Seguire una dieta vegetariana durante un viaggio in Thailandia non solo è possibile, ma anche piuttosto semplice! La cucina thailandese trae molti dei suoi sapori unici dalle erbe aromatiche e dalle spezie fresche utilizzate in cucina e come guarnizione. Questo significa che è possibile gustare una dieta vegetariana senza dover rinunciare alle delizie culinarie.
In Thailandia è molto più facile trovare cibo vegetariano che in altri Paesi, e c'è un'ampia scelta di ristoranti esclusivamente vegetariani. Il Paese è anche rinomato per i suoi frutti di mare, quindi sia i pescetariani che i flexitariani troveranno pane per i loro denti. Quasi tutti i piatti tradizionali thailandesi possono essere ordinati in versione vegetariana (e persino vegana).
Punti salienti
Chi vive in un paese occidentale è probabilmente abituato al fatto che la carne sia l'ingrediente principale della maggior parte dei pasti, o quantomeno che domini il profilo aromatico attorno al quale si sviluppa il resto del pasto. Questo non accade altrettanto in Thailandia, che offre una varietà di sapori davvero entusiasmante e rende il cibo vegetariano accessibile fin dal momento dell'arrivo.
Sapori vegetariani
Per certi versi, tutti i piatti thailandesi presentano delle similitudini con le opzioni vegetariane che cercherete. La cucina thailandese è caratterizzata da una combinazione di sapori dolci, salati, piccanti, acidi e amari (avete notato l'assenza di sapori salati o umami? Questo perché la carne viene usata raramente per insaporire!). La parte migliore per i vegetariani: la maggior parte di questi sapori proviene da ingredienti di origine vegetale.
La dolcezza deriva tipicamente dallo zucchero di palma. L'acidità proviene da lime, tamarindo e altri frutti acidi. La piccantezza deriva dalle numerose varietà di peperoncino e grani di pepe popolari nella cucina thailandese, mentre l'amaro proviene da foglie e meloni crudi. Il sapore salato è solitamente ottenuto con sale marino naturale.
Ingredienti comuni
Oltre ai sapori già menzionati, esplorando la cucina vegetariana thailandese, troverete alcune similitudini. I contorni a base di amido sono, come prevedibile, riso e spaghetti di riso; quindi non aspettatevi di mangiare troppe verdure a radice. Il riso è solitamente cotto al vapore, quindi non dovrete preoccuparvi dei grassi animali.
Aglio, coriandolo, menta fresca, citronella e scalogno sono ingredienti comuni, sia freschi che cotti, mentre le erbe aromatiche essiccate sono quasi introvabili. Vari tipi di peperoncino vengono schiacciati fino a ottenere una pasta densa e aggiunti a noodles o brodo per insaporire ulteriormente.
Come si prepara il cibo tailandese
Al vapore, bolliti o saltati in padella! La cucina thailandese può essere difficile da padroneggiare, poiché esistono diversi modi per preparare ogni piatto. Se ordinate un piatto di riso, il riso potrebbe essere prima cotto al vapore e poi riscaldato in padella con olio di sesamo e verdure. La zuppa Pho è solitamente bollita, ma i piatti di noodles saltati in padella sono altrettanto comuni!
Il vegetarianismo in Thailandia affonda le sue radici nella cultura buddista locale, che prescrive una preparazione del cibo semplice e pura. I piatti che solitamente vengono preparati con prodotti di origine animale come la salsa di pesce vengono sostituiti con salsa di soia, salsa chili e sale marino per garantire che siano completamente vegetariani.
Piatti vegetariani comuni
L'elenco dei piatti vegetariani che potresti trovare potrebbe riempire un intero sito web, ma ce ne sono alcuni che semplicemente non dovresti perderti:
L'insalata di noodles di fagioli mung, l'insalata di papaya e gli involtini primavera freschi sono ottimi antipasti. Di solito vengono serviti freddi e l'insalata di papaya ha spesso una piacevole nota piccante! Gli involtini primavera possono essere serviti con gamberi, ma si possono ordinare anche in versione vegetariana.
Per pranzo, il curry vegetariano o la Tom Yum vegetariana (zuppa rossa piccante) sono ottime scelte. La Tom Yum è uno dei piatti più famosi e apprezzati della cucina thailandese, e il curry thailandese è conosciuto da tutti. Molti ristoranti offrono versioni vegetariane di questi piatti per accontentare i clienti locali, quindi anche i vegetariani in viaggio all'estero possono gustare queste prelibatezze.
Per cena, spaghetti fritti (Pad Thai), funghi grigliati, Gaeng Aom e un po' di frutta sono ottime opzioni: l'ideale sarebbe accompagnare ogni pasto con della frutta!
Come ordinare
In Thailandia, le modalità di ordinazione del cibo variano a seconda del luogo. Presso le bancarelle e i chioschi di cibo di strada, di solito ci si rivolge direttamente al venditore, si ordina e si paga contemporaneamente. Se sono presenti sgabelli di plastica, ci si può sedere e aspettare che venga chiesto cosa si desidera, oppure si può ordinare direttamente e portare il cibo al proprio posto.
Nei ristoranti thailandesi, i pasti abbondanti vengono solitamente serviti in un'atmosfera familiare. Gli commensali ordinano diverse portate da condividere e possono poi servirsi liberamente dalla ciotola di riso che viene portata al tavolo. Un pasto tipico potrebbe consistere in un curry, un'insalata fredda e un piatto saltato in padella, il tutto da gustare insieme.
Se ve la sentite di affrontare la sfida, potete indicare le vostre preferenze vegetariane con le parole "kin chey" o "mangsavarat". "Mai kin" significa "non mangio carne". "Moo" sta per maiale, "gai" per pollo, "neua" per manzo e "pla" per pesce. Usando queste combinazioni, potete ordinare piatti senza specifici tipi di carne.
Da Bangkok a Chiang Mai, troverete numerosi ristoranti che offrono piatti vegetariani. Con così tante opzioni, scegliere può essere difficile. Ecco perché noi di Thailand Highlights abbiamo stilato una lista dei migliori ristoranti, basandoci sui loro punti di forza, sul sapore dei piatti e sul servizio.
Na Aroon a Bangkok
Il servizio al No Aroon è superato solo dalla varietà del suo menù vegetariano. Qui potrete gustare una vera selezione di piatti vegetariani come curry, insalate e il classico Pad Thai. L'atmosfera è tranquilla e accogliente, e la combinazione di posti a sedere interni ed esterni rende il ristorante piacevole in qualsiasi condizione atmosferica.
La zuppa Tom Yum è un'altra specialità, e i suoi sapori variegati si sposano perfettamente con la vivace vita cittadina che circonda questo tranquillo ristorante. Per dessert, provate la crostata al cioccolato prima di proseguire la vostra esplorazione del quartiere di Sukhumvit, dove si trova Na Aroon.
Ubicazione: 65 Sukhumvit Soi 1 Klongtoey Nua, Wattana, Bangkok 10110, Tailandia
Orario di apertura: dalle 6:30 alle 22:00
AUM, ristorante di cucina vegetariana a Chiang Mai.
Se avete fame e volete rifocillarvi dopo una lunga giornata di esplorazione, fate una sosta da AUM. Le porzioni sono abbondanti e il menù offre un mix di piatti vegetariani tradizionali e piatti tradizionali thailandesi preparati senza carne.
Tra i piatti più apprezzati ci sono i ravioli vegetariani, il Tha Phae Gate e gli involtini primavera freschi. Per chi preferisce qualcosa di più familiare, l'hamburger vegetariano con patatine fritte offre un'altra opzione sana e rinomata.
Il ristorante offre tavoli bassi e prezzi particolarmente ragionevoli, soprattutto considerando le porzioni abbondanti. La sua posizione nel vicolo accentua ulteriormente la sensazione di essersi allontanati dalla vita di tutti i giorni.
Posizione: 1/4 Suriyawong Alley vicino al Chiang Mai Gate Hotel
Orario di apertura: 10:30 - 20:30
Ristorante e caffetteria De Lanna a Chiang Rai
Al ristorante De Lanna, potrete sedervi direttamente sulla riva del fiume e godervi un servizio di prima classe a prezzi molto ragionevoli. Il menù, estremamente ricco di opzioni vegetariane, offre piatti sia thailandesi che occidentali, oltre a una vasta selezione di bevande e caffè.
La facciata in vetro e l'illuminazione soffusa, simile a quella di un cielo stellato, conferiscono al ristorante un'atmosfera moderna ma accogliente. L'area esterna è particolarmente invitante la sera. Il curry verde, la zuppa di funghi, il cavolo brasato e i fagioli fritti sono semplicemente divini, ma anche un piatto di Pad Thai è un'ottima scelta. Se non riuscite a decidere, chiedete pure a una delle attente cameriere!
Ubicazione: 211/7 Moo 20, Kwae Wai Rd., Chiang Rai 57000, Tailandia
Orario di apertura: dalle 9:00 alle 22:00
Cibo vegetariano in Thailandia – I punti salienti della Thailandia
Viaggiare con esigenze dietetiche particolari può essere stressante, anche in un paese come la Thailandia, dove è relativamente semplice. Con Thailand Highlights, il nostro team qualificato ed esperto si impegna al massimo per trovare delizie culinarie che soddisfino le vostre esigenze e quelle della vostra famiglia.
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