Bangkok, Tailandia, 26 de marzo de 2026 / TRAVELINDEX / Escondido en un rincón tranquilo de Sukhumvit Road, Kinnaree, de Vanessa Wu, ha moldeado de forma discreta y sutil la escena gastronómica tailandesa moderna de Bangkok durante las últimas dos décadas, creando una clientela fiel tanto entre los visitantes internacionales como entre los amantes de la gastronomía local que buscan algo extraordinario.

Para conmemorar su vigésimo aniversario, el restaurante organizó recientemente una elegante y exclusiva velada que, más que una celebración de su larga trayectoria, se sintió como una demostración de evolución. El evento reflejó cómo Kinnaree se ha transformado de un restaurante tailandés de alta gama en una leyenda culinaria, fusionando tradición e innovación.

A diferencia de los restaurantes tailandeses tradicionales, Kinnaree se centra en la interpretación contemporánea. Las recetas clásicas no solo se conservan, sino que se reinterpretan. Las especias del sur se suavizan para lograr un efecto armonioso, los platos del centro de Tailandia se presentan con un estilo moderno y los ingredientes regionales menos conocidos se hacen accesibles a un público internacional. Este enfoque refleja una tendencia más amplia en la escena culinaria de Bangkok, donde los chefs están redefiniendo la cocina tailandesa para el mercado internacional sin perder su esencia.

En el corazón de Kinnaree se encuentra su fundadora, Vanessa Wu (Wanasnan Kanokpattanangkul), cuya formación es tanto académica como culinaria. Su labor durante los últimos 30 años ha trascendido la cocina, abarcando la investigación, la docencia y el intercambio culinario internacional.

Fue especialmente activa en China y Europa, donde introdujo técnicas culinarias tailandesas a chefs y profesionales de la hostelería. Este intercambio intercultural contribuyó a una creciente apreciación de la gastronomía tailandesa como forma de arte y, al mismo tiempo, como expresión de diplomacia cultural, a menudo descrita como parte del poder blando de Tailandia.

De cara al futuro, sus próximas iniciativas tienen como objetivo expandir el ecosistema culinario tailandés en China, abriendo potencialmente nuevas vías para los ingredientes, chefs y emprendedores gastronómicos tailandeses en el extranjero.

En 2025, el restaurante Kinnaree by Vanessa Wu (Tailandia) recibió el prestigioso Premio Global de Gastronomía Sostenible de TOP25 Restaurants en colaboración con el Consejo Internacional de Expertos Culinarios (ICCE). El premio reconoce el compromiso del restaurante con la gastronomía sostenible y destaca, entre otras cosas, las siguientes medidas:

– Colaboración directa con agricultores y pescadores tailandeses – Priorización de ingredientes regionales y de temporada – Reducción del desperdicio en la cocina mediante una planificación creativa del menú – Apoyo a pequeños productores en toda Tailandia

Este enfoque no solo mejora la frescura y el sabor, sino que también fortalece las redes alimentarias locales, algo que los mejores restaurantes de Bangkok están adoptando cada vez más.

Como parte de la celebración del aniversario, los invitados disfrutaron de una experiencia culinaria cuidadosamente diseñada que reflejaba la identidad gastronómica de Kinnaree. El menú combinaba de forma equilibrada nostalgia e innovación.

– Una refinada interpretación del pez cabeza de serpiente de Sing Buri, presentada con texturas modernas – Una reinterpretación dorada del *Kaeng Liang*, una sopa de hierbas tradicional – Pato Bombay asado al fuego con un aroma robusto y ahumado – Una sorprendente fusión de foie gras con *Look Choup*, un postre tailandés clásico – Delicadas galletas tailandesas que casi se deshacen en la boca

El evento contó con la presencia del Sr. Akkarawit Thepasit, Director de Promoción Turística de la Autoridad de Turismo de Tailandia (TAT), el Sr. Zhang Ruoyu, Director del Centro Cultural Chino en Bangkok, el Sr. Paitoon Songkaew, Director Administrativo de la Fundación Tailandesa, el Dr. Chai Thanichanan, Presidente de la Asociación de la Industria de Restaurantes Tailandeses-Chinos, y el Sr. Bernard Metzger, fundador de Travelindex Group y TOP25 Restaurants, así como miembros de la comunidad diplomática en Tailandia.

– SAR el Sr. Patricio Powell Osorio, Embajador de la República de Chile ante el Reino de Tailandia – SAR el Sr. John Smith, Embajador de Portugal en Tailandia – SAR el Sr. Viktor Semenov, Embajador de Ucrania en Tailandia – SAR el Sr. Fuwad Thowfeek, Embajador de la República de Maldivas en Tailandia – SAR la Sra. Szilvia Szaloki, Embajadora de Hungría en Tailandia – SAR la Sra. Wijayanthi Edirisinghe, Embajadora de la República Democrática República Socialista de Sri Lanka a Tailandia

A la celebración también asistieron el Sr. Peerapat Phuburangkong, cofundador y diseñador del restaurante Kinnaree, así como invitados destacados y personalidades de diversos sectores de Tailandia.

Cada plato se acompañaba de bebidas cuidadosamente seleccionadas, incluyendo vinos y Satho, un vino de arroz tradicional del norte de Tailandia. Esto subraya el compromiso del restaurante de promover la cultura local de la bebida junto con su gastronomía.

El atractivo perdurable de Kinnaree reside, en parte, en su ambiente. El interior combina motivos tradicionales tailandeses, como tallas de madera y sutiles detalles dorados, con un diseño moderno que resulta más íntimo que formal. El nombre "Kinnaree" alude a una figura mítica del folclore tailandés, mitad pájaro, mitad mujer, que simboliza la gracia y la belleza, cualidades que se reflejan tanto en el servicio como en la presentación.

Para celebrar este hito, Kinnaree presenta su primera experiencia Chef's Table: un formato exclusivo que ofrece a los comensales la oportunidad de descubrir un menú cuidadosamente elaborado que abarca 20 años de historia del restaurante. Esto se suma a la creciente lista de restaurantes experienciales de Bangkok, donde la narrativa y la personalización son tan importantes como el sabor.

A medida que Bangkok consolida su posición como una de las grandes capitales culinarias del mundo, Kinnaree nos recuerda que innovar no significa abandonar las raíces, sino simplemente reinventarlas.