Бангкок, Таиланд, 26 марта 2026 г. / TRAVELINDEX / Расположенный в тихом уголке улицы Сукхумвит, ресторан Kinnaree by Vanessa Wu на протяжении последних двух десятилетий незаметно и деликатно формировал современную тайскую гастрономическую сцену Бангкока, завоевав лояльную аудиторию как среди иностранных туристов, так и среди местных гурманов, ищущих чего-то необычного.

В честь своего 20-летия ресторан недавно провел элегантное эксклюзивное мероприятие, которое больше походило на демонстрацию эволюции, чем на празднование долголетия. Вечер отразил, как Kinnaree превратился из фешенебельного тайского ресторана в кулинарную легенду, сочетающую традиции и инновации.

В отличие от традиционных тайских ресторанов, Kinnaree фокусируется на современной интерпретации. Классические рецепты не просто сохраняются, а переосмысливаются. Южные специи смягчаются для достижения гармоничного общего эффекта, блюда центральной Таиланда подаются в современном стиле, а менее известные региональные ингредиенты становятся доступными для международной аудитории. Такой подход отражает более широкое движение на кулинарной сцене Бангкока, где шеф-повара переосмысливают тайскую кухню для международного рынка, сохраняя при этом ее самобытность.

В основе Kinnaree лежит основательница Ванесса Ву (Wanasnan Kanokpattanangkul), имеющая как академическое, так и кулинарное образование. За последние 30 лет её работа вышла далеко за пределы кухни и включает в себя исследования, преподавание и международный кулинарный обмен.

Она была особенно активна в Китае и Европе, где знакомила поваров и специалистов в сфере гостеприимства с тайскими кулинарными техниками. Это межкультурное взаимодействие способствовало росту признания тайской кухни как вида искусства и, в то же время, как выражения культурной дипломатии, часто описываемой как часть мягкой силы Таиланда.

В перспективе их предстоящие инициативы направлены на расширение тайской кулинарной экосистемы в Китае, что потенциально откроет новые возможности для тайских ингредиентов, шеф-поваров и предпринимателей в сфере общественного питания за рубежом.

В 2025 году ресторан Kinnaree by Vanessa Wu (Таиланд) получил престижную награду Global Sustainable Gastronomy Award от TOP25 Restaurants в сотрудничестве с Международным советом кулинарных экспертов (ICCE). Награда отмечает приверженность ресторана принципам устойчивой гастрономии и, среди прочего, подчеркивает следующие меры:

– Прямое партнерство с тайскими фермерами и рыбаками – Приоритет сезонных региональных ингредиентов – Сокращение кухонных отходов за счет креативного планирования меню – Поддержка мелких производителей по всему Таиланду

Такой подход не только улучшает свежесть и вкус, но и укрепляет местные сети поставок продуктов питания – и лучшие рестораны Бангкока все чаще его используют.

В рамках празднования годовщины гостям было предложено тщательно составленное кулинарное путешествие, демонстрирующее кулинарную самобытность Киннари. Меню отражало сбалансированное сочетание ностальгии и новаторства.

– Изысканная интерпретация рыбы змееголов из Сингбури, представленная с использованием современных текстур – Золотистая интерпретация *Каенг Лианг*, традиционного травяного супа – Утка по-бомбейски, запеченная на огне, с насыщенным дымным ароматом – Удивительное сочетание фуа-гра с *Лук Чоуп* – классическим тайским десертом – Нежное тайское печенье, которое практически мгновенно тает во рту

Мероприятие почтили своим присутствием г-н Аккаравит Тепасит, директор по продвижению туризма Управления по туризму Таиланда (TAT), г-н Чжан Жуоюй, директор Китайского культурного центра в Бангкоке, г-н Пайтун Сонгкаев, административный директор Тайского фонда, д-р Чай Тханичанан, президент Тайско-китайской ассоциации ресторанного бизнеса, и г-н Бернард Метцгер, основатель Travelindex Group и TOP25 Restaurants, а также члены дипломатического сообщества Таиланда.

– Его Королевское Высочество г-н Патрисио Пауэлл Осорио, посол Республики Чили в Королевстве Таиланд – Его Королевское Высочество г-н Джон Смит, посол Португалии в Таиланде – Его Королевское Высочество г-н Виктор Семенов, посол Украины в Таиланде – Его Королевское Высочество г-н Фувад Тауфик, посол Мальдивской Республики в Таиланде – Его Королевское Высочество г-жа Сильвия Салоки, посол Венгрии в Таиланде – Его Королевское Высочество г-жа Виджаянти Эдирисингхе, посол Демократической Социалистической Республики Шри-Ланка в Таиланде

На торжестве также присутствовал г-н Пирапат Пхубурангконг, соучредитель и дизайнер ресторана Kinnaree, а также видные гости и деятели из различных секторов Таиланда.

Каждое блюдо сопровождалось тщательно подобранными напитками, включая вина и сато, традиционное тайское рисовое вино из северного Таиланда. Это подчеркивает стремление ресторана популяризировать местную культуру потребления напитков наряду со своей кухней.

Непреходящая привлекательность Kinnaree отчасти объясняется его атмосферой. Интерьер сочетает традиционные тайские мотивы, такие как резьба по дереву и ненавязчивые золотые акценты, с современным дизайном, который создает ощущение скорее уюта, чем формальности. Само название «Kinnaree» отсылает к мифическому персонажу из тайского фольклора, наполовину птице, наполовину женщине, символизирующей грацию и красоту – качества, отраженные как в обслуживании, так и в оформлении.

В честь этой знаменательной даты Kinnaree представляет свой первый формат «Chef's Table» — эксклюзивное предложение для гостей, позволяющее познакомиться с тщательно составленным меню, охватывающим 20 лет истории ресторана. Это пополнит растущий список ресторанов Бангкока, предлагающих уникальный опыт, где повествование и индивидуальный подход так же важны, как и вкус.

По мере того как Бангкок укрепляет свои позиции в качестве одной из величайших кулинарных столиц мира, ресторан Kinnaree напоминает о том, что инновации не означают отказа от своих корней, а лишь их переосмысления.