長エビやシーフードのエマルジョンといった軽めの料理には、繊細なワイン、例えばザイムIIビアンコ「フロム・ブラック・トゥ・ホワイト」2020などが合わせられます。こうすることで、料理とワインのどちらかが他方を圧倒することなく、両方の要素が際立つ調和のとれた味わいが生まれます。

テラ・プーケットにおけるワインペアリングは、単なる料理の添え物ではありません。調和のとれた洗練された食体験に欠かせない要素です。各料理の香りや食感に合わせてワインを厳選することで、テラはメニューのあらゆる要素が忘れられない美食の旅に貢献するよう努めています。

ルイ・ロデレール・クリスタルルームのアンバサダー、エミリー・スブラは、シャンパン製造の歴史と芸術に関する専門知識と逸話を披露し、体験をより豊かなものにしてくれます。彼女のおすすめを頼りに、ゲストは伝説的なルイ・ロデレール・クリスタルをはじめとする、厳選されたシャンパンの数々を堪能することができます。

エミリーの知識と情熱は、一口飲むごとに旅のような体験をもたらし、食体験を比類のないレベルへと高めてくれる。

比類なき優雅さと体験

テラへの訪問は、単なる料理の域を超えた、五感を刺激する旅です。料理そのものと同じくらい、盛り付けも体験の重要な要素です。特注のベルギー製食器と金色のゴブレットがすべての料理を格上げし、ソムリエが厳選したワインが、それぞれの味わいに深みと奥行きを与えます。

レストランのデザインは、祝祭的な雰囲気を際立たせています。チンクエ・テッラとオリーブ・ルームの空間は、テッラの伝統と優雅さを反映した細部にまでこだわって装飾されており、ゲストが心地よく、インスピレーションを感じられる雰囲気を作り出しています。オリーブ・ルームの個室は、特別な祝宴に最適な、親密な空間を提供します。

料理の巨匠：オカン・オズトゥルクシェフ。レストラン「テラ」の魅力の多くは、オカン・オズトゥルクシェフの先見の明に満ちた専門知識によるものです。テラにおける彼の哲学は、イタリアの料理の伝統への深い敬意と、実験精神、そして世界各地からの影響を融合させたものです。彼の料理は単なる食事ではなく、物語です。一皿一皿が、伝統、革新、そして芸術性を物語っています。彼のリーダーシップのもと、テラは単なる味覚以上のものを提供する場所へと進化し、総合的な体験へと昇華しました。

世界屈指の名門レストランで15年以上の経験を持つオズトゥルクシェフは、プーケットに豊かな料理の技をもたらします。彼のキャリアはイスタンブールから始まり、ケンピンスキー・チラーン・パレスやフォーシーズンズ・ボスポラスといった国際的な高級ホテルで腕を磨きました。その後、マカオのザ・テイスティング・ルームやカンヌのルレ・エ・シャトー・ホテルなど、ミシュランの星を獲得したレストランで活躍するなど、国際的に活躍の場を広げました。

テラでは、単なる美食体験以上のものを期待できます。それは、プーケットが世界的なグルメデスティネーションとしてますます注目を集めていることを真に証明する、ラグジュアリーの真髄への旅です。すべての料理は五感を満たすよう丹念に作られており、完璧にペアリングされたワインが、この極上のレストランでのあらゆる瞬間を彩ります。

ラグジュアリー・アトリエ・メゾン・ハピネス（LAMH）のCEO、ディーパック・オーリ氏の指揮のもと、テラはプーケットの食文化に新たな章を開き、現代的なラグジュアリーとエレガンス、そして伝統を融合させています。地元の方にも観光客の方にも、テラは現代イタリア料理を通して、格別で忘れられない旅をお約束します。

住所：テラ・イタリアン・レストラン、サトゥーン通り、タラート・ヌア、ムアン・プーケット地区、プーケット | 予約：+66 95 368 0888 | www.terraphuket.com | 営業時間：毎日午後5時～午前1時 | 料金：4,500タイバーツ++～6,000タイバーツ++