バンコクのカペラ・コート・レストランがミシュラン一つ星を獲得。創業者マウロ・コラグレコシェフが登場 - Vision Thai

【タイ情報ネットワークレポート】チャオプラヤー川沿いにあるカペラ・バンコクは、レストラン「コート・バイ・マウロ・コラグレコ」が2022年のミシュランの星を獲得したことを記念し、先月、同レストランの創業者であり、ミシュランの星を獲得したアルゼンチン出身のシェフ、マウロ・コラグレコ氏との期間限定の対面式食事イベントを開催した。このイベントは来店客から好評を博し、予約が完売し、コートダジュールの味とタイ料理の究極の融合を体験できた。

コートダモーレは地中海とタイの味を組み合わせた

マウロ・コラグレコ氏はタイへの旅を「夢が叶った」と表現した。同氏は「バンコクに来て、コート・バイ・マウロ・コラグレコがミシュランの星を獲得したことをチームと共に祝えることをとても嬉しく思います。これは素晴らしい成果です」と語り、街の活気を感じ、ゲストと直接会えたことは信じられないことだったと強調した。

カペラバンコクのレストラン「コートバイマウロコラグレコ」は、オープンして 1 年半になります。このレストランは、マウロコラグレコの愛弟子であるイタリア人シェフ、ダビデガラヴァリアが経営しています。特製 9 コースのカルトブランシュセットメニューは、地中海スタイルとタイ料理の味を組み合わせたものです。ショウガやレモングラスなどのスパイスをうまく使い、国境を越えた独特の味を生み出しています。

有名シェフのマウロがタイの農場を訪問

Côte by Mauro Colagreco の創立シェフであるマウロ・コラグレコは、料理界の伝説的人物です。アルゼンチン出身の彼のフランスにあるレストラン Mirazur は、ミシュランの 3 つ星を獲得しただけでなく、世界のベストレストラン 50 のリストでもトップにランクされました。

マウロ・コラグレコは、絶妙でシンプルな料理を専門とし、食材とそれに合うワインの組み合わせに基づいたグルメ体験を生み出しています。今回のタイ旅行では、優れた料理の腕前に加え、視察のためにプームジャイ・ガーデンまで船で行き、地元の有機農家と会いました。マウロ・コラグレコ氏は、「持続可能な食材を使用するということは、季節に従い、土地と自然がもたらすすべてのものを尊重することを意味します。そのため、私たちは非常に柔軟に対応し、いつでもメニューを調整する必要があります」と語った。

チームの弟子であるダヴィデがコートを担当している。

4日間にわたるシェフによる直接対面イベントは、発表後すぐに予約がいっぱいになった。 Côte by Mauro Colagreco は、Mauro Colagreco の愛弟子であるイタリア人シェフ、Davide Garavaglia に引き継がれ、彼は彼の精神を引き継ぎ、地元の食材を取り入れた料理を広め、グルメたちにグルメなごちそうを提供し続けます。

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