Bangkok, Tajlandia, 26 marca 2026 r. / TRAVELINDEX / Ukryta w cichym zakątku ulicy Sukhumvit Road, restauracja Kinnaree prowadzona przez Vanessę Wu dyskretnie i subtelnie kształtowała nowoczesną tajską scenę kulinarną Bangkoku przez ostatnie dwie dekady, zyskując lojalnych klientów zarówno wśród gości zagranicznych, jak i lokalnych smakoszy poszukujących czegoś wyjątkowego.

Z okazji 20. rocznicy istnienia restauracja zorganizowała niedawno eleganckie, ekskluzywne spotkanie, które mniej przypominało celebrację długowieczności, a bardziej demonstrację ewolucji. Wieczór odzwierciedlał transformację Kinnaree z ekskluzywnej tajskiej restauracji w legendę kulinarną, łączącą tradycję z innowacją.

W przeciwieństwie do tradycyjnych tajskich restauracji, Kinnaree stawia na współczesną interpretację. Klasyczne przepisy nie są po prostu zachowywane, ale reinterpretowane. Południowe przyprawy są stonowane, aby uzyskać harmonijny efekt, dania kuchni tajskiej prezentowane są w nowoczesnym stylu, a mniej znane składniki regionalne są dostępne dla międzynarodowej publiczności. To podejście odzwierciedla szerszy trend na kulinarnej scenie Bangkoku, gdzie szefowie kuchni na nowo definiują kuchnię tajską na potrzeby rynku międzynarodowego, zachowując jednocześnie jej tożsamość.

Sercem Kinnaree jest założycielka Vanessa Wu (Wanasnan Kanokpattanangkul), która ma zarówno wykształcenie akademickie, jak i kulinarne. Jej działalność w ciągu ostatnich 30 lat wykraczała daleko poza kuchnię, obejmując badania, nauczanie i międzynarodową wymianę kulinarną.

Była szczególnie aktywna w Chinach i Europie, gdzie zapoznawała szefów kuchni i profesjonalistów z branży hotelarskiej z tajskimi technikami kulinarnymi. To międzykulturowe zaangażowanie przyczyniło się do wzrostu uznania dla kuchni tajskiej jako formy sztuki, a jednocześnie jako wyrazu dyplomacji kulturowej, często określanej jako element miękkiej siły Tajlandii.

Patrząc w przyszłość, ich nadchodzące inicjatywy mają na celu rozszerzenie ekosystemu kuchni tajskiej w Chinach, co potencjalnie otworzy nowe możliwości dla tajskich składników, szefów kuchni i przedsiębiorców spożywczych za granicą.

W 2025 roku restauracja Kinnaree by Vanessa Wu (Tajlandia) otrzymała prestiżową nagrodę Global Sustainable Gastronomy Award, przyznawaną przez TOP25 Restaurants we współpracy z Międzynarodową Radą Ekspertów Kulinarnych (ICCE). Nagroda ta docenia zaangażowanie restauracji w zrównoważoną gastronomię i podkreśla między innymi następujące działania:

– Bezpośrednie partnerstwa z tajskimi rolnikami i rybakami – Priorytetowe traktowanie sezonowych, regionalnych składników – Ograniczanie odpadów kuchennych poprzez kreatywne planowanie menu – Wspieranie małych producentów w całej Tajlandii

Dzięki takiemu podejściu nie tylko poprawia się świeżość i smak potraw, ale także wzmacnia się lokalne sieci kulinarne – a to podejście coraz częściej stosują najlepsze restauracje w Bangkoku.

W ramach obchodów rocznicy goście mieli okazję delektować się starannie dobraną podróżą kulinarną, prezentującą kulinarną tożsamość Kinnaree. Menu stanowiło zrównoważone połączenie nostalgii i innowacyjności.

– Wyrafinowana interpretacja ryby wężogłowej z Sing Buri, podana z nowoczesnymi teksturami – Złota reinterpretacja *Kaeng Liang*, tradycyjnej zupy ziołowej – Pieczona w ogniu kaczka po bombajsku o wyrazistym, wędzonym aromacie – Zaskakujące połączenie foie gras z *Look Choup* – klasycznym tajskim deserem – Delikatne tajskie ciasteczka, które niemal natychmiast rozpływają się w ustach

Wydarzenie zaszczycili swoją obecnością pan Akkarawit Thepasit, dyrektor ds. promocji turystyki w Tajlandzkim Urzędzie Turystyki (TAT), pan Zhang Ruoyu, dyrektor Chińskiego Centrum Kultury w Bangkoku, pan Paitoon Songkaew, dyrektor administracyjny Fundacji Tajskiej, dr Chai Thanichanan, prezes Stowarzyszenia Tajsko-Chińskiego Przemysłu Restauracyjnego, pan Bernard Metzger, założyciel Travelindex Group i TOP25 Restaurants, a także członkowie społeczności dyplomatycznej w Tajlandii.

– JKW Pan Patricio Powell Osorio, Ambasador Republiki Chile w Królestwie Tajlandii – JKW Pan John Smith, Ambasador Portugalii w Tajlandii – JKW Pan Viktor Semenov, Ambasador Ukrainy w Tajlandii – JKW Pan Fuwad Thowfeek, Ambasador Republiki Malediwów w Tajlandii – JKW Pani Szilvia Szaloki, Ambasador Węgier w Tajlandii – JKW Pani M. Wijayanthi Edirisinghe, Ambasador Demokratyczno-Socjalistycznej Republiki Sri Lanki w Tajlandii

W uroczystości wziął również udział pan Peerapat Phuburangkong, współzałożyciel i projektant restauracji Kinnaree, a także wybitni goście i osobistości z różnych sektorów Tajlandii.

Każdemu daniu towarzyszyły starannie dobrane napoje, w tym wina i Satho, tradycyjne tajskie wino ryżowe z północnej Tajlandii. Podkreśla to zaangażowanie restauracji w promowanie lokalnej kultury picia, obok tradycyjnej kuchni.

Niezmiennie atrakcyjna restauracja Kinnaree zawdzięcza swoją atmosferę. Wnętrze łączy tradycyjne tajskie motywy, takie jak drewniane rzeźby i subtelne złote akcenty, z nowoczesnym wystrojem, który jest bardziej kameralny niż formalny. Sama nazwa „Kinnaree” nawiązuje do mitycznej postaci z tajskiego folkloru, pół ptaka, pół kobiety, symbolizującej wdzięk i piękno – cechy odzwierciedlone zarówno w obsłudze, jak i prezentacji.

Aby uczcić ten kamień milowy, Kinnaree prezentuje swoją pierwszą ofertę Chef's Table – ekskluzywny format oferujący gościom możliwość odkrycia starannie skomponowanego menu, obejmującego 20 lat historii restauracji. Dołącza ona do rosnącej listy restauracji w Bangkoku, w których opowiadanie historii i personalizacja są równie ważne jak smak.

W miarę jak Bangkok umacnia swoją pozycję jako jedna z największych stolic kulinarnych świata, Kinnaree przypomina, że ​​innowacja nie oznacza porzucania korzeni, lecz ich ponowne wymyślenie.