Pourquoi devriez-vous y aller et comment vous y prendre correctement ?

À Pai, dîner s'organise presque tout seul. Chaque soir, deux rues se rejoignent à un carrefour en T près de la route principale et s'animent de vendeurs proposant nourriture, vêtements, souvenirs, bijoux, artisanat et peintures. La gastronomie est la principale raison de s'y rendre : plats thaïlandais, japonais, coréens, occidentaux, mexicains et halal sont bon marché comparés à Bangkok ou Chiang Mai, et de nombreux visiteurs trouvent même la qualité supérieure à celle des grands marchés nocturnes de Chiang Mai. Les prix sont si bas qu'on peut facilement goûter à tout ce qu'une rue peut offrir et avoir encore de la place pour un dernier repas.

Le food truck incontournable est « Kwanskie's », un chariot à salades réputé pour ses rouleaux de printemps birmans. Il n'y a pas d'enseigne, il faudra donc demander votre chemin ou faire attention à la file d'attente. Vous trouverez également une boutique de cartes postales et de timbres ; vous pourrez donc tout trouver au même endroit. Bien que le marché soit principalement fréquenté par les touristes, il est généralement facile de s'y repérer, sauf pendant les festivals et la fête annuelle où il est particulièrement bondé.