甲米是美食愛好者的天堂。無論您是漫步沙灘，還是探索充滿活力的城鎮，都能聞到滋滋作響的麵條、椰香四溢的香氣，以及鐵板燒的劈啪聲。如果您認為旅行的意義在於每天發現新的美味，那麼甲米絕對是泰國最佳目的地之一。
與泰國北部相比，甲米菜餚口味更辛辣，椰香更濃鬱，這反映了幾個世紀以來與馬來西亞、印度和其他國家之間的貿易往來。從辛辣乾咖哩（如Khua Kling）到特色甜點（如芒果糯米飯），這本指南重點介紹了該地區不容錯過的美食。
1. Khua kling
這咖哩非常辣。
甲米最著名的菜餚之一是乾炒咖哩（Khua Kling）：這道菜以其濃鬱的辣味和豐富的風味而聞名。這道菜可不是膽小者能駕馭的——即使是經驗豐富的嗜辣者也往往要慢慢享用。它以豬肉末、雞肉末或牛肉末為主要原料，與乾辣椒、香茅、南薑（一種與生薑有柑橘香味的薑）和青檸葉製成的香料糊一起翻炒。烹調至幾乎所有水分蒸發，辣味才能充分釋放出來。
在甲米哪裡能吃到最好吃的庫阿克林？
想要體驗最道地的風味，就去甲米鎮的當地餐廳吧。如果你看到金屬托盤上堆滿了咖哩——庫阿克林咖哩通常是顏色最深、口感最乾的——那就找對地方了。這種咖哩通常會搭配黃瓜、高麗菜和胡蘿蔔等生蔬菜，以中和辣味。如果你不太能吃辣，最好點雙份。
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2. Pla tod kamin
在甲米海灘上，金黃酥脆的炸魚隨處可見。
在甲米海岸，隨處可見這種金黃酥脆的炸魚廣告。通常選用小型整魚——例如鯖魚或鱸魚——先用新鮮薑黃、大蒜和鹽製成的亮黃色醬料醃製，然後油炸至金黃色。成品外皮金黃酥脆，魚肉鮮嫩多汁。幾乎整條魚都可以食用，只需剔除幾根細小的魚刺即可。
在甲米如何才能吃到最美味的Pla Tod Kamin？
去萊利海灘或奧南海灘，那裡每天都有當地漁民捕捉新鮮海鮮。 Pla Tod Kamin 全天供應，但午餐時間尤其受歡迎。點一份配飯和Nam Pla Prik（魚露辣椒醬）沾著吃。
3. 馬薩曼咖哩
這道口味清淡的咖哩是體驗泰國菜的絕佳入門之選。
這道菜在泰國被稱為瑪莎曼咖哩（Gaeng Massaman），是泰國最受歡迎的菜餚之一，其發展深受16世紀香料貿易以及波斯和印度風味的影響。雖然它起源於泰國中部，但甲米府的瑪莎曼咖哩依然保留了其傳統風味，與泰國其他地區一樣，口感濃鬱，令人倍感溫暖。這道咖哩以濃鬱的椰奶為底，加入荳蔻和肉桂等香料，與馬鈴薯一起燉煮，最後撒上大量的花生碎。傳統上，瑪莎曼咖哩用雞肉或牛肉烹製，但在甲米府，用豆腐製作的素食版本也很常見。
在甲米哪裡能吃到最好吃的瑪莎曼咖哩呢？
與泰國南部辛辣的咖哩不同，瑪莎曼咖哩口味溫和，是體驗當地美食的絕佳入門之選。虎穴寺附近市場的街頭小販經常提供各種美味的瑪莎曼咖哩。如果可以選擇，建議點烤餅（roti）而不是米飯——酥脆的烤餅非常適合蘸著濃鬱的醬汁享用。
4. 穆洪
木紅要以慢火烹調至軟嫩如奶油般細膩。
從美食角度來看，甲米紅燒肉（Moo Hong）絕對是必嘗之選：這道慢燉五花肉菜餚口感醇厚，令人倍感溫暖。這道菜的配方由中國移民帶到泰國，並經過改良，加入了醬油、魚露、棕櫚糖和五香粉，最終呈現出泰國菜特有的甜鹹平衡風味。
在甲米哪裡能吃到最好吃的烤豬肉？
在甲米，您可以在咖哩飯攤和當地市場找到Moo Hong這道菜。它通常搭配茉莉香米和新鮮蔬菜，或佐以酸湯來平衡甜味。和許多燉菜一樣，Moo Hong隔夜後味道更佳，所以一定要把剩下的帶走。
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5. Khanom krok
Khanom Krok 將剩菜變成一道廣受歡迎的泰國小吃。
椰香煎餅（Khanam Krok）最初是為了利用剩飯而發明的，它是一種用米粉和椰奶製成的迷你煎餅，用一種類似鬆餅模具的特製圓頂模具烘烤而成。製作過程中需要使用兩種麵糊：先倒入一層薄薄的麵糊，然後在烘烤過程中加入一層奶油餡料。最終成品餅底酥脆，內裡柔軟，口感如布丁般綿密。
在甲米如何才能吃到最美味的卡儂克羅克？
甲米夜市（週五至週日開放）是品嚐卡儂克羅克的最佳地點之一。這裡攤位眾多，配料豐富，包括甜玉米、芋頭和蔥花等等。最好趁熱食用，因為奶油餡料冷卻後會變硬。
6. Khao mok ghai
Khao mok gai 是甲米省很受歡迎的午餐菜餚。
泰式雞肉飯（Khao Mok Ghai）是泰國菜的經典菜餚，據信是幾個世紀前由商人傳入的。它的名字大致可以翻譯為“雞肉埋在米飯下”，指的是將雞肉（通常是雞腿或雞翅）用薑黃、溫性香料和酸奶醃製，然後鋪在香噴噴的茉莉香米下面。
在甲米如何才能吃到最美味的泰式烤雞？
莫克蓋飯通常用大鍋烹製，在當地餐廳作為午餐供應。它通常搭配酸爽的薄荷薑汁，有時還會配上一小份雞湯或新鮮蔬菜。最正宗的莫克蓋飯米飯蓬鬆柔軟，底部酥脆。
7. 冬蔭功
冬蔭功湯是湯愛好者的必嘗之選。
冬蔭功湯是泰國最著名的酸辣湯之一，據說靈感源自於湄南河盛產的蝦子。甲米府的冬蔭功湯尤其鮮美，這要歸功於當地蝦子的新鮮感。香氣四溢的湯底以香茅、南薑、青檸葉和辣椒熬煮而成，配上鮮蝦和蘑菇，最後淋上青檸汁和魚露。
在甲米哪裡能吃到最好吃的冬蔭功湯？
挑選湯汁清澈、略帶紅色的碗——這是正宗做法的標誌。辣度可能差很多。如果您喜歡口味清淡一些，可以在食用前去除辣椒籽或切碎的辣椒。
8. 烤肉串
在甲米，很難只吃一串烤肉串就停下來。
這些炭烤串起源於1960年代泰國街頭小吃興起之時，是甲米最受歡迎的菜餚之一。豬肉串（Moo Ping）和雞肉串（Gai Yang）先用甜鹽水醃製，再用炭火烤製而成。配上香噴噴的糯米飯，就是完美的佐餐小點心。
在甲米哪裡能吃到最好吃的烤肉串？
在甲米，從街角到市場，到處都能看到烤串——它們誘人的香氣通常會告訴你它們在哪裡。想找到最好的烤串，不妨跟著當地人的腳步：排隊的攤位通常比較可靠；或者你也可以參加甲米導覽遊，獲取一些當地人的獨家秘笈。
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9. Gaeng poo bai cha ploo
野生檳榔葉賦予了這款咖哩蟹獨特的風味。
這道泰南咖哩蟹以椰奶慢燉而成，是嘗試新口味的絕佳選擇。其獨特之處在於加入了野生檳榔葉（Bai Cha Ploo），賦予這道菜辛辣微薄荷的風味，並在舌尖留下微妙的麻麻感。
在甲米哪裡能吃到最好吃的Gaeng Poo Bai Cha Ploo？
這道特色菜是甲米鎮當地魚餐廳的必嘗之選。通常份量十足，配上茉莉香米。別怕弄髒手－最鮮嫩的蟹肉往往還留在殼裡。
10. 芒果糯米飯
芒果糯米飯是泰國最受歡迎的甜點。
這道廣受歡迎的泰式街頭小吃在甲米很容易找到。這道美味佳餚將切片的熟芒果與用椰奶、糖和少許鹽煮成的香甜糯米飯搭配在一起，最後淋上溫熱的椰漿。清新與濃鬱的口感形成鮮明對比，令人難以抗拒。
在甲米哪裡能吃到最好吃的芒果糯米飯？
芒果飯（Khao Niao Mamuang）一年四季都有供應，但三月到六月芒果最甜的時候味道最佳。您可以在市場裡的甜點攤位以及克隆芒（Klong Muang）和帕南（Phra Nang）附近的沙灘咖啡館找到它。點餐時，請確保米飯是溫熱的或室溫的——千萬不要從冰箱裡拿出來冷著吃。
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