Bangkok, Thaïlande, 26 mars 2026 / TRAVELINDEX / Niché dans un coin tranquille de Sukhumvit Road, Kinnaree by Vanessa Wu a discrètement et subtilement façonné la scène gastronomique thaïlandaise moderne de Bangkok au cours des deux dernières décennies, se constituant une clientèle fidèle parmi les visiteurs internationaux et les gourmets locaux à la recherche de quelque chose d'extraordinaire.

Pour célébrer son 20e anniversaire, le restaurant a récemment organisé une réception élégante et exclusive, qui ressemblait moins à une fête de longévité qu'à une démonstration d'évolution. La soirée a illustré la transformation de Kinnaree, d'un restaurant thaïlandais haut de gamme à une institution culinaire, alliant tradition et innovation.

Contrairement aux restaurants thaïlandais traditionnels, Kinnaree privilégie une interprétation contemporaine. Les recettes classiques ne sont pas simplement préservées, mais réinventées. Les épices du Sud sont adoucies pour une harmonie parfaite, les plats du centre de la Thaïlande sont présentés de façon moderne et des ingrédients régionaux moins connus sont mis à la portée d'une clientèle internationale. Cette approche s'inscrit dans un mouvement plus large de la scène culinaire bangkokienne, où les chefs réinventent la cuisine thaïlandaise pour le marché international tout en préservant son identité.

Au cœur de Kinnaree se trouve sa fondatrice, Vanessa Wu (Wanasnan Kanokpattanangkul), dont la formation allie enseignement et gastronomie. Depuis 30 ans, son action dépasse largement le cadre de la cuisine et englobe la recherche, l'enseignement et les échanges culinaires internationaux.

Elle a été particulièrement active en Chine et en Europe, où elle a fait découvrir les techniques culinaires thaïlandaises aux chefs et aux professionnels de l'hôtellerie. Cet engagement interculturel a contribué à une meilleure appréciation de la cuisine thaïlandaise en tant que forme d'art et, simultanément, comme expression de diplomatie culturelle, souvent considérée comme faisant partie du soft power thaïlandais.

Pour l'avenir, leurs initiatives à venir visent à développer l'écosystème culinaire thaïlandais en Chine, ouvrant potentiellement de nouvelles perspectives pour les ingrédients thaïlandais, les chefs et les entrepreneurs du secteur alimentaire à l'étranger.

En 2025, le restaurant Kinnaree by Vanessa Wu (Thaïlande) a reçu le prestigieux Prix mondial de la gastronomie durable décerné par TOP25 Restaurants en collaboration avec le Conseil international des experts culinaires (ICCE). Ce prix récompense l'engagement du restaurant en faveur d'une gastronomie durable et met notamment en lumière les mesures suivantes :

– Partenariats directs avec les agriculteurs et les pêcheurs thaïlandais – Priorité aux ingrédients de saison et régionaux – Réduction du gaspillage alimentaire grâce à une planification créative des menus – Soutien aux petits producteurs à travers la Thaïlande

Cette approche améliore non seulement la fraîcheur et le goût, mais renforce également les réseaux alimentaires locaux – une pratique que les meilleurs restaurants de Bangkok adoptent de plus en plus.

Dans le cadre des célébrations de cet anniversaire, les invités ont pu savourer un voyage culinaire soigneusement orchestré, mettant en valeur l'identité gastronomique de Kinnaree. Le menu proposait un équilibre harmonieux entre nostalgie et innovation.

– Une interprétation raffinée du poisson-serpent de Sing Buri, présentée avec des textures modernes – Une réinterprétation dorée du *Kaeng Liang*, une soupe traditionnelle aux herbes – Un canard Bombay rôti au feu de bois, au parfum fumé intense – Une fusion surprenante de foie gras et de *Look Choup*, un dessert thaïlandais classique – De délicats biscuits thaïlandais qui fondent littéralement dans la bouche

L'événement a été honoré par la présence de M. Akkarawit Thepasit, directeur de la promotion touristique de l'Office du tourisme de Thaïlande (TAT), de M. Zhang Ruoyu, directeur du Centre culturel chinois de Bangkok, de M. Paitoon Songkaew, directeur administratif de la Fondation thaïlandaise, du Dr Chai Thanichanan, président de l'Association de l'industrie de la restauration thaï-chinoise, et de M. Bernard Metzger, fondateur du groupe Travelindex et de TOP25 Restaurants, ainsi que de membres du corps diplomatique en Thaïlande.

– SAR M. Patricio Powell Osorio, Ambassadeur de la République du Chili auprès du Royaume de Thaïlande – SAR M. John Smith, Ambassadeur du Portugal en Thaïlande – SAR M. Viktor Semenov, Ambassadeur d'Ukraine en Thaïlande – SAR M. Fuwad Thowfeek, Ambassadeur de la République des Maldives en Thaïlande – SAR Mme Szilvia Szaloki, Ambassadeur de Hongrie en Thaïlande – SAR Mme Wijayanthi Edirisinghe, Ambassadrice de la République socialiste démocratique du Sri Lanka vers Thaïlande

La célébration s'est déroulée en présence de M. Peerapat Phuburangkong, cofondateur et concepteur du restaurant Kinnaree, ainsi que d'invités de marque et de personnalités issues de divers secteurs de la Thaïlande.

Chaque plat était accompagné de boissons soigneusement sélectionnées, notamment des vins et du satho, un vin de riz traditionnel thaïlandais du nord de la Thaïlande. Ceci souligne l'engagement du restaurant à promouvoir la culture locale des boissons en parallèle de sa cuisine.

Le charme intemporel de Kinnaree tient en partie à son atmosphère. Son intérieur mêle des motifs thaïlandais traditionnels, tels que des sculptures sur bois et de subtiles touches dorées, à un design moderne qui crée une ambiance plus intime que formelle. Le nom « Kinnaree » lui-même fait référence à une figure mythique du folklore thaïlandais, mi-oiseau, mi-femme, symbolisant la grâce et la beauté – des qualités qui se reflètent tant dans le service que dans la présentation.

Pour célébrer cet événement, Kinnaree présente sa première expérience « Table du Chef », un format exclusif offrant aux convives l'opportunité de découvrir un menu soigneusement élaboré, retraçant 20 ans d'histoire du restaurant. Kinnaree rejoint ainsi la liste grandissante des restaurants expérientiels de Bangkok, où le récit et la personnalisation sont tout aussi importants que le goût.

Alors que Bangkok consolide sa position parmi les grandes capitales culinaires du monde, Kinnaree nous rappelle que l'innovation ne signifie pas abandonner ses racines, mais simplement les réinventer.