Bangkok, Tailândia, 26 de março de 2026 / TRAVELINDEX / Escondido em um canto tranquilo da Sukhumvit Road, o Kinnaree by Vanessa Wu moldou discretamente a cena gastronômica tailandesa moderna de Bangkok nas últimas duas décadas, conquistando uma clientela fiel entre visitantes internacionais e apreciadores da culinária local em busca de algo extraordinário.

Para comemorar seu 20º aniversário, o restaurante recentemente organizou um evento elegante e exclusivo que pareceu menos uma celebração da longevidade e mais uma demonstração de evolução. A noite refletiu como o Kinnaree se transformou de um restaurante tailandês sofisticado em uma lenda culinária, combinando tradição e inovação.

Diferentemente dos restaurantes tailandeses tradicionais, o Kinnaree se concentra na interpretação contemporânea. As receitas clássicas não são simplesmente preservadas, mas reinterpretadas. Os temperos do sul são suavizados para um efeito geral harmonioso, os pratos da região central da Tailândia são apresentados em um estilo moderno e ingredientes regionais menos conhecidos são tornados acessíveis ao público internacional. Essa abordagem reflete um movimento mais amplo na cena culinária de Bangkok, onde os chefs estão redefinindo a culinária tailandesa para o mercado internacional, preservando sua identidade.

No coração da Kinnaree está a fundadora Vanessa Wu (Wanasnan Kanokpattanangkul), cuja formação é tanto acadêmica quanto culinária. Seu trabalho nos últimos 30 anos se estendeu muito além da cozinha, abrangendo pesquisa, ensino e intercâmbio culinário internacional.

Ela foi particularmente ativa na China e na Europa, onde apresentou técnicas culinárias tailandesas a chefs e profissionais da hotelaria. Esse engajamento intercultural contribuiu para uma crescente valorização da culinária tailandesa como forma de arte e, ao mesmo tempo, como expressão de diplomacia cultural, frequentemente descrita como parte do soft power da Tailândia.

Olhando para o futuro, suas próximas iniciativas visam expandir o ecossistema culinário tailandês na China, potencialmente abrindo novos caminhos para ingredientes, chefs e empreendedores alimentícios tailandeses no exterior.

Em 2025, o restaurante Kinnaree by Vanessa Wu (Tailândia) recebeu o prestigiado prêmio Global Sustainable Gastronomy Award, concedido pelo TOP25 Restaurants em colaboração com o International Council of Culinary Experts (ICCE). O prêmio reconhece o compromisso do restaurante com a gastronomia sustentável e destaca, entre outras coisas, as seguintes medidas:

– Parcerias diretas com agricultores e pescadores tailandeses – Priorização de ingredientes sazonais e regionais – Redução do desperdício na cozinha por meio de planejamento criativo de cardápios – Apoio a pequenos produtores em toda a Tailândia

Essa abordagem não só melhora o frescor e o sabor, como também fortalece as redes alimentares locais – algo que os melhores restaurantes de Bangkok estão adotando cada vez mais.

Como parte das comemorações de aniversário, os convidados desfrutaram de uma jornada culinária cuidadosamente elaborada, que destacou a identidade gastronômica do Kinnaree. O menu refletiu uma combinação equilibrada de nostalgia e inovação.

– Uma interpretação refinada do peixe-cabeça-de-cobra de Sing Buri, apresentado com texturas modernas – Uma releitura dourada do *Kaeng Liang*, uma sopa de ervas tradicional – Pato Bombay assado na brasa com um aroma defumado intenso – Uma fusão surpreendente de foie gras com *Look Choup* – uma sobremesa tailandesa clássica – Delicados biscoitos tailandeses que praticamente derretem na boca

O evento contou com a presença do Sr. Akkarawit Thepasit, Diretor de Promoção Turística da Autoridade de Turismo da Tailândia (TAT), do Sr. Zhang Ruoyu, Diretor do Centro Cultural Chinês em Bangkok, do Sr. Paitoon Songkaew, Diretor Administrativo da Fundação Tailandesa, do Dr. Chai Thanichanan, Presidente da Associação da Indústria de Restaurantes Tailandesa-Chinesa, e do Sr. Bernard Metzger, fundador do Travelindex Group e do TOP25 Restaurants, bem como de membros do corpo diplomático na Tailândia.

– SAR o Sr. Patricio Powell Osorio, Embaixador da República do Chile no Reino da Tailândia – SAR o Sr. John Smith, Embaixador de Portugal na Tailândia – SAR o Sr. Viktor Semenov, Embaixador da Ucrânia na Tailândia – SAR o Sr. Fuwad Thowfeek, Embaixador da República das Maldivas na Tailândia – SAR a Sra. Edirisinghe, Embaixador da República Democrática Socialista do Sri Lanka na Tailândia

A celebração contou também com a presença do Sr. Peerapat Phuburangkong, cofundador e designer do restaurante Kinnaree, bem como de convidados ilustres e personalidades de diversos setores da Tailândia.

Cada prato foi acompanhado por bebidas cuidadosamente selecionadas, incluindo vinhos e Satho, um vinho de arroz tailandês tradicional do norte da Tailândia. Isso reforça o compromisso do restaurante em promover a cultura local de bebidas juntamente com sua culinária.

O fascínio duradouro do Kinnaree reside, em parte, na sua atmosfera. O interior combina motivos tradicionais tailandeses, como esculturas em madeira e detalhes sutis em dourado, com um design moderno que transmite uma sensação mais intimista do que formal. O próprio nome "Kinnaree" remete a uma figura mítica do folclore tailandês, metade pássaro, metade mulher, que simboliza graça e beleza – qualidades refletidas tanto no serviço quanto na apresentação.

Para celebrar este marco, o Kinnaree apresenta sua primeira experiência Chef's Table – um formato exclusivo que oferece aos clientes a oportunidade de descobrir um menu cuidadosamente elaborado, abrangendo 20 anos de história do restaurante. Com isso, o Kinnaree se junta à crescente lista de restaurantes de Bangkok que priorizam a experiência, onde a narrativa e a personalização são tão importantes quanto o sabor.

À medida que Bangkok consolida sua posição como uma das grandes capitais culinárias do mundo, o Kinnaree serve como um lembrete de que inovar não significa abandonar as raízes, mas simplesmente reinventá-las.