タイのベジタリアン料理

タイ旅行中にベジタリアン食を続けることは、可能なだけでなく、実はとても簡単です！タイ料理の独特な風味の多くは、調理や付け合わせに使われる新鮮なハーブやスパイスから生まれています。つまり、ベジタリアン食でも、美味しい料理を諦める必要はないのです。

タイでは、他の国に比べてベジタリアン料理がずっと簡単に見つかります。ベジタリアン専門のレストランも数多くあります。また、タイはシーフードが豊富なことでも知られているため、ペスカタリアンやフレキシタリアンの方々もきっと満足できるでしょう。伝統的なタイ料理はほぼ全てベジタリアン（さらにはビーガン）向けに注文できます。

ハイライト

欧米諸国に住む人々は、ほとんどの食事で肉が主役であること、あるいは少なくとも肉が食事全体の味の決め手となることに慣れているだろう。しかし、タイでは事情が異なり、実に多彩な味を楽しむことができ、到着した瞬間からベジタリアン料理も気軽に味わえる。

ベジタリアン向けフレーバー

ある意味では、タイ料理はどれも、あなたが探しているベジタリアン料理と共通点があります。タイ料理の特徴は、甘味、塩味、辛味、酸味、苦味の組み合わせです（うま味や塩辛味が少ないことにお気づきでしょうか？それは、味付けに肉がほとんど使われないからです！）。ベジタリアンにとって嬉しいのは、これらの味のほとんどが植物由来の食材から生まれていることです。

甘味は主にパームシュガーから、酸味はライム、タマリンド、その他の酸っぱい果物から、辛味はタイ料理でよく使われる様々な種類の唐辛子やコショウから、苦味は生の葉やメロンから、そして塩味は通常、天然の海塩で作られます。

一般的な材料

上記で挙げた風味に加えて、ベジタリアンのタイ料理を探求する際には、いくつかの共通点が見られるでしょう。炭水化物系の副菜は、当然ながらご飯と米麺です。そのため、根菜類はあまり食べない方が良いでしょう。ご飯は通常蒸してあるので、動物性脂肪を気にする必要はありません。

ニンニク、コリアンダー、フレッシュミント、レモングラス、エシャロットは、生でも加熱調理したものでもよく使われる材料ですが、乾燥ハーブはほとんど見かけません。様々な種類の唐辛子をすりつぶしてペースト状にし、麺やスープに混ぜて風味を加えます。

タイ料理の調理方法

蒸す、茹でる、炒める！タイ料理は、それぞれの料理に複数の調理法があるため、マスターするのが難しいかもしれません。ご飯料理を注文すると、ご飯はまず蒸してから、ごま油と野菜と一緒にフライパンで温め直されることがあります。フォーは通常茹でて作られますが、麺を炒める料理も同じくらい一般的です！

タイにおける菜食主義は、シンプルで純粋な食生活を重んじる仏教文化に根ざしている。魚醤など動物性食品を用いる料理も、醤油、チリソース、海塩などに置き換えることで、完全にベジタリアン向けの料理となる。

一般的なベジタリアン料理

ベジタリアン料理の種類はウェブサイト一つ分にもなるほどたくさんあるが、絶対に食べ逃してはいけない料理がいくつかある。

緑豆麺サラダ、パパイヤサラダ、生春巻きは、どれも素晴らしい前菜です。通常は冷製で提供され、パパイヤサラダは心地よい辛さが特徴です。春巻きはエビ入りのものもあれば、ベジタリアン向けのものもあります。

ランチには、ベジタリアンカレーやベジタリアントムヤムクン（スパイシーな赤いスープ）がおすすめです。トムヤムクンはタイ料理の中でも特に有名で人気のある料理の一つで、タイカレーは誰もが知っている定番料理です。多くのレストランでは、地元のお客様向けにベジタリアン向けのメニューを提供しているので、海外旅行中のベジタリアンの方もこれらの美味しい料理を楽しむことができます。

夕食には、焼きそば（パッタイ）、焼きキノコ、ゲーンアオム、そして果物などがおすすめです。理想的には、毎食果物を食べるのが良いでしょう！

注文方法

タイでの食事の注文方法は場所によって異なります。屋台やフードスタンドでは、通常は店員に直接行って注文し、同時に支払いを済ませます。プラスチック製の椅子があれば、そこに座って注文を聞かれるのを待つこともできますし、自分で注文して料理を席まで運ぶこともできます。

タイ料理店では、大皿料理は家族で囲むのが一般的です。皆で数種類の料理を注文してシェアし、運ばれてくるご飯は各自で取り分けて食べます。典型的な食事は、カレー、冷製サラダ、炒め物などで構成され、これらを皆で一緒に楽しみます。

挑戦してみたい方は、「kin chey」または「mangsavarat」という言葉でベジタリアンであることを伝えてください。「Mai kin」は「肉を食べません」という意味です。「Moo」は豚肉、「gai」は鶏肉、「neua」は牛肉、「pla」は魚を表します。これらの組み合わせを使えば、特定の肉を使わない料理を注文できます。

バンコクからチェンマイまで、ベジタリアン料理を提供するレストランは数多くあります。選択肢が多すぎて迷ってしまうこともあるでしょう。そこで、タイランド・ハイライツでは、料理の味、サービス、そして料理の完成度に基づいて、おすすめのレストランを厳選したリストを作成しました。

バンコクのナ・アルーン

No Aroonのサービスは、そのベジタリアンメニューの豊富さに勝るとも劣らない。ここでは、カレー、サラダ、定番のパッタイなど、本格的なベジタリアン料理の数々を堪能できる。静かで居心地の良い雰囲気で、屋内席と屋外席が備わっているため、どんな天候でも快適に過ごせる。

トムヤムスープも名物料理の一つで、その多彩な風味は、この静かなレストランを取り巻く活気あふれる都会の雰囲気に完璧にマッチしています。デザートにはチョコレートタルトをぜひお試しください。その後、ナ・アルーンのあるスクンビット地区の散策を続けましょう。

場所: 65 Sukhumvit Soi 1 Klongtoey Nua、ワッタナー、バンコク 10110、タイ

営業時間：午前6時30分～午後10時

チェンマイのAUMベジタリアンフード

一日中観光してお腹が空いた時、エネルギー補給をしたいなら、AUMに立ち寄ってみてください。ボリュームたっぷりの料理に加え、伝統的なベジタリアン料理と、肉を使わない伝統的なタイ料理が揃っています。

人気メニューの中でも特に人気なのは、ベジタリアン餃子、ターペーゲート、そして生春巻きです。もっと馴染みのあるものがお好みの方には、ベジバーガーとフライドポテトも、健康的でよく知られた選択肢としておすすめです。

このレストランは低いテーブルが特徴で、特にボリュームたっぷりの料理を考えると、価格は非常にリーズナブルです。路地裏にある立地も、日常から抜け出したような感覚をさらに高めてくれます。

場所：チェンマイゲートホテル近くのスリヤウォン通り1/4番地

営業時間：10:30～20:30

チェンライのデ・ランナ・レストラン＆カフェ

デ・ランナでは、川岸に面した席で、非常にリーズナブルな価格で一流のサービスをお楽しみいただけます。ベジタリアン向けのメニューは充実しており、タイ料理と西洋料理の両方を取り揃えているほか、豊富なドリンクとコーヒーもご用意しています。

ガラス張りのファサードと星空のような照明が、モダンでありながら居心地の良い雰囲気を醸し出しています。特に夜は屋外エリアが魅力的です。グリーンカレー、マッシュルームスープ、キャベツの煮込み、揚げ豆は絶品ですが、パッタイも間違いなくおすすめです。どれにしようか迷ったら、気配りの行き届いたウェイトレスにお気軽にお尋ねください！

場所: 211/7 Moo 20、Kwae Wai Rd.、チェンライ 57000、タイ

営業時間：午前9時～午後10時

タイのベジタリアン料理 – タイのハイライト

特別な食事制限のある旅行は、比較的食事制限が緩和されているタイのような国でもストレスになることがあります。タイ・ハイライツをご利用いただければ、経験豊富で訓練を受けた当社のチームが、お客様とご家族のニーズに合った美味しい料理を見つけるために尽力いたします。