Een vegetarisch dieet volgen tijdens een reis door Thailand is niet alleen mogelijk, maar zelfs heel gemakkelijk! De Thaise keuken ontleent veel van haar unieke smaken aan de verse kruiden en specerijen die gebruikt worden bij het koken en als garnering. Dit betekent dat je kunt genieten van een vegetarisch dieet zonder culinaire hoogstandjes te hoeven missen.
Vegetarisch eten is in Thailand veel gemakkelijker te vinden dan in andere landen, en er is een ruime keuze aan restaurants die uitsluitend vegetarische gerechten serveren. Het land staat ook bekend om zijn visgerechten, dus zowel pescatariërs als flexitariërs zullen er genoeg te vinden hebben. Bijna alle traditionele Thaise gerechten kunnen vegetarisch (en zelfs veganistisch) besteld worden.
Hoogtepunten
Wie in een westers land woont, is er waarschijnlijk aan gewend dat vlees het hoofdingrediënt is in de meeste maaltijden, of in ieder geval de smaak domineert waar de rest van de maaltijd omheen is opgebouwd. In Thailand is dat minder het geval; daar is er een werkelijk spannende variëteit aan smaken en is vegetarisch eten vanaf het moment van aankomst gemakkelijk te vinden.
Vegetarische smaken
In zekere zin vertonen alle Thaise gerechten overeenkomsten met de vegetarische opties waarnaar je op zoek bent. De Thaise keuken kenmerkt zich door een combinatie van zoete, zoute, pittige, zure en bittere smaken (merk je het gebrek aan hartige of umami-smaken op? Dat komt doordat er zelden vlees wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen!). Het beste nieuws voor vegetariërs: de meeste van deze smaken zijn afkomstig van plantaardige ingrediënten.
De zoetheid komt doorgaans van palmsuiker. De zuurheid komt van limoenen, tamarinde en andere zure vruchten. De pittigheid komt van de vele soorten chilipepers en peperkorrels die populair zijn in de Thaise keuken, terwijl de bitterheid afkomstig is van rauwe bladeren en meloenen. De zoute smaak wordt meestal verkregen met natuurlijk zeezout.
Veelvoorkomende ingrediënten
Naast de hierboven genoemde smaken, zul je ook enkele overeenkomsten ontdekken in de vegetarische Thaise keuken. De belangrijkste bijgerechten zijn, niet verrassend, rijst en rijstnoedels; verwacht dus niet veel wortelgroenten te eten. De rijst wordt meestal gestoomd, dus je hoeft je geen zorgen te maken over dierlijke vetten.
Knoflook, koriander, verse munt, citroengras en sjalotten zijn veelvoorkomende ingrediënten, zowel vers als gekookt, terwijl gedroogde kruiden bijna nooit worden gebruikt. Verschillende soorten chilipepers worden tot een dikke pasta vermalen en door de noedels of bouillon geroerd voor extra smaak.
Hoe Thais eten wordt bereid
Gestoomd, gekookt of geroerbakt! De Thaise keuken kan lastig te doorgronden zijn, omdat er meerdere bereidingswijzen voor elk gerecht bestaan. Als je een rijstgerecht bestelt, wordt de rijst vaak eerst gestoomd en vervolgens opgewarmd in een pan met sesamolie en groenten. Pho-soep wordt meestal gekookt, maar geroerbakte noedelgerechten zijn net zo gebruikelijk!
Vegetarisme in Thailand vindt zijn oorsprong in de lokale boeddhistische cultuur, die een eenvoudige en pure voedselbereiding voorschrijft. Gerechten die normaal gesproken met dierlijke producten zoals vissaus worden bereid, worden vervangen door sojasaus, chilisaus en zeezout om ervoor te zorgen dat ze volledig vegetarisch zijn.
Veelvoorkomende vegetarische gerechten
De lijst met vegetarische gerechten die je kunt tegenkomen, zou een hele website kunnen vullen, maar er zijn er een paar die je absoluut niet mag missen:
Mungboonnoedelsalade, papajasalade en verse loempia's zijn uitstekende voorgerechten. Ze worden meestal koud geserveerd en de papajasalade heeft vaak een aangename pittigheid! Loempia's kunnen met garnalen worden geserveerd, maar zijn ook verkrijgbaar in een vegetarische variant.
Voor de lunch zijn vegetarische curry of vegetarische Tom Yum (pittige rode soep) uitstekende keuzes. Tom Yum is een van de bekendste en populairste gerechten uit de Thaise keuken, en iedereen kent Thaise curry wel. Veel restaurants bieden vegetarische varianten van deze gerechten aan om hun lokale gasten tegemoet te komen, zodat vegetariërs die naar het buitenland reizen ook van deze delicatessen kunnen genieten.
Voor het avondeten zijn gebakken noedels (Pad Thai), gegrilde champignons, Gaeng Aom en wat fruit goede opties – idealiter zou je bij elke maaltijd fruit moeten eten!
Hoe te bestellen
De manier waarop je in Thailand eten bestelt, verschilt per locatie. Bij straatstalletjes en eetkraampjes ga je meestal rechtstreeks naar de verkoper, bestel je en betaal je tegelijk. Als er plastic krukjes staan, kun je gaan zitten en wachten tot er gevraagd wordt wat je wilt, of je kunt zelf bestellen en het eten meenemen naar je zitplaats.
In Thaise restaurants worden grote maaltijden doorgaans als familiemaaltijd geserveerd. Mensen bestellen verschillende gerechten om te delen en kunnen vervolgens zelf rijst opscheppen uit de kom die erbij wordt gezet. Een typische maaltijd kan bestaan uit een curry, een koude salade en een roerbakgerecht, die allemaal samen worden gegeten.
Als je de uitdaging aandurft, kun je je vegetarische voorkeur aangeven met de woorden "kin chey" of "mangsavarat". "Mai kin" betekent "ik eet geen vlees". "Moo" staat voor varkensvlees, "gai" voor kip, "neua" voor rundvlees en "pla" voor vis. Met deze combinaties kun je gerechten bestellen zonder specifieke vleessoorten.
Van Bangkok tot Chiang Mai vind je talloze restaurants met vegetarische gerechten. Met zoveel opties kan kiezen lastig zijn. Daarom hebben wij van Thailand Highlights een lijst samengesteld met de beste restaurants, gebaseerd op hun sterke punten, smaak en service.
Na Aroon in Bangkok
De service bij No Aroon wordt alleen overtroffen door de variëteit van het vegetarische menu. Hier kunt u genieten van een ruime keuze aan vegetarische gerechten, zoals curry's, salades en de klassieke Pad Thai. De sfeer is rustig en gezellig, en de combinatie van binnen- en buitenzitplaatsen maakt het restaurant een aangename plek bij elk weertype.
De Tom Yum-soep is een andere specialiteit, en de diverse smaken vormen een perfecte aanvulling op het bruisende stadsleven rondom dit rustige restaurant. Probeer als dessert de chocoladetaart voordat u uw verkenningstocht door de wijk Sukhumvit, waar Na Aroon zich bevindt, voortzet.
Locatie: 65 Sukhumvit Soi 1 Klongtoey Nua, Wattana, Bangkok 10110, Thailand
Openingstijden: 6:30 - 22:00 uur
Vegetarisch eten bij AUM in Chiang Mai
Als je honger hebt en na een lange dag vol ontdekkingen weer op krachten wilt komen, ga dan naar AUM. De porties zijn royaal en het menu biedt een mix van traditionele vegetarische gerechten en traditionele Thaise gerechten zonder vlees.
Tot de populairste gerechten behoren de vegetarische dumplings, Tha Phae Gate en de verse loempia's. Voor wie liever iets vertrouwds heeft, bieden de vegetarische burger en frietjes een gezonde en bekende optie.
Het restaurant biedt lage tafels en bijzonder redelijke prijzen, zeker gezien de royale porties. De ligging in het steegje versterkt het gevoel even aan de dagelijkse sleur te zijn ontsnapt.
Locatie: Suriyawong Alley 1/4, vlakbij het Chiang Mai Gate Hotel.
Openingstijden: 10:30 - 20:30
De Lanna Restaurant en Café in Chiang Rai
Bij De Lanna zit u direct aan de rivieroever en geniet u van eersteklas service tegen zeer redelijke prijzen. Het zeer vegetarischvriendelijke menu biedt zowel Thaise als westerse gerechten, evenals een uitgebreide selectie dranken en koffie.
De glazen gevel en de sterrenhemelverlichting geven het restaurant een moderne maar gezellige sfeer. Vooral 's avonds is het terras uitnodigend. De groene curry, champignonsoep, gestoofde kool en gebakken bonen zijn ronduit goddelijk, maar met een kom Pad Thai zit je ook altijd goed. Vraag het gerust aan een van de attente serveersters als je niet kunt kiezen!
Locatie: 211/7 Moo 20, Kwae Wai Rd., Chiang Rai 57000, Thailand
Openingstijden: 9:00 - 22:00 uur
Vegetarisch eten in Thailand – Hoogtepunten van Thailand
Reizen met een speciaal dieet kan stressvol zijn, zelfs in een land als Thailand waar het relatief eenvoudig is. Wanneer u reist met Thailand Highlights, werkt ons goed opgeleide en ervaren team onvermoeibaar om culinaire hoogstandjes te vinden die aan uw wensen en die van uw gezin voldoen.
Community
Reacties 0
Begin het gesprek.