Bangkok, Thailandia, 26 marzo 2026 / TRAVELINDEX / Nascosto in un angolo tranquillo di Sukhumvit Road, Kinnaree by Vanessa Wu ha plasmato con discrezione e raffinatezza la scena gastronomica thailandese moderna di Bangkok negli ultimi due decenni, conquistando una clientela fedele sia tra i visitatori internazionali che tra gli amanti del buon cibo locali in cerca di qualcosa di straordinario.

Per celebrare il suo ventesimo anniversario, il ristorante ha recentemente ospitato un elegante ed esclusivo evento che, più che una celebrazione della longevità, è sembrato una dimostrazione di evoluzione. La serata ha rispecchiato la trasformazione di Kinnaree da raffinato ristorante thailandese a leggenda culinaria, un connubio perfetto tra tradizione e innovazione.

A differenza dei ristoranti thailandesi tradizionali, Kinnaree si concentra sull'interpretazione contemporanea. Le ricette classiche non vengono semplicemente conservate, ma reinterpretate. Le spezie del sud vengono attenuate per un effetto complessivo armonioso, i piatti della Thailandia centrale sono presentati in chiave moderna e gli ingredienti regionali meno conosciuti vengono resi accessibili a un pubblico internazionale. Questo approccio riflette una tendenza più ampia nella scena culinaria di Bangkok, dove gli chef stanno ridefinendo la cucina thailandese per il mercato internazionale, preservandone al contempo l'identità.

Al centro di Kinnaree c'è la fondatrice Vanessa Wu (Wanasnan Kanokpattanangkul), che vanta una formazione sia accademica che culinaria. Il suo lavoro negli ultimi 30 anni si è esteso ben oltre la cucina, abbracciando la ricerca, l'insegnamento e gli scambi culinari internazionali.

Si è dedicata in particolare alla Cina e all'Europa, dove ha introdotto le tecniche culinarie thailandesi a chef e professionisti del settore alberghiero. Questo impegno interculturale ha contribuito a una crescente valorizzazione della cucina thailandese come forma d'arte e, al tempo stesso, come espressione di diplomazia culturale, spesso descritta come parte del soft power della Thailandia.

Guardando al futuro, le loro prossime iniziative mirano ad espandere l'ecosistema culinario thailandese in Cina, aprendo potenzialmente nuove opportunità per ingredienti, chef e imprenditori del settore alimentare thailandesi all'estero.

Nel 2025, il ristorante Kinnaree di Vanessa Wu (Thailandia) ha ricevuto il prestigioso Global Sustainable Gastronomy Award da TOP25 Restaurants in collaborazione con l'International Council of Culinary Experts (ICCE). Il premio riconosce l'impegno del ristorante verso la gastronomia sostenibile e mette in evidenza, tra le altre cose, le seguenti misure:

– Collaborazioni dirette con agricoltori e pescatori thailandesi – Priorità agli ingredienti stagionali e regionali – Riduzione degli sprechi in cucina attraverso una pianificazione creativa dei menu – Supporto ai piccoli produttori in tutta la Thailandia

Questo approccio non solo migliora la freschezza e il sapore, ma rafforza anche le reti alimentari locali, un aspetto che i migliori ristoranti di Bangkok stanno adottando sempre più spesso.

Nell'ambito delle celebrazioni per l'anniversario, gli ospiti hanno potuto godere di un percorso culinario attentamente studiato, che ha messo in risalto l'identità gastronomica di Kinnaree. Il menù rifletteva un equilibrato connubio tra nostalgia e innovazione.

– Una raffinata interpretazione del pesce testa di serpente di Sing Buri, presentata con consistenze moderne – Una reinterpretazione dorata del *Kaeng Liang*, una tradizionale zuppa di erbe – Anatra di Bombay cotta alla brace con un aroma robusto e affumicato – Una sorprendente fusione di foie gras con *Look Choup*, un classico dessert thailandese – Delicati biscotti thailandesi che si sciolgono quasi istantaneamente in bocca

L'evento è stato onorato dalla presenza del Sig. Akkarawit Thepasit, Direttore della Promozione Turistica dell'Autorità del Turismo della Thailandia (TAT), del Sig. Zhang Ruoyu, Direttore del Centro Culturale Cinese di Bangkok, del Sig. Paitoon Songkaew, Direttore Amministrativo della Fondazione Thailandese, del Dott. Chai Thanichanan, Presidente dell'Associazione dell'Industria della Ristorazione Thai-Cinese, e del Sig. Bernard Metzger, fondatore del Travelindex Group e di TOP25 Restaurants, nonché di membri della comunità diplomatica in Thailandia.

– SAR il Sig. Patricio Powell Osorio, Ambasciatore della Repubblica del Cile presso il Regno di Thailandia – SAR il Sig. John Smith, Ambasciatore del Portogallo in Thailandia – SAR il Sig. Viktor Semenov, Ambasciatore dell'Ucraina in Thailandia – SAR il Sig. Fuwad Thowfeek, Ambasciatore della Repubblica delle Maldive in Thailandia – SAR la Sig.ra Szilvia Szaloki, Ambasciatore dell'Ungheria in Thailandia – SAR la Sig.ra Wijayanthi Edirisinghe, Ambasciatore del Partito Socialista Democratico Dalla Repubblica dello Sri Lanka alla Thailandia

Alla celebrazione hanno partecipato anche il signor Peerapat Phuburangkong, co-fondatore e progettista del ristorante Kinnaree, nonché ospiti e personalità di spicco provenienti da vari settori della Thailandia.

Ogni piatto era accompagnato da bevande accuratamente selezionate, tra cui vini e Satho, un tradizionale vino di riso thailandese del nord della Thailandia. Ciò sottolinea l'impegno del ristorante nel promuovere la cultura del bere locale insieme alla sua cucina.

Il fascino intramontabile di Kinnaree risiede, in parte, nella sua atmosfera. Gli interni fondono motivi tradizionali thailandesi, come intagli in legno e delicati dettagli dorati, con un design moderno che risulta più intimo che formale. Il nome "Kinnaree" stesso si riferisce a una figura mitologica del folklore thailandese, metà uccello e metà donna, simbolo di grazia e bellezza: qualità che si riflettono sia nel servizio che nella presentazione.

Per celebrare questo traguardo, Kinnaree presenta la sua prima esperienza Chef's Table: un format esclusivo che offre agli ospiti l'opportunità di scoprire un menu accuratamente selezionato che ripercorre 20 anni di storia del ristorante. Questo si aggiunge alla crescente offerta di ristoranti esperienziali di Bangkok, dove la narrazione e la personalizzazione sono importanti quanto il gusto.

Mentre Bangkok consolida la sua posizione come una delle grandi capitali culinarie del mondo, Kinnaree ci ricorda che innovazione non significa abbandonare le proprie radici, ma semplicemente reinventarle.