【タイ料理】ベトナム風ライスヌードルスープ：ベトナムの食文化を融合したタイとベトナムの珍味

クアイジュブユアン（ก๋วยจั๊บญวน; クアイジュブユアン）は、ベトナムのキン族から伝わった珍味です。タイ人はベトナム北東部の人々を「キン族」（ชาวญวณ; ベト族）と呼ぶため、ベトナムから受け継がれたこの珍味はその名前にちなんで名付けられました。地元の食文化と融合し、徐々にタイ人の家庭のおやつへと発展しました。クアイジュブユアンはどこでも見つけることができます。

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ベトナムのライスヌードルスープは、豚の内臓が入った潮州ライスヌードルスープとは異なる独特の味があります。

ベトナムのクエスープ麺はタピオカ粉と米麺から作られ、長い糸状になっています。潮州クエスープとは味と食感が異なります。調理された米麺は太く、材料も異なります。さまざまな豚の内臓を使用する潮州クエスープとは異なり、スープは豚の肋骨で煮込まれています。

ベトナムのライスヌードルは白くて細い麺でできています。鍋で茹でると透き通って骨のスープを吸い込み、スープが濃厚になります。鍋から出したら、ベトナムのソーセージ、揚げたエシャロット、玉ねぎ、豚ひき肉、コリアンダー、コショウなどを加えれば、タイとベトナムの味が融合したおいしい料理が完成します。

タイとベトナムの文化が融合したベトナム餅は、よく知られたタイの軽食です。

ベトナム人のタイへの移住の歴史は、アナチャック・アユタヤ王朝にまで遡ります。タイ全土に散らばったベトナム人は独特の食文化をもたらしましたが、その中で最もよく知られているのが人気の珍味「ベトナムライスヌードルスープ」です。

この珍味には100年以上の歴史があります。現在まで、ベトナム餅には各省ごとに独自の特徴と調理法があり、さまざまな材料が加えられています。今日、ベトナム餅は東北地方の料理の一つとなっています。

バンコクでベトナムのライスヌードルスープはどこで食べられますか？
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