Embarquez pour un voyage raffiné au cœur de la gastronomie italienne, réinterprétée sous le prisme du luxe contemporain. Terra invite ses hôtes à redécouvrir le sens de l'élégance et du raffinement, pour une expérience inoubliable.

Pour quiconque souhaite vivre une expérience culinaire hors du commun à Phuket, Terra est une adresse incontournable. Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour savourer un moment d'exception, Terra vous promet un voyage gastronomique unique et inoubliable.

Le voyage vers Terra commence bien avant même d'y poser le pied. Dès l'entrée, un bassin de lotus scintillant accueille les visiteurs, reflet de la splendeur de la demeure d'un magnat de l'étain, datant de 1898 et méticuleusement restaurée. Cette ancienne résidence de l'Association des marchands britanniques, connue localement sous le nom de « Ban Nai Hua Ang Mo », a été transformée en un havre d'élégance. L'architecture sino-portugaise restaurée témoigne de la riche histoire de Phuket, tandis que le luxe moderne crée un mélange harmonieux de charme traditionnel et de sophistication contemporaine.

L'intérieur captive par un jeu exquis de textures et de nuances : pierre naturelle, bois poli, laiton brillant et bronze. Ce design soigné se poursuit dans la salle Terra, où les tons chauds de la terre et une végétation luxuriante créent un lien avec la nature. Chaque détail, de la vaisselle belge aux verres à vin savamment inclinés qui captent la lumière du lustre, contribue à une atmosphère à la fois intime et saisissante.

Avant le dîner, les convives sont invités au Salon Cristal Louis Roederer, premier bar à champagne exclusif au monde. Ils y dégustent les plus grands champagnes servis dans des coupes en or 22 carats, un hommage à l'art de la réception. Avec son élégance parisienne, le Salon Cristal souligne le raffinement du restaurant Terra et crée un cadre idéal pour une expérience culinaire inoubliable.

Le restaurant Terra propose un voyage culinaire exceptionnel avec son menu dégustation, alliant l'essence de la cuisine italienne à des techniques innovantes et des influences internationales. Ce menu en cinq services, soigneusement élaboré, met en valeur les produits de saison et une présentation artistique, faisant de chaque plat un régal pour les papilles et les yeux.

Chez Terra, chaque plat incarne l'excellence culinaire, sublimant des ingrédients de première qualité provenant des meilleurs fournisseurs du monde. La présentation soignée transforme chaque assiette en un chef-d'œuvre visuel, unissant forme et fonction pour une expérience gastronomique inoubliable.

Tartare de thon. Le menu débute par un délicieux tartare de thon, artistiquement présenté avec des betteraves colorées, une mousse d'avocat onctueuse, un gel de citron acidulé et une délicate vinaigrette moutarde-yuzu. Ce plat est accompagné d'un Contadi Castaldi Franciacorta Brut, qui souligne la fraîcheur du thon et les arômes terreux de la betterave, offrant un début rafraîchissant à cette expérience culinaire.

Émulsion de langoustines et de fruits de mer. Vient ensuite l'émulsion de langoustines et de fruits de mer, accompagnée d'une quenelle de châtaigne et d'herbes fraîches. Ce plat témoigne de l'engagement de Terra envers des produits de la mer d'une qualité exceptionnelle. L'émulsion confère au plat une texture riche et onctueuse qui sublime la douceur des langoustines. Accordé au Zyme II Bianco « From Black to White » 2020, il révèle une complexité supplémentaire, transformant chaque bouchée en une expérience inoubliable.

Raviolis aux morilles. Troisième plat, les raviolis aux morilles, accompagnés d'une espuma de stracciatella et d'une essence de champignons, offrent une expérience gustative riche en umami qui enchante les sens. L'accord mets-vins, avec un Garon Saint Joseph 2021, souligne l'élégance de ce plat et s'harmonise à merveille avec les arômes terreux des morilles.

En plat principal, les convives se voient servir un tendre filet de bœuf Wagyu Kiwami, accompagné d'asperges blanches rôties, de jeunes betteraves jaunes, d'une purée d'oignons et d'un jus de bœuf. Ce plat est un véritable festin pour les sens : le filet est cuit à la perfection, révélant un persillage fin et une saveur riche.

Associé au rare vin Ornellaia 2018, noté 99 points et disponible uniquement au verre chez Terra, ce plat incarne l'excellence culinaire.

Questo Non è Un Mango – Le clou du menu est une visite à La Dolce Vita, le bar à desserts exclusif de Terra. Ici, les desserts italiens classiques sont réinterprétés comme de véritables œuvres d'art comestibles. La création exceptionnelle, Questo non è un mango, dissimule avec subtilité des saveurs inspirées de la côte amalfitaine dans une coquille méticuleusement travaillée. Ce dessert raffiné clôture le menu en douceur, mêlant la douceur à des notes herbacées fraîches. L'accompagnement du Ratafia de Solera d'Henri Giraud (1990-2019) offre un final exquis à ce voyage culinaire.

Chez Terra, l'expérience œnologique est tout simplement exceptionnelle. Max, le chef sommelier, compose avec talent des accords mets et vins qui racontent une histoire à chaque plat. Chaque vin est soigneusement sélectionné pour sublimer les saveurs dominantes des mets. Cette harmonie entre mets et vins permet aux convives d'apprécier pleinement les nuances de chacun, pour une expérience culinaire plus intense et mémorable.

L'accord mets-vins tient également compte de l'intensité des saveurs. Les plats plus légers, comme l'émulsion de langoustines et de fruits de mer, sont associés à des vins délicats, par exemple le Zyme II Bianco « Du Noir au Blanc » 2020. Ainsi, ni le plat ni le vin ne dominent l'autre, créant une expérience gustative harmonieuse où chaque élément s'exprime pleinement.

Chez Terra Phuket, l'accord mets et vins n'est pas un simple accompagnement ; il est essentiel à une expérience culinaire harmonieuse et raffinée. En associant soigneusement les vins aux arômes et aux textures de chaque plat, Terra garantit que chaque aspect du menu contribue à un voyage gastronomique inoubliable.

Émilie Subra, ambassadrice du Salon Cristal Louis Roederer, partage son expertise et des anecdotes sur l'histoire et l'art de la production champenoise, enrichissant ainsi l'expérience. Grâce à ses conseils avisés, les convives sont guidés à travers une sélection exquise de champagnes, dont le légendaire Louis Roederer Cristal.

Le savoir et la passion d'Émilie transforment chaque gorgée en un voyage et élèvent l'expérience culinaire à un niveau inégalé.

Une élégance et une expérience inégalées

Une visite chez Terra est un voyage pour tous les sens qui va bien au-delà de l'assiette. La présentation fait partie intégrante de l'expérience, au même titre que les mets. La vaisselle belge artisanale et les coupes dorées subliment chaque plat, tandis que les vins soigneusement sélectionnés par le sommelier ajoutent profondeur et complexité à chaque saveur.

Le design du restaurant souligne l'ambiance festive. Les espaces Cinque Terra et Olive Room sont ornés de détails qui reflètent la tradition et l'élégance de Terra, créant une atmosphère où les convives se sentent à l'aise et inspirés. Un salon privé dans l'Olive Room offre un cadre intime, idéal pour les occasions spéciales.

Le maître des fourneaux : le chef Okan Öztürk. Le restaurant Terra doit une grande partie de sa magie au talent visionnaire du chef Okan Öztürk. Sa philosophie au Terra repose sur un profond respect des traditions culinaires italiennes, allié à un esprit d’expérimentation et à une ouverture aux influences du monde entier. Ses plats ne sont pas de simples repas, mais des histoires : chaque assiette raconte une histoire de tradition, d’innovation et de savoir-faire. Sous sa direction, Terra est devenu un lieu où la gastronomie offre bien plus que du simple goût, se transformant en une expérience holistique.

Fort de plus de 15 ans d'expérience dans les cuisines des plus prestigieuses tables du monde, le chef Öztürk apporte à Phuket un savoir-faire culinaire exceptionnel. Son parcours a débuté à Istanbul, où il a perfectionné son art dans des hôtels de luxe internationaux tels que le Kempinski Çırağan Palace et le Four Seasons Bosphorus. Sa carrière l'a ensuite mené à l'international, avec des postes dans des restaurants étoilés au Guide Michelin, notamment The Tasting Room à Macao et l'hôtel Relais & Châteaux à Cannes.

Chez Terra, attendez-vous à bien plus qu'une simple expérience culinaire : un véritable voyage au cœur du luxe, témoignant du statut grandissant de Phuket comme destination gastronomique internationale. Chaque plat est élaboré avec minutie pour ravir les sens, et les vins parfaitement accordés subliment chaque instant dans ce restaurant exquis.

Sous la direction de Deepak Ohri, PDG de Luxury Atelier Maison Happiness (LAMH), Terra ouvre un nouveau chapitre dans le paysage culinaire de Phuket, alliant luxe contemporain, élégance et tradition. Que vous soyez un habitant de la région ou un touriste, Terra vous promet un voyage exceptionnel et inoubliable au cœur de la cuisine italienne moderne.

Adresse : Restaurant italien Terra, Satun Road, Talat Nuea, district de Mueang Phuket, Phuket | Réservations : +66 95 368 0888 | www.terraphuket.com | Horaires d’ouverture : Tous les jours, de 17h00 à 1h00 | Prix : De 4 500 THB++ à 6 000 THB++