Eine vegetarische Ernährung während einer Thailandreise ist nicht nur möglich, sondern sogar recht einfach! Die thailändische Küche bezieht viele ihrer einzigartigen Aromen aus den frischen Kräutern und Gewürzen, die sowohl zum Kochen als auch als Garnitur verwendet werden. Das bedeutet, dass Sie sich vegetarisch ernähren können, ohne auf kulinarische Genüsse verzichten zu müssen.
Vegetarisches Essen ist in Thailand viel leichter zu finden als in anderen Ländern, und es gibt eine große Auswahl an rein vegetarischen Restaurants. Das Land ist auch für seine Meeresfrüchte bekannt, sodass sowohl Pescetarier als auch Flexitarier auf ihre Kosten kommen. Fast alle traditionellen thailändischen Gerichte können vegetarisch (und sogar vegan) bestellt werden.
Highlights
Wer in einem westlichen Land lebt, ist wahrscheinlich daran gewöhnt, dass Fleisch in den meisten Gerichten die Hauptzutat ist oder zumindest den Geschmack dominiert, um den herum die restlichen Speisen geplant werden. In Thailand ist das nicht so, was eine wirklich aufregende Vielfalt an Aromen ermöglicht und vegetarische Gerichte vom ersten Moment an zugänglich macht.
Vegetarische Geschmacksrichtungen
In mancherlei Hinsicht ähneln alle thailändischen Gerichte den vegetarischen Alternativen, nach denen Sie suchen. Die thailändische Küche zeichnet sich durch eine Kombination aus süßen, salzigen, scharfen, sauren und bitteren Aromen aus (fällt Ihnen das Fehlen von herzhaften oder Umami-Aromen auf? Das liegt daran, dass Fleisch selten zum Würzen verwendet wird!). Das Beste für Vegetarier: Die meisten dieser Aromen stammen aus pflanzlichen Zutaten.
Die Süße stammt typischerweise von Palmzucker. Säure kommt von Limetten, Tamarinden und anderen sauren Früchten. Die Schärfe stammt von den vielen in der thailändischen Küche beliebten Chilisorten und Pfefferkörnern, während die Bitterkeit von rohen Blättern und Melonen herrührt. Der salzige Geschmack wird üblicherweise mit natürlichem Meersalz erzielt.
Gemeinsame Zutaten
Neben den bereits erwähnten Aromen gibt es in der vegetarischen thailändischen Küche einige Gemeinsamkeiten. Stärkehaltige Beilagen sind, wenig überraschend, Reis und Reisnudeln; erwarten Sie also nicht, allzu viel Wurzelgemüse zu essen. Der Reis wird üblicherweise gedämpft, sodass Sie sich keine Gedanken über tierische Fette machen müssen.
Knoblauch, Koriander, frische Minze, Zitronengras und Schalotten sind gängige Zutaten, sowohl frisch als auch gekocht, während getrocknete Kräuter fast nie verwendet werden. Verschiedene Chilisorten werden zu einer dicken Paste zerstoßen und für zusätzlichen Geschmack in Nudeln oder Brühe eingerührt.
Wie thailändisches Essen zubereitet wird
Gedämpft, gekocht oder gebraten! Die thailändische Küche kann etwas knifflig sein, da es unzählige Zubereitungsmöglichkeiten für jedes Gericht gibt. Bestellt man ein Reisgericht, wird der Reis beispielsweise zuerst gedämpft und anschließend in einer Pfanne mit Sesamöl und Gemüse wieder erhitzt. Pho-Suppe wird üblicherweise gekocht, aber gebratene Nudelgerichte sind genauso beliebt!
Der Vegetarismus in Thailand hat seine Wurzeln in der lokalen buddhistischen Kultur, die eine einfache und reine Zubereitung von Speisen vorschreibt. Gerichte, die üblicherweise mit tierischen Produkten wie Fischsauce zubereitet werden, werden durch Sojasauce, Chilisauce und Meersalz ersetzt, um sicherzustellen, dass sie vollständig vegetarisch sind.
Gängige vegetarische Gerichte
Die Liste der vegetarischen Gerichte, die Ihnen begegnen könnten, könnte eine ganze Website füllen, aber es gibt einige, die Sie einfach nicht verpassen sollten:
Mungbohnen-Nudelsalat, Papayasalat und frische Frühlingsrollen sind hervorragende Vorspeisen. Sie werden üblicherweise kalt serviert, und der Papayasalat hat oft eine angenehme Schärfe! Frühlingsrollen gibt es wahlweise mit Garnelen, aber auch vegetarisch.
Zum Mittagessen sind vegetarisches Curry oder vegetarische Tom Yum (scharfe rote Suppe) eine ausgezeichnete Wahl. Tom Yum zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten der thailändischen Küche, und thailändisches Curry ist allgemein bekannt. Viele Restaurants bieten vegetarische Varianten dieser Gerichte an, um ihren einheimischen Gästen entgegenzukommen, sodass auch Vegetarier auf Reisen diese Köstlichkeiten genießen können.
Zum Abendessen eignen sich gebratene Nudeln (Pad Thai), gegrillte Pilze, Gaeng Aom und etwas Obst – idealerweise sollte man zu jeder Mahlzeit Obst essen!
So bestellen Sie
Die Art und Weise, wie man in Thailand Essen bestellt, variiert je nach Ort. An Straßenständen und Imbissbuden geht man üblicherweise direkt zum Verkäufer, bestellt und bezahlt gleichzeitig. Gibt es Plastikhocker, kann man sich hinsetzen und warten, bis man nach seiner Bestellung gefragt wird, oder man bestellt selbst und nimmt das Essen mit an seinen Platz.
In thailändischen Restaurants werden große Mahlzeiten typischerweise im Familienkreis serviert. Man bestellt mehrere Gerichte zum Teilen und kann sich dann an der dazu gereichten Reisschüssel bedienen. Eine typische Mahlzeit besteht beispielsweise aus einem Curry, einem kalten Salat und einem Wokgericht, die alle zusammen genossen werden.
Wenn Sie sich der Herausforderung stellen möchten, können Sie Ihre vegetarischen Vorlieben mit den Wörtern „kin chey“ oder „mangsavarat“ angeben. „Mai kin“ bedeutet „Ich esse kein Fleisch“. „Moo“ steht für Schweinefleisch, „gai“ für Hühnchen, „neua“ für Rindfleisch und „pla“ für Fisch. Mit diesen Kombinationen können Sie Gerichte ohne bestimmte Fleischsorten bestellen.
Von Bangkok bis Chiang Mai finden Sie zahlreiche Restaurants mit vegetarischen Gerichten. Bei so vielen Möglichkeiten kann die Auswahl schwerfallen. Deshalb hat Thailand Highlights eine Liste der besten Restaurants zusammengestellt, basierend auf ihren Stärken, dem Geschmack und dem Service.
Na Aroon in Bangkok
Der Service im No Aroon wird nur noch von der Vielfalt der vegetarischen Speisekarte übertroffen. Hier können Sie eine große Auswahl an vegetarischen Gerichten wie Currys, Salate und den Klassiker Pad Thai genießen. Das Ambiente ist ruhig und gemütlich, und die Kombination aus Innen- und Außensitzplätzen macht das Restaurant bei jedem Wetter zu einem Genuss.
Die Tom-Yum-Suppe ist eine weitere Spezialität, deren vielfältige Aromen perfekt zum pulsierenden Stadtleben rund um dieses ruhige Restaurant passen. Probieren Sie zum Nachtisch die Schokoladentarte, bevor Sie Ihre Erkundung des Sukhumvit-Viertels fortsetzen, wo sich Na Aroon befindet.
Standort: 65 Sukhumvit Soi 1 Klongtoey Nua, Wattana, Bangkok 10110, Thailand
Öffnungszeiten: 6:30 Uhr - 22:00 Uhr
AUM Vegetarisches Essen in Chiang Mai
Wer nach einem langen Erkundungstag hungrig ist und neue Energie tanken möchte, sollte im AUM vorbeischauen. Die Portionen sind großzügig, und die Speisekarte bietet eine Mischung aus traditionellen vegetarischen Gerichten und traditionellen thailändischen Gerichten ohne Fleisch.
Zu den beliebtesten Gerichten zählen die vegetarischen Teigtaschen, Tha Phae Gate und die frischen Frühlingsrollen. Wer es lieber etwas vertrauter mag, findet im Veggie-Burger mit Pommes eine weitere gesunde und bekannte Option.
Das Restaurant bietet niedrige Tische und besonders günstige Preise, vor allem angesichts der großzügigen Portionen. Die Lage in der Gasse verstärkt das Gefühl, dem Alltag entflohen zu sein.
Lage: 1/4 Suriyawong Alley in der Nähe des Chiang Mai Gate Hotels
Öffnungszeiten: 10:30 - 20:30 Uhr
De Lanna Restaurant und Café in Chiang Rai
Im De Lanna sitzen Sie direkt am Flussufer und genießen erstklassigen Service zu sehr günstigen Preisen. Die äußerst vegetarierfreundliche Speisekarte bietet sowohl thailändische als auch westliche Gerichte sowie eine große Auswahl an Getränken und Kaffeespezialitäten.
Die Glasfassade und die sternenartige Beleuchtung verleihen dem Restaurant ein modernes und zugleich gemütliches Ambiente. Besonders abends lädt der Außenbereich zum Verweilen ein. Das grüne Curry, die Pilzsuppe, der geschmorte Kohl und die gebratenen Bohnen sind einfach himmlisch, aber auch mit einer Schüssel Pad Thai kann man nichts falsch machen. Fragen Sie einfach eine der aufmerksamen Kellnerinnen, wenn Sie sich nicht entscheiden können!
Standort: 211/7 Moo 20, Kwae Wai Rd., Chiang Rai 57000, Thailand
Öffnungszeiten: 9:00 - 22:00 Uhr
Vegetarisches Essen in Thailand – Thailand Highlights
Reisen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen kann stressig sein, selbst in einem Land wie Thailand, wo es vergleichsweise einfach ist. Wenn Sie mit Thailand Highlights reisen, arbeitet unser gut ausgebildetes und erfahrenes Team unermüdlich daran, kulinarische Köstlichkeiten zu finden, die Ihren Bedürfnissen und denen Ihrer Familie entsprechen.
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