クラビは食通にとっての楽園です。砂浜を散策したり、活気あふれる街を探索したりと、ジュージューと音を立てる麺の香り、ココナッツの香り、そしてグリルで中華鍋がガチャガチャと音を立てる様子が常に感じられます。もしあなたにとって旅が毎日新しい味を発見することなら、クラビはタイで最高の場所の一つと言えるでしょう。
クラビの料理は、タイ北部料理よりもスパイシーでココナッツの風味が豊かです。これは、マレーシア、インド、その他の国々との何世紀にもわたる交易の影響を受けています。クア・クリンのような辛くてドライなカレーから、マンゴースティッキーライスのような名物デザートまで、このガイドブックではこの地域でぜひ味わっていただきたい料理をご紹介します。
1. Khua kling
このカレーはものすごく辛い。
クラビで最も有名な料理の一つがクア・クリンです。これは、強烈な辛さと濃厚な風味で知られる、力強いドライタイプのカレーです。辛いものが苦手な人には向かない料理で、辛いもの好きでもゆっくりと食べるのが一般的です。豚ひき肉、鶏ひき肉、または牛肉を、乾燥唐辛子、レモングラス、ガランガル（ショウガの仲間で柑橘系の香りがする）、コブミカンの葉を混ぜ合わせたペーストで炒めます。水分がほとんどなくなるまで煮込むことで、辛味が十分に引き出されます。
クラビで一番美味しいクア・クリンが食べられるお店はどこですか？
本格的な味を求めるなら、クラビタウンの地元レストランへ足を運んでみてください。金属製のトレーに山盛りのカレー（クア・クリンは通常、最も色が濃く、最もドライなカレーです）が並んでいるのを見かけたら、そこがまさに本場です。辛さを和らげるために、キュウリ、キャベツ、ニンジンなどの生野菜が添えられているのが一般的です。辛いものが苦手な方は、倍量を注文するのがおすすめです。
クラビで最高の食体験を発見しよう
2. Pla tod kamin
黄金色に揚がった魚のフライは、クラビのビーチではおなじみの光景だ。
クラビ沿岸では、この黄金色に揚げられた魚の広告を至る所で見かけます。小ぶりの魚（多くはサバやスズキ）を、新鮮なウコン、ニンニク、塩を混ぜ合わせた鮮やかな黄色のペーストに漬け込み、黄金色になるまで揚げます。その結果、黄金色の衣と柔らかくあっさりとした身が出来上がります。小さな骨をいくつか取り除くだけで、ほぼ丸ごと食べられます。
クラビで最高のプラ・トッド・カミンを食べるにはどうすればいいですか？
ライレイやアオナンのビーチを訪れてみてください。地元の漁師たちが毎日新鮮な魚介類を水揚げしています。プラ・トッド・カミンは終日提供されていますが、特にランチタイムに人気です。蒸しご飯とナム・プラー・プリック（唐辛子入りの魚醤）をつけて食べるのがおすすめです。
3. マッサマンカレー
このマイルドなカレーは、タイ料理への入門に最適です。
タイではゲーン・マッサマンとして知られるこの料理は、16世紀の香辛料貿易やペルシャ、インドの影響を受けて発展した、国内で最も人気のある料理の一つです。タイ中部が発祥ですが、クラビのバリエーションもそのルーツに忠実で、国内の他の地域と同様に、豊かで心温まる味わいを提供しています。このカレーはクリーミーなココナッツミルクをベースに、カルダモンとシナモンでさりげなく風味付けし、ジャガイモと一緒に煮込み、たっぷりのピーナッツをトッピングしています。伝統的には鶏肉または牛肉で作られますが、クラビでは豆腐を使ったベジタリアンバージョンも一般的です。
クラビで一番美味しいマッサマンカレーが食べられるお店はどこですか？
タイ南部のスパイシーなカレーとは異なり、マッサマンカレーはタイ料理への入門としてマイルドな味わいです。タイガーケーブ寺院近くの市場の屋台では、様々なバリエーションのマッサマンカレーが提供されています。もし選べるなら、ご飯ではなくロティを注文しましょう。カリッとしたパンは濃厚なソースを吸い込むのに最適です。
4. ムー・ホン
ムーホンは、バターのように柔らかくなるまでじっくりと煮込む。
料理の観点から言えば、ムーホンはクラビで絶対に食べておきたい一品です。じっくりと煮込んだ、心温まる豚バラ肉料理です。中国からの移民によってタイにもたらされたこのレシピは、醤油、魚醤、パームシュガー、五香粉を用いて改良され、タイ料理特有の甘みと旨味の絶妙なバランスが生み出されています。
クラビで一番美味しいムーホンが食べられるお店はどこですか？
ムーホンはクラビ中のカオゲーン（ライス＆カレー）屋台や地元の市場で見かけることができます。ジャスミンライスと新鮮な野菜、または甘さを引き立てる酸味のあるスープと一緒に提供されるのが一般的です。多くのシチューと同様に、翌日になるとさらに美味しくなることが多いので、残った分は持ち帰るようにしましょう。
クラビの市場ツアーを探索しよう
5. カノムクロック
カノムクロックは、残ったご飯を人気のタイのスナックに変身させる料理です。
カナムクロックは、もともと余ったご飯を消費するために考案されたもので、米粉とココナッツミルクで作った一口サイズのパンケーキです。マフィン型に似たドーム型の特別な型で焼き上げます。生地は2種類使用します。まず薄い生地を流し込み、その上にクリーム状のフィリングを焼きながら加えます。こうして、外側はカリッと、中はプリンのように柔らかい食感に仕上がります。
クラビで最高のカノムクロックを食べるにはどうすればいいですか？
クラビ・ナイトマーケット（金曜～日曜営業）は、カノムクロックを味わうのに最適な場所の一つです。数多くの屋台が軒を連ね、スイートコーン、タロイモ、ネギなどのトッピングを選ぶことができます。クリーミーな餡は冷めると固まるので、出来立てをすぐに食べるのがおすすめです。
6. カオモクガイ
カオモックガイは、クラビ全域で人気のランチ料理です。
カオモックガイはタイ料理の定番で、何世紀も前に商人によって伝えられたと考えられています。その名前は「ご飯の下に埋もれた鶏肉」と訳され、鶏肉（通常は手羽元かもも肉）をターメリック、温まるスパイス、ヨーグルトに漬け込み、香り高いジャスミンライスの下に重ねて調理する様子を表しています。
クラビで最高のカオモックガイを食べるにはどうすればいいですか？
カオモックガイは通常、大きな鍋で調理され、地元のレストランで昼食として提供されます。爽やかなミントと生姜のソースが添えられ、少量の鶏がらスープや新鮮な野菜が添えられることもあります。最高のカオモックガイは、ふっくらとしたご飯と底に香ばしいおこげが特徴です。
7. トムヤムクン
トムヤムクンは、スープ好きなら絶対に試すべき料理です。
トムヤムクンはタイで最も有名な辛くて酸っぱいスープの一つで、チャオプラヤ川に豊富に生息するエビにヒントを得て作られたと言われています。クラビ版は、新鮮なエビのおかげで特に風味豊かです。香り高いスープは、レモングラス、ガランガル、コブミカンの葉、唐辛子で作られ、エビとキノコがトッピングされ、ライムジュースと魚醤で仕上げられています。
クラビで一番美味しいトムヤムクンはどこで食べられますか？
澄んでいて、ほんのり赤みを帯びたスープの入った器を探しましょう。それが本格的な調理法の証です。辛さは店によってかなり異なります。辛さを控えめにしたい場合は、食べる前に唐辛子の種や刻んだ唐辛子を取り除いてください。
8. 焼き肉串
クラビでは、肉の串焼きを1本食べただけで止めるのは難しい。
1960年代、タイの屋台料理が隆盛を極めた時代に生まれたこの炭火焼き串は、クラビ屈指の名物料理です。ムーピン（豚肉）とガイヤン（鶏肉）は、甘い漬け汁に漬け込み、香ばしい炭火で焼き上げます。風味豊かなもち米と一緒にいただくと、最高の軽食になります。
クラビで一番美味しい肉の串焼きが食べられる場所はどこですか？
クラビでは、街角から市場まで、至る所で串焼きが売られています。その美味しそうな香りで、すぐにそれと分かります。最高の串焼きを見つけるには、地元の人に倣うのが一番です。行列ができている屋台は、たいてい間違いのない選択肢です。あるいは、クラビのガイド付きツアーに参加して、とっておきの秘訣を教えてもらいましょう。
クラビの近隣ツアーを予約する
9. Gaeng poo bai cha ploo
野生のキンマの葉が、このカニカレーに独特の風味を与えている。
地元産のカニをココナッツミルクで煮込んだこの南タイ風カレーは、何か新しいものを試してみたい方にぴったりの一品です。この料理のユニークな特徴は、野生のキンマの葉（バイチャプルー）で、ピリッとした辛味とほのかなミントの風味が加わり、舌に心地よい刺激を与えます。
クラビで最高のゲーン・プー・バイ・チャ・プルーを食べられる場所は？
この名物料理は、クラビタウンの地元の魚料理店でぜひ試していただきたい一品です。ジャスミンライスと一緒にたっぷりと提供されます。手が汚れることを恐れずに召し上がってください。一番美味しいカニの身は、殻付きのままのことが多いのです。
10. マンゴー入りもち米
マンゴーともち米は、タイで最も人気のあるデザートです。
タイの屋台料理の定番であるこの人気メニューは、ありがたいことにクラビでも簡単に見つけることができます。熟したマンゴーのスライスと、ココナッツミルク、砂糖、少量の塩で炊いた甘いもち米を組み合わせ、温かいココナッツクリームをかけたこの美味しい料理は、フレッシュな風味と濃厚な風味のコントラストがたまらなく魅力的です。
クラビで一番美味しいマンゴーもち米が食べられるお店はどこですか？
カオニャオマムアンは一年中食べられますが、マンゴーが最も甘くなる3月から6月がベストシーズンです。市場のデザート屋台や、クロンムアンやプラナン近郊のビーチカフェなどで見つけることができます。注文する際は、ご飯が温かいか常温であることを確認してください。冷蔵庫から出したばかりの冷たいご飯は絶対に食べてはいけません。
コミュニティ
コメント 0
最初のコメントをどうぞ。