Perché dovresti andarci e come fare per andarci nel modo giusto?

Nascosto tra le bancarelle, al numero 23 del mercato notturno di Chiang Rai, si trova Imlamai Khaosoi, un piccolo chiosco senza fronzoli che si è guadagnato una clientela affezionata grazie al suo Khao Soi, la ricca zuppa di noodle al curry e cocco, considerata un piatto tipico della Thailandia settentrionale. Il Khao Soi con pollo fritto è particolarmente degno di nota. I clienti lodano costantemente l'intenso sapore del brodo e la qualità del pollo. Le porzioni sono abbondanti e i prezzi sorprendentemente bassi, il che rende Imlamai Khaosoi uno dei modi più convenienti per mangiare bene a Chiang Rai.

L'atmosfera è rilassata e conviviale, in perfetta armonia con il vivace trambusto del mercato notturno circostante. Il proprietario è straordinariamente attento, si prende cura personalmente dei suoi ospiti, verificando regolarmente il loro benessere, riempiendo le ciotole di zuppa e assicurandosi che abbiano tutto il necessario: un livello di attenzione che eleva notevolmente il locale rispetto a una semplice bancarella di cibo. Alcune recensioni menzionano anche un menù in stile hot pot o hot boat, suggerendo che l'offerta culinaria vada oltre i semplici noodles.