泰國曼谷，2026 年 3 月 26 日 / TRAVELINDEX / 位於素坤逸路一個安靜的角落，Vanessa Wu 的 Kinnaree 餐廳在過去的二十年裡悄然而巧妙地塑造了曼谷的現代泰式餐飲景象，在國際遊客和尋求非凡美食的當地美食家之間建立了忠實的擁護者。

為慶祝開幕20週年，這家餐廳近期舉辦了一場優雅而私密的聚會，與其說是慶祝悠久歷史，不如說是展現其發展歷程。當晚的活動充分體現了Kinnaree如何從高檔泰式餐廳蛻變為融合傳統與創新的美食傳奇。

與傳統泰式餐廳不同，Kinnaree 專注於現代詮釋。經典食譜並非簡單地保留，而是經過重新演繹。為了營造和諧的整體風味，南方香料的用量有所減少；中部泰式菜餚以現代手法呈現；鮮為人知的地區食材也得以面向國際食客。這種做法反映了曼谷餐飲界的一大趨勢：廚師們在保留泰式料理特色的同時，也為國際市場重新定義泰式料理。

Kinnaree 的核心人物是創辦人 Vanessa Wu（Wanasnan Kanokpattanangkul），她擁有學術和烹飪雙重背景。過去 30 年來，她的工作遠遠超出了廚房的範疇，涵蓋了研究、教學和國際烹飪交流。

她特別活躍於中國和歐洲，向廚師和餐飲業從業人員介紹泰國烹飪技法。這種跨文化交流促進了人們對泰國美食作為一種藝術形式的欣賞，同時也使其成為一種文化外交的體現，常被視為泰國軟實力的一部分。

展望未來，他們即將推出的舉措旨在擴大泰國在中國的烹飪生態系統，有可能為泰國食材、廚師和食品企業家在海外開闢新的道路。

2025年，泰國餐廳Kinnaree by Vanessa Wu榮獲TOP25 Restaurants與國際烹飪專家理事會（ICCE）共同頒發的全球永續美食獎。該獎項旨在表彰餐廳對永續美食的承諾，並重點介紹了以下措施：

– 與泰國農民和漁民直接合作 – 優先選用時令當地食材 – 透過創意菜單規劃減少廚房浪費 – 支持泰國各地的小型生產商

這種方法不僅可以提高食材的新鮮度和口感，還可以加強當地的食品網絡——曼谷的頂級餐廳正越來越多地採用這種方法。

作為週年慶典的一部分，賓客們享受了一場精心策劃的美食之旅，充分展現了金娜麗餐廳的烹飪特色。菜單巧妙地融合了懷舊與創新元素。

- 精緻演繹的信武里府蛇頭魚，呈現現代風味 - 煥新演繹的傳統草藥湯“Kaeng Liang” - 炭烤孟買鴨，散發濃鬱煙熏香氣 - 鵝肝與經典泰式甜點“Look Choup”的巧妙融合 - 入口即化的精緻泰式餅乾

這次活動榮幸地邀請到泰國旅遊局旅遊推廣部主任阿卡拉維特·特帕西特先生、曼谷中國文化中心主任張若宇先生、泰國基金會行政主任派通·宋凱先生、泰中餐飲業協會主席柴·塔尼查南博士、Travelindex集團和TOP25餐廳創始人伯納德·梅茨格先生以及泰國外交使團成員出席。

– Patricio Powell Osorio 先生殿下，智利共和國駐泰王國大使 – John Smith 先生殿下，葡萄牙駐泰國大使 – Viktor Semenov 先生殿下，烏克蘭駐泰國大使 – Fuwad Thowfeek 先生殿下，馬爾地夫共和國駐泰國大使 – Szilvia Szaloki 女士殿下，匈牙利駐泰國大使 – Wianthjay

Kinnaree 餐廳設計共同創辦人兼設計師 Peerapat Phuburangkong 先生以及來自泰國各界的知名人士和嘉賓也出席了慶祝活動。

每道菜都搭配精心挑選的飲品，包括葡萄酒和沙嗲酒（一種產自泰國北部的傳統米酒）。這體現了餐廳致力於在推廣美食的同時，弘揚當地飲酒文化的理念。

Kinnaree餐廳經久不衰的魅力，部分原因在於其獨特的氛圍。餐廳內部融合了傳統的泰式元素，例如木雕和精緻的金色點綴，以及現代設計，營造出親切而非拘謹的氛圍。 「Kinnaree」這個名字本身就源自於泰國民間傳說中的一位神話人物，她半人半鳥，象徵著優雅與美麗——這些特質也體現在餐廳的服務和菜餚擺盤之中。

為慶祝這一里程碑，Kinnaree 首次推出「主廚餐桌」體驗——這一獨家形式讓賓客有機會品嚐精心打造的菜單，回顧餐廳二十年的歷史。 Kinnaree 的加入，進一步壯大了曼谷體驗式餐廳的行列，在這些餐廳中，故事敘述和個人化服務與美味佳餚同樣重要。

隨著曼谷鞏固其作為世界美食之都之一的地位，金娜麗餐廳提醒我們，創新並不意味著拋棄根源，而只是對根源進行重新詮釋。