Une visite culinaire de Chiang Mai est une excursion guidée à travers les marchés, les échoppes de rue et les commerces familiaux traditionnels. D'une durée de trois à quatre heures, elle met à l'honneur des plats du nord de la Chine, difficiles à commander soi-même. Le guide prend les commandes et présente les plats. Les visites de groupe coûtent entre 1 300 et 1 550 bahts par personne (environ 59 $US), repas compris. Un opérateur est souvent cité dans les avis, les articles de blog et les discussions sur Reddit : A Chef's Tour. Ces visites se font en songthaew rouge, un camion traditionnel chinois, avec des déplacements entre les différents points d'intérêt.

Deux entreprises locales bien établies figurent juste à côté dans les résultats de Google Maps : Chiang Mai Foodie Tours, qui propose une visite de la ville le matin et une autre le soir, et Chiang Mai Street Food Tours, qui vient vous chercher à votre hôtel en soirée et vous emmène aux marchés nocturnes. Pour la première soirée, je vous recommande de réserver un cours de cuisine, et pour les végétariens du groupe, Chiang Mai Foodie Tours.

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Mes recommandations dans chaque catégorie de prix à Chiang Mai

  • Shangri-La Chiang MaiLuxe · 5 étoiles · 4,6 (4 289)
  • U Chiang Mai HotelMilieu de gamme · 4 étoiles · 4,8 (2 000)
  • Cross Chiang Mai Riverside · Budget · 3 étoiles · 4,8 (994)

    • Faits clés

    1 300 à 1 550 bahts ou 59 dollars américains

    Les circuits gastronomiques de rue à Chiang Mai coûtent 1 300 bahts, les circuits gourmands 1 550 bahts et le circuit « Un chef à la découverte » 59 $US par personne. Les repas sont inclus dans les trois circuits.

    Environ trois à quatre heures

    Les circuits « Chef's Tour » et « Chiang Mai Foodie Tours » durent quatre heures, tandis que le circuit du marché nocturne proposé par Chiang Mai Street Food Tours dure environ trois heures.

    Matin ou soir

    Les visites du matin et de midi débutent à 9h ou 10h et vous emmènent aux stands de nourriture de Khao Soi, où il ne reste généralement plus rien en début d'après-midi. Les visites du soir commencent entre 16h et 19h et se terminent aux marchés nocturnes.

    petits groupes

    Un circuit gastronomique avec chef peut accueillir jusqu'à 8 personnes, tandis que les circuits de street food à Chiang Mai peuvent accueillir de 2 à 10 personnes. Les trois proposent également des visites privées.

    Cuisine du nord de la Thaïlande, pas le Pad Thaï.

    Au menu : Khao Soi, saucisse Sai Ua, Larb, curry Kaeng Hang Le et jarret de porc braisé accompagné de riz. La visite guidée « Chef's Tour » propose la dégustation de 15 plats ou plus, tandis que la visite gastronomique de rue de Chiang Mai en inclut 8 à 10.

    Veuillez respecter les recommandations diététiques.

    La cuisine du nord de la Chine est principalement composée de porc. Chiang Mai Foodie Tours propose des circuits adaptés aux végétariens, aux pesco-végétariens, aux personnes intolérantes au lactose et aux personnes intolérantes au gluten ; les deux autres prestataires précisent que leurs circuits ne conviennent pas aux végétariens.

    Comparaison des circuits culinaires à Chiang Mai

    Les prix indiqués sont par adulte pour un voyage de groupe et sont disponibles sur les sites web des voyagistes. Les plateformes de réservation proposent les mêmes voyages sous différents noms et parfois à des prix différents.

    Trois circuits culinaires à ne pas manquer à Chiang Mai

    Le restaurant A Chef's Tour est celui qui revient constamment dans les critiques indépendantes, les articles de blog et les discussions sur Reddit. Les deux autres sont des établissements locaux bien établis, présents à côté dans les résultats de Google Maps, mais qui comptent moins d'avis.

  • 1. Circuit culinaire de la vieille ville et au-delà (Fortement recommandé) : Le circuit « Saveurs nordiques » en soirée part à 17h00 du Wat Lok Moli et vous emmène pour un voyage de quatre heures en songthaew rouge privé (taxi partagé), avec cinq ou six arrêts. Le circuit commence par le Khao Kha Moo, jarret de porc braisé accompagné de riz, au célèbre stand de la porte Chang Phueak. Ensuite, hors des remparts de la vieille ville, vous dégusterez du curry Kaeng Hang Le, du Larb, de la saucisse Sai Ua grillée, ainsi que du porc et du poulet cuits en poterie – soit un total de 15 dégustations ou plus. Le Pad Thaï n’est pas au menu – et c’est là le hic. Le groupe est limité à 8 personnes et le prix est de 59 $US par personne. Le circuit de midi au royaume de Lanna a lieu de 10h00 à 14h00 au même temple pour le même prix. La visite commence dans un grand marché, puis se poursuit par un petit stand de Khao Soi, un barbecue proposant du poulet grillé et de la salade de papaye, et une pâtisserie ouverte depuis près de 40 ans. A Chef's Tour décrit les deux visites comme similaires et déconseille de les faire toutes les deux. Aucune ne convient aux végétariens ni aux végétaliens, car la viande est présente dans cinq ou six plats sans alternative. La visite est déconseillée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. L'annulation est gratuite jusqu'à 48 heures à l'avance. Accès : Wat Lok Moli se situe sur Manee Nopparat Road, à quelques pas à l'ouest de la porte Chang Phueak. Le guide portera un t-shirt A Chef's Tour et vous aidera à rentrer à la fin de la visite. Horaires d'ouverture : de 17h à 21h et de 10h à 14h.
  • 2. Chiang Mai Foodie Tours, Vieille Ville et Marché de Warorot – Idéal pour les végétariens et les amateurs de temples. Chiang Mai Foodie Tours propose deux circuits de quatre heures à 1 550 bahts par personne, menés par des guides agréés du nord de Chiang Mai. Le circuit gastronomique original débute à 9h00 au Monument des Trois Rois et combine la visite de restaurants pour le déjeuner avec des informations sur l'histoire de la Vieille Ville. L'itinéraire comprend un Khao Man Gai et des brochettes de porc satay dans un restaurant qui, selon les organisateurs, est une affaire familiale depuis 1957, une visite du Wat Chiang Man, un Khao Soi chez la famille à l'origine de la version de Chiang Mai, et une pause dessert. Le circuit traverse la passerelle piétonne sur la rivière Ping et se termine vers 13h00 aux étals du marché de Warorot. Le circuit gastronomique du soir se déroule de 16h00 à 20h00 et suit le même itinéraire en sens inverse. L'excursion commence devant le marché Warorot avec du Sai Ua (riz frit), du riz gluant à la mangue et du thé glacé thaï. Elle se poursuit ensuite au marché aux fleurs, puis dans un restaurant du nord de la Thaïlande pour déguster du Kaeng Hang Le (légumes sautés) et du Larb (plat thaï traditionnel). L'excursion se termine à la porte Chang Phueak avec du jarret de porc sur du riz et un roti chaud. Le circuit se fait principalement à pied et ne dépasse jamais 700 mètres. Des transferts privés sont disponibles pour les distances plus longues. C'est la seule excursion de la région à proposer des options végétariennes, pesco-végétariennes, sans lactose et sans gluten. Un remboursement est possible pour toute annulation effectuée jusqu'à 24 heures à l'avance. Accès : Le point de rencontre pour l'excursion du matin est le Monument des Trois Rois dans la vieille ville, et celui de l'excursion du soir est au pied de la passerelle piétonne qui enjambe le marché Warorot, au bord de la rivière. La prise en charge à l'hôtel est incluse uniquement pour les excursions privées. Horaires d'ouverture : De 9h00 à 13h00 et de 16h00 à 20h00.
  • 3. Visites gastronomiques de rue à Chiang Mai, prise en charge dans toute la ville – Meilleur rapport qualité-prix avec prise en charge à l'hôtel. Chiang Mai Street Food Tours propose une visite des marchés nocturnes. Vous serez pris en charge à votre hébergement entre 18h15 et 19h00, conduit en voiture privée vers plusieurs marchés de rue de la ville, et ramené vers 21h30. Vous dégusterez 8 à 10 plats, dont des nouilles Khanom Jeen, du jarret de porc braisé et des raviolis à la noix de coco. Votre guide vous apprendra ensuite quelques mots de thaï pour que vous puissiez commander vous-même ces plats. Les groupes sont composés de 2 à 10 personnes, et les voyageurs individuels peuvent se joindre à un groupe. Le prix est de 1 300 bahts par personne et de 850 bahts pour les enfants de 8 à 15 ans. Tous les repas, les boissons et l'assurance sont inclus. Le paiement se fait en espèces au guide au début de la visite. Une visite privée coûte 2 500 bahts par personne ou 1 500 bahts par personne pour deux personnes. Toutefois, cela peut ne pas être possible en haute saison. Ce service n'est pas adapté aux végétariens. Accès : La prise en charge et le retour à votre hébergement en ville sont gratuits. Un supplément est appliqué pour les lieux situés en dehors du centre-ville. Meilleur moment pour voyager : En soirée, avec une prise en charge à partir de 18h15 et un retour vers 21h30.

    • Vous trouverez davantage de circuits culinaires à Chiang Mai sur les plateformes de réservation.

    Les plateformes de réservation proposent de nombreuses autres offres, notamment des balades gourmandes recommandées par le Guide Michelin, des excursions nocturnes en tuk-tuk avec visite de temples, une soirée à Doi Suthep avec deux marchés nocturnes, et des visites privées avec un guide local via Withlocals. La plupart de ces offres sont vendues sous des noms de produits sans information sur l'entreprise et avec peu d'avis indépendants ; je ne les ai donc pas comparées ici. Une visite guidée culinaire, ainsi que les circuits « Saveurs du Nord » et « Royaume de Lanna » avec plus de 15 dégustations, peuvent également être réservés via ces mêmes plateformes.

    Comment choisir un circuit culinaire à Chiang Mai

    Tout d'abord, tenez compte de l'heure. Le Khao Soi est un plat du midi, et les restaurants réputés sont souvent dévalisés en début d'après-midi. Par conséquent, les visites du matin et de midi sont idéales pour en déguster, tandis que celles du soir se terminent aux marchés nocturnes autour de la porte Chang Phueak.

    Pour une première journée à Chiang Mai

    Un circuit gastronomique en compagnie d'un chef renommé (proposé à deux dates) vous offre un large choix de plats nord-coréens pour un groupe de 8 personnes maximum. Réservez dès que possible pendant votre séjour afin de choisir les plats que vous souhaitez déguster pour le reste de votre voyage.

    Pour Khao Soi

    Une excursion le matin ou à midi. Les circuits Original Foodie Tour (Chiang Mai Foodie Tours) et Lanna Kingdom Tour (A Chef's Tour) incluent une pause gourmande, contrairement aux circuits du soir.

    Pour les végétariens

    Chiang Mai Foodie Tours est le seul opérateur local à proposer des options végétariennes, pesco-végétariennes, sans lactose et sans gluten. Les circuits proposés par A Chef's Tour et Chiang Mai Street Food Tours précisent quant à eux qu'ils ne conviennent pas aux végétariens.

    Pour les familles

    Chiang Mai Street Food Tours propose des circuits gastronomiques à 850 bahts pour les enfants de 8 à 15 ans, avec prise en charge à l'hôtel, particulièrement pratique si les enfants sont fatigués vers 21h30. Chiang Mai Foodie Tours accueille les enfants de 6 à 12 ans accompagnés d'un adulte ; les enfants de moins de 6 ans qui mangent avec leurs parents voyagent gratuitement. A Chef's Tour propose toutes ses visites pour les familles.

    Avec un petit budget

    Les circuits gastronomiques de rue les moins chers à Chiang Mai coûtent 1 300 bahts, transport compris. Si vous organisez vous-même votre visite (voir ci-dessous), le prix sera bien moindre.

    Les hôtels les mieux notés à Chiang Mai

    Voici mon classement des 10 meilleurs hôtels de Chiang Mai. Chaque bouton vous mènera directement à la page de l'hôtel sur Booking.com, où vous pourrez indiquer vos dates de voyage.

  • N° 2 Anantara Chiang Mai Resort 4,7 (2 377 avis) Un luxueux complexe hôtelier en bord de rivière, au cœur de Chiang Mai, alliant l'élégance coloniale au patrimoine thaïlandais. Consulter les prix
  • N° 4 Meliá Chiang Mai 4,7 (2 054 avis) Un hôtel haut de gamme situé sur Charoen Prathet Road, proposant des chambres élégantes, un spa et un bar panoramique avec vue sur la ville. Consulter les prix
  • N° 5 Mad Monkey Chiang Mai 4,8 (1 595 avis) Auberge de jeunesse festive et conviviale au cœur de Chiang Mai, avec piscine, bar, événements organisés et une ambiance décontractée pour les routards. Consulter les prix

    • Bricolage, déjeuner à Khao Soi et dîner au marché de nuit

    La plupart des plats proposés lors d'une visite gastronomique peuvent également être préparés à la maison pour quelques centaines de bahts seulement. Commencez votre journée au marché de Warorot, le principal marché diurne de la ville, qui ouvre à 6h00. Vous y trouverez des sai ua (couennes de porc) et des en-cas du nord de la Thaïlande, comme une saucisse en brochette pour 30 à 40 bahts. Pour le déjeuner, nous vous recommandons le khao soi, dont les bols coûtent entre 50 et 80 bahts. Vous pouvez manger soit au Khao Soi Mae Sai à Chang Phueak (du lundi au samedi jusqu'à 16h00, paiement en espèces uniquement), soit au Khao Soi Khun Yai près de Wat Lok Moli. Ce dernier ouvre en fin de matinée, dans la limite des stocks disponibles. Arrivez avant 13h00.

    Le soir, vous trouverez du Khao Soi à la porte de Chiang Mai pour environ 40 bahts. Au marché nocturne de la porte Chang Phueak, vous pourrez déguster du jarret de porc braisé avec du riz, préparé par la dame au chapeau de cow-boy, pour moins de 200 bahts l'assiette tous les soirs à partir de 17h. Le dimanche, une promenade le long de la rue piétonne est recommandée, au départ de la porte Tha Phae entre 16h et 22h30. En chemin, vous pourrez manger dans les cours des temples, notamment celui du Wat Phantao. Le samedi, la rue piétonne se trouve sur la route Wua Lai à partir de 18h. Une visite guidée vous permettra de commander les plats, d'en découvrir l'histoire et de goûter à des mets que vous ne trouverez jamais sur un menu thaïlandais classique.

    Conseils de réservation

    Durant les mois les plus frais, de novembre à février, période de forte affluence à Chiang Mai et où les groupes d'A Chef's Tour (8 personnes maximum) affichent rapidement complet, il est conseillé de réserver quelques jours à l'avance. Les conditions de remboursement varient. A Chef's Tour offre un remboursement intégral jusqu'à 48 heures avant la visite. Chiang Mai Foodie Tours propose un remboursement ou un report si vous annulez au moins 24 heures à l'avance. Les personnes ne se présentant pas ne sont pas remboursées. En cas de conditions météorologiques extrêmes, la visite sera annulée et une nouvelle date ou un remboursement intégral vous sera proposé. Chiang Mai Street Food Tours accepte les paiements en espèces sur place ; veuillez donc prévoir de la monnaie locale (bahts).

    Prenez un déjeuner léger avant une excursion en soirée et un repas léger avant une excursion matinale. Portez des chaussures confortables et, pour les circuits gastronomiques de Chiang Mai, des vêtements couvrant les épaules et les genoux pour la visite des temples. Une écharpe ou un châle vous sera fourni en cas d'oubli. Si vous réservez également un cours de cuisine, participez d'abord à la visite culinaire afin de choisir les plats que vous souhaitez apprendre.

    Planifiez vos autres repas à Chiang Mai.

    Foire aux questions

    Questions fréquentes sur les meilleures visites culinaires à Chiang Mai et comment choisir celle qui vous convient.

    La plupart des avis indépendants recommandent A Chef's Tour pour ses visites guidées en soirée « Saveurs nordiques » et à l'heure du déjeuner « Royaume de Lanna », toutes deux à 59 $US et pouvant accueillir jusqu'à 8 personnes. Pour les végétariens, Chiang Mai Foodie Tours est le choix idéal.

    Les visites de groupe coûtent entre 1 300 et 1 550 bahts par personne, repas compris, ou 59 $US pour un atelier cuisine. Les visites privées pour une ou deux personnes sont plus chères par personne.

    Oui. La visite du soir proposée par A Chef's Tour a lieu de 17h00 à 21h00, celle de Chiang Mai Foodie Tours de 16h00 à 20h00, et Chiang Mai Street Food Tours vient vous chercher entre 18h15 et 19h00 pour les marchés nocturnes et vous ramène vers 21h30.

    Chiang Mai Foodie Tours propose des options végétariennes, pesco-végétariennes, sans lactose et sans gluten. A Chef's Tour et Chiang Mai Street Food Tours précisent que leurs circuits ne conviennent pas aux végétariens.

    Le Khao Soi, des nouilles aux œufs dans un bouillon de curry au lait de coco avec des nouilles frites croustillantes, coûte entre 50 et 80 bahts le bol. C'est un plat du midi, et les meilleurs restaurants affichent complet dès le début de l'après-midi.

    D'abord le Khao Soi, puis le Sai Ua, la saucisse grillée farcie aux herbes, le Nam Prik Noom, une sauce chili avec du riz gluant et une croûte de porc, le Kaeng Hang Le, un curry de porc, et le Khao Kha Moo, un jarret de porc braisé sur du riz, à la porte Chang Phueak après la tombée de la nuit.

    Chang Phueak, au nord de la vieille ville, est idéal pour déguster un khao soi au déjeuner et un jarret de porc avec du riz au marché de nuit après la tombée de la nuit. Le matin, le marché Warorot, au bord du fleuve, est à privilégier. Le dimanche, d'innombrables stands de nourriture animent la zone piétonne de la vieille ville.

    Quatre heures pour A Chef's Tour et Chiang Mai Foodie Tours, et environ trois heures pour la visite du marché nocturne par Chiang Mai Street Food Tours, prise en charge à l'hôtel incluse.

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