タイの人気グルメ「マンゴースティッキーライス」の秘密！このタイのデザートについて知っておくべき4つのこと - Vision Thai

【タイ情報ネットワーク】19歳のタイ人ラッパー、ミリ（ダヌパ・カナティーラクル）がコーチェラ・フェスティバルで「マンゴー・スティッキー・ライス」を堪能したことで、タイ料理は海外でも有名になった。この伝統的なタイのデザートは再び人気を呼び、地元タイ人も買い求めに殺到した。タイ政府もマンゴーもち米を国連無形文化遺産に登録申請し、業界関係者も「マンゴーもち米フェスティバル」の開催を呼びかけている。マンゴーもち米には長い歴史があるが、他にはどんな面白い特徴があるのだろうか。

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豆板豆知識1：マンゴーもち米の起源は不明？

タイ公共テレビは、タイ人は文書を保存するのが得意ではないため、マンゴーもち米がいつ登場したのかを検証することは不可能だと指摘した。しかし、「カプヘチョムクルアンカオワン」という詩では、もち米は 18 世紀初期のラタナコーシン王国にはすでに存在していた可能性があることが示唆されています。ただし、この詩ではマンゴーについては触れられており、もち米については触れられていません。しかし、このデザートが1868年から1910年までのラーマ5世の治世中に記録されたことを示す歴史的記録が存在します。

トリビア2: この「タイ」デザートはタイだけにしかないのでしょうか?

東南アジア料理には共通の特徴がいくつかあるため、マンゴーともち米は、この地方の料理に属すると考えられることが多いです。しかし、タイ人にとって、マンゴーもち米は、調理方法から材料の組み合わせまで、非常に「タイ的」です。フィリピンのセブ島には、「プト・マヤ」と呼ばれる同様のデザートがあり、マンゴーとホットチョコレートを添えた蒸しもち米団子です。

また、その名前はカオニエオマムアンであり、これは直接的なタイ語の命名の例です。本物のタイ語は外来語の影響をあまり受けていません。カオニエオは「もち米」を意味し、マムアンは「マンゴー」を意味します。

豆知識3：もち米と合わせられる食べ物はマンゴーだけではない

マンゴーもち米は、CNN によって世界のベスト 50 デザートの 1 つに選ばれました。もち米は、パイナップルやドリアンなどの他の果物と組み合わせることもできます。ただし、季節性が強く、匂いが強く、マンゴーよりもはるかに高価なため、ドリアンはマンゴーほど一般的ではありません。

豆知識4：タイ人はココナッツミルクの有無にかかわらず喧嘩が大好き

実際、マンゴーもち米の食べ方はいろいろあります。タイ人の間で最もよく議論されるのは、ココナッツミルクを加えるかどうかです。昔は、もち米の上にココナッツクリームをかけて、タイのカスタードソースや甘く刻んだココナッツと混ぜていましたが、今ではお好みの材料を何でも加えて食べることができます。

もち米マンゴーライスは基本的に一年中食べられますが、マンゴーは夏がベストシーズンです。一般的に、最もよく見られるマンゴーはナルシサスマンゴー（マムアン・ナムドクマイ）ですが、昔はもっと小さな品種のマムアン・オクロンが好まれていたようです。しかし、タイ人は現在、これは小さすぎて賞味期限が短いと考えています。店の扱いも少し異なります。チョンブリにある60年の歴史を持つ店、ジェー・アウでは、もち米を新鮮なココナッツミルクに浸しているため、「浸したもち米」とも呼ばれています。

校正：陳偉如

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