【実食レビュー】バンコクのラーメンにピッタリのスープ6選│バンカララーメン、バンコク

バンカラ（ばんから）スクンビット店は、バンコクのスクンビット通りソイ39に位置し、「バンコク最高のラーメン店」として評判です。2008年にクリット・シワクリットクル氏によってタイに紹介されました。麺、スープ、具材、その他の材料の選択や調理法に至るまで、ラーメンに対する細心の注意と生涯にわたる献身が、この店が際立っている理由です。

新興タイのランドマーク、サイアムICONSAIM - バンコクICONSAIMにある支店も今年（2019年）7月にオープンします。その時までに、バンコクで最高のラーメンを味わえる素晴らしい場所がもう1つ誕生することになります！

バンコクのバンカララーメンの支店は市内各地にあります。バンカラスクンビット支店（スクンビット）など。
サイアムパラゴン G フロア、フューチャーパークランシット、ICONSAIM バンコク

さまざまな味覚を満たす4種類の麺

麺は4種類、スープは6種類と、どのラーメンもクオリティーの高いものばかりです。日本から輸入した麺は、最も細い「九州麺」、噛めば噛むほど甘みが増す「細麺」、コシのある「太麺」、つけ麺に最適な「冷やし麺」の4種類。ラーメンは種類ごとに手作業で選別され、基準を満たさない麺は取り除かれ、テーブルに提供される麺が完璧な味になるようにしています。

人間的な配慮がおいしい料理をさらにおいしくする

お客様ごとに好みがあり、薄味が好きな人もいれば、濃い味が好きな人もいることを考慮して、料理を注文する際には、油分や塩分を減らすオプションをカスタマイズできます。お店が推奨する麺とスープの組​​み合わせにこだわらず、お好みで麺を変えることも可能。バンカララーメンの人間味あふれる配慮が、細部にまで表れています。バンカラの海外進出の理念を踏襲するため、日本と同じラーメンを味わえるよう工程をこだわるだけでなく、日本のラーメン店の雰囲気づくりにも力を入れた。

2年半前、VISION THAIとの独占インタビューで、店長の飯塚明彦さんは、味と雰囲気を統一するため、店内の装飾やごまラー油の容器、テーブルの食器まですべて日本から輸入したと語っていた。バンコクバンカラ店長の飯塚良彦さんは開店以来ずっと店にいて、すべての工程や細部まで管理している。

[続きを読む]独占インタビュー：バンコクのバンカララーメンバンカラ店長、飯塚明彦氏が秘密を明かす

VISION THAIでは4種類の麺と6種類のスープの個性豊かな味をお楽しみいただけます。完全ガイドを読んだら、お好みに合わせて美味しいラーメンを注文できます！

スープ1：バンカラスープ
おすすめ麺：細麺

チャーシューメン 豚骨醤油チャーシューラーメン (255฿)

バンカラとは、彼らの伝統的な特製スープ「豚骨醤油」を指します。バンカラ豚骨醤油スープには、さまざまなラーメンのオプションがあります。豚骨スープのおいしさの秘密は、「豚の背脂」で煮込み、さまざまな醤油で味付けすることです。塩辛すぎず、より層状の味がします。豚の背脂の豊かなエッセンスがスープを脂っこくなくし、喉に甘い味が広がります。バーベキューポークはとても美味しく、柔らかく、ジューシーで、口の中でとろけます。豚骨スープに合わせる麺は、「噛めば噛むほど香りが広がる」という特徴を持つ細麺がおすすめです。麺がスープを吸い込み、より香り高く甘みのある味わいになります。

スープ2：干し魚と鶏肉のスープ（中華スープ）
おすすめ麺：細麺

中華そば 干物鶏スープラーメン (195฿)

中華そば 干物鶏スープラーメンは、その名の通り「干物」と「鶏」を一緒に煮込んで作られており、スープは甘みがありさっぱりとした味わいです。栄養価は高い。レストランのアシスタントマネージャーであるサワンナ・セマミングさんは、スープにライムの皮を少し加えて風味を高めており、本当に軽くて香り高い味だと明かした。サワンナ・セマミンさんは「体調が悪かったり、気分が優れないときは、このさっぱりして滋養豊かなスープを試してみることをお勧めします」と話す。「癒し」（コンフォートフード）効果のある中華そば干し魚鶏スープラーメンは、「噛めば噛むほど香りが増す」という特徴を持つ細麺と合わせるのがおすすめです。そうすることで、スープのエッセンスが十分に吸収されます。胃に​​入った瞬間に本当に癒されます。

スープ3：豚骨スープ
おすすめ麺：九州麺

三光一ラーメン（285฿）

豚骨と鶏ガラからとった白湯スープはコラーゲンたっぷり。豚バラ肉を角煮にした三光一と海苔4枚、たっぷりのネギがトッピングされた白湯ラーメンです。白いスープに合うのは、4種類の麺の中で最も細い「久秀麺」。口に入れると繊細な味わいが感じられます。食べる際は、麺をなめらかにならしてから食べると、独特の食感を味わえます。

スープ4：つけ麺スープ
おすすめ麺：冷やし麺

角煮つけ麺（305฿）

つけ麺はもともと労働者階級への同情から生まれたといわれています。ラーメンとスープが別々になっているため、仕事帰りに短時間でラーメンを楽しめるのが特徴で、今ではラーメンの食べ方として人気を博しています。つけ麺のスープベースをソースとして使っているので、通常のラーメンのスープベースよりも濃い味になっています。バンコクのバンカララーメンのスープは干物、豚骨、鶏ガラから作られ、風味を高めるために唐辛子が加えられています。つけ麺のスープはそのまま飲んでも美味しいですが、味が濃く塩辛いので、白米を少し加えて浸し飯として食べるとまた違った味わいが楽しめます。

つけ麺に合わせる麺は、一番太い「冷やし麺」がおすすめ。他の3種類に比べ、4分かけて柔らかくコシのある麺に仕上げます。すくった後、冷水につけて「冷やす」ことで、歯ごたえ抜群の食感に。お好みで温かい麺も選べます。冷やし麺は最も太い麺で、スープをたっぷり吸い込むので、つけ麺として食べるのに最適です。

スープ5：味噌汁
おすすめ麺：太麺

味噌ラーメン（210฿）

バンカララーメンの味噌スープは、北日本風で味が濃いです。ここの味噌スープは、単味噌と豚骨で作られており、水分の多いもやしがたっぷり入っていてバランスが取れています。さっぱりとした甘みがあり、味噌の芳醇な香りがより引き立っています。 4種類の中で2番目に太い「太麺」がおすすめです。歯ごたえと歯ごたえに富み、チャーシューと海苔が添えられ、ネギが散らしてあります。味噌の芳醇な香りが鼻と口に広がり、後味が甘みのあるラーメンスープです。

スープ6：こくしおラーメン 味噌塩スープ
おすすめ麺：太麺

こくしおラーメン 味噌塩ラーメン ( 200฿)

完璧に調理された味噌ラーメンは、塩味のラーメンバージョンです。スープは透明で、日本から輸入した塩で作られ、ニンニクとタマネギがたっぷり加えられています。スープは非常に甘くて新鮮で、店内で最も目立つスープの香りです。サワンナ・セマミンは、「目の前にさまざまなラーメンがあれば、匂いだけでどれが完璧に調理された味噌であるかがわかります」と笑顔で言いました。

ラーメンをもっと美味しくする秘訣

ニンニクの独特のスパイシーな香りがお好きなら、テーブルにある新鮮なニンニクをお見逃しなく。ニンニクプレスでつぶしてスープに加えると、とてもおいしく満足のいく味になります。まずは本来の味を味わい、途中でつぶしたニンニクを加えて違った味を楽しむのがおすすめです。体重を気にしないのであれば、油を控えた麺のスープにバターを加えて混ぜるのもおすすめです。バター独特のまろやかな味わいも忘れられません。お店で用意されている冷たいドリンクに加え、ラーメンと相性抜群のゆずソーダもぜひ注文してみてください！風味を高めるための他のちょっとした秘密はありますか？やりたいことをやって、自分で体験してみましょう!

【ブラックベアーVタイランド】食品レビュー動画開封：

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