Waarom zou je daarheen gaan en hoe doe je dat op de juiste manier?

Verscholen bij kraam nummer 23 op de avondmarkt van Chiang Rai vind je Imlamai Khaosoi, een kleine, eenvoudige eetkraam die een trouwe klantenkring heeft opgebouwd met zijn Khao Soi – de rijke kokoscurrynoedelsoep die wordt beschouwd als een typisch gerecht uit Noord-Thailand. De Khao Soi met gefrituurde kip is bijzonder aan te bevelen. Bezoekers prijzen steevast de intense smaak van de bouillon en de kwaliteit van de kip. De porties zijn royaal en de prijzen opvallend laag, waardoor Imlamai Khaosoi een van de meest betaalbare manieren is om lekker te eten in Chiang Rai.

De sfeer is ontspannen en gezellig, en vormt een perfecte aanvulling op de levendige drukte van de omliggende avondmarkt. De eigenaar is bijzonder attent en zorgt persoonlijk voor zijn gasten. Hij informeert regelmatig naar hun welzijn, vult hun soepkommen bij en zorgt ervoor dat ze alles hebben wat ze nodig hebben – een niveau van zorg dat de zaak aanzienlijk verheft boven een simpele eetkraam. Sommige recensies vermelden ook een menu met hotpot of hotboat-gerechten, wat suggereert dat er meer op de menukaart staat dan alleen noedels.