2023年ミシュランガイドタイ版に選ばれたレストラン441軒、新たに1つ星レストラン5軒が誕生 - Vision Thai

【タイ情報網が報道】「2023年ミシュランガイドタイランド」が11月24日に発表された。2つ星を継続獲得したレストランが6軒、1つ星が29軒、新規掲載が5軒、計441軒のレストランが選出された。また、ビブグルマン推奨店が189軒、推薦店（推奨店）が217軒となった。新たに選ばれた111軒のレストランの中には、ナコンラチャシマ、コンケン、ウボンラチャタニ、ウドンタニを含む北東部イサーン地方の4都市が追加された。

地元シェフのルーツの探究が認められ、新たに加わったイシャン地区は実りある成果を達成した

ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏は、数年にわたる疫病との闘いを経て、タイの飲食業界に多くの新顔が現れたと語った。地元のシェフはいわゆる原産地をより重視し、北部、南部、イサーンなどのさまざまな料理が栄え、投資家や世界のシェフからも好まれている。

プレネック氏は、最新版ガイドに掲載されたレストランの数は、主にイサーン地方の新たな収入が実り多い結果となったため、大幅に増加したと述べた。同氏は、パンデミック収束後、より多くの人々がイサーンについて知り、タイの観光を促進することを期待している。今回、2つ星レストランに選ばれたのは、シェフズテーブル、ルノルマンディーバイアランルー、メッツァルーナ、R-ハーン、ソーン、ズーリングの計6軒で、変更はありません。

2つ星ホテル6軒は変更なし、1つ星ホテル5軒は新たに追加され、すべてバンコクにある。

新たに1つ星を獲得したレストランは5軒あり、すべてバンコクにあります。持続可能性と季節性を重視したモダンタイ料理レストランのBaan Tepa、インド料理レストランのHaoma、モダンフレンチレストランのMaison Dunand、タイ風中華料理レストランのPotong、そしてアップグレードに成功したフレンチレストランのSignatureです。

持続可能な開発を表彰する「ミシュラン・グリーンスター」賞は、インド料理店ハオマと、ミシュランリストに新たに掲載されたプーケット料理店ジャンパが受賞した。2年連続受賞のPRUを含め、タイのミシュラン・グリーンスター獲得レストランは計3軒となった。ハオマは水耕栽培農場を所有しており、流行中も鶏、羊、牛を飼育していた。ジャンパは有機農場を設立し、島の漁師が捕獲した地元の魚介類と協力し、バランスの取れた栄養とモダンなヨーロッパ料理を客に提供している。

マウロ・コラグレコシェフによるベストヤングシェフコート賞受賞

今年のタイのミシュラン若手シェフ賞は、コート・バイ・マウロ・コラグレコのイタリア人シェフ、ダビデ・ガラヴァリアが受賞した。彼はスターシェフのマウロ・コラグレコの弟子であり、以前はフランス料理レストラン「ミラズール」の3つ星シェフとして欠かせない存在だった。（続きを読む：ミシュランの伝説的シェフ、マウロがタイにやってくる！卓越した料理の腕と人生哲学を間近で体験）

タイで初めて設けられた2つの特別賞のうち、ベスト・オープニング賞はポトン・レストランのピチャヤ・「パム」・スーントーンニャナキ氏が受賞した。この賞は、過去1年間に成功を収め、革新的なコンセプトや調理法が評価されたレストランを表彰するものである。もう一つの新しい賞であるソムリエ賞は、メッツァルーナのギヨーム・ペルディグス氏が受賞し、サービス賞はバンコクのマンダリンオリエンタルホテルのウティット・ソントー氏が受賞しました。

校正：陳偉如

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