เมนูอร่อยที่สุดในกระบี: 10 อาหารไทยขึ้นชื่อที่คุณต้องลองให้ได้

กระบีเป็นสวรรค์ของนักชิม ไม่ว่าคุณจะเดินเล่นตามชายหาดทรายขาวหรือสำรวจเมืองที่มีชีวิตชีวา คุณจะได้ยินเสียงก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ กลิ่นมะพร้าว และเสียงกระทะกระทบกันบนเตาอยู่เสมอ หากการเดินทางสำหรับคุณหมายถึงการค้นพบรสชาติใหม่ๆ ทุกวัน กระบีคือหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในประเทศไทย

อาหารของกระบีมีรสเผ็ดจัดจ้านและใช้กะทิเป็นหลักมากกว่าอาหารทางภาคเหนือของไทย ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงการค้าขายกับมาเลเซีย อินเดีย และประเทศอื่นๆ มานานหลายศตวรรษ ตั้งแต่แกงแห้งรสเผ็ดร้อนอย่างขัวคลิง ไปจนถึงของหวานขึ้นชื่ออย่างข้าวเหนียวมะม่วง คู่มือเล่มนี้จะแนะนำอาหารที่ห้ามพลาดของภูมิภาคนี้

1. ขี้กลิง

แกงนี้เผ็ดมาก

หนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของกระบีคือ ข้าวคลุก: แกงผัดแห้งรสจัดจ้าน ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อนและรสชาติเข้มข้น อาหารจานนี้ไม่เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบเผ็ด แม้แต่คนที่ชอบกินเผ็ดจัดก็ยังต้องกินอย่างช้าๆ ทำจากเนื้อหมู ไก่ หรือเนื้อวัวสับ นำมาผัดกับพริกแห้ง ตะไคร้ ข่า (พืชตระกูลเดียวกับขิงที่มีรสเปรี้ยว) และใบมะกรูด ผัดจนน้ำเกือบระเหยหมด ปล่อยให้ความเผ็ดร้อนพัฒนาอย่างเต็มที่

ที่ไหนในกระบี่มีข้าวเกรียบอร่อยที่สุด?

หากต้องการสัมผัสรสชาติที่แท้จริงที่สุด ให้ไปที่ร้านอาหารท้องถิ่นในเมืองกระบี หากคุณเห็นถาดโลหะที่เต็มไปด้วยแกงต่างๆ—ข้าวคลิงมักจะเป็นแกงที่มีสีเข้มที่สุดและแห้งที่สุด—คุณมาถูกที่แล้ว โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี และแครอท เพื่อลดความเผ็ดร้อน หากคุณไม่ค่อยชอบรสเผ็ด แนะนำให้สั่งเพิ่มเป็นสองเท่า

ค้นพบประสบการณ์ด้านอาหารที่ดีที่สุดในกระบี

2. Pla tod kamin

ปลาทอดสีเหลืองทองเป็นภาพที่คุ้นเคยบนชายหาดของกระบี

ตามแนวชายฝั่งกระบี คุณจะเห็นโฆษณาปลาทอดสีเหลืองทองอยู่ทั่วไป ปลาตัวเล็กๆ ทั้งตัว—มักจะเป็นปลาแมคเคอเรลหรือปลากะพง—จะถูกหมักในน้ำพริกสีเหลืองสดใสที่ทำจากขมิ้นสด กระเทียม และเกลือ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ผลลัพธ์ที่ได้คือเปลือกสีทองกรอบนอกนุ่มใน เนื้อปลานุ่มเบา คุณสามารถกินปลาได้เกือบทั้งตัว เพียงแค่เอาเศษก้างเล็กๆ ออกก็พอ

จะกินปลาทอดกะมินอร่อยที่สุดในกระบี่ได้อย่างไร?

ไปเที่ยวชายหาดไร่เลย์หรืออ่าวนาง ที่ซึ่งชาวประมงท้องถิ่นนำปลาสดๆ มาขึ้นฝั่งทุกวัน ปลาทอดกะทิมีเสิร์ฟตลอดทั้งวัน แต่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเวลาอาหารกลางวัน สั่งทานคู่กับข้าวสวยและน้ำปลาพริกสำหรับจิ้ม

3. แกงมัสมั่น

แกงรสอ่อนนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเริ่มต้นเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารไทย

แกงมัสมั่น หรือที่รู้จักกันในประเทศไทยว่า แกงมัสมั่น เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของประเทศ ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากการค้าเครื่องเทศในศตวรรษที่ 16 รวมถึงอิทธิพลจากเปอร์เซียและอินเดีย แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดในภาคกลางของประเทศไทย แต่แกงมัสมั่นในกระบี่ก็ยังคงรักษาเอกลักษณ์ดั้งเดิมไว้ โดยให้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมไม่ต่างจากที่อื่นๆ ในประเทศ แกงนี้มีส่วนผสมหลักคือกะทิข้น ปรุงรสด้วยกระวานและอบเชยเล็กน้อย เคี่ยวกับมันฝรั่ง และโรยหน้าด้วยถั่วลิสงจำนวนมาก โดยทั่วไปจะปรุงด้วยไก่หรือเนื้อวัว แต่ในกระบี่ก็มีแบบมังสวิรัติที่ใช้เต้าหู้ด้วยเช่นกัน

คุณสามารถหาทานแกงมัสมั่นที่อร่อยที่สุดในกระบี่ได้ที่ไหน?

แตกต่างจากแกงเผ็ดของภาคใต้ของไทย แกงมัสมั่นเป็นแกงรสอ่อนที่ถือเป็นจุดเริ่มต้นของอาหารท้องถิ่น พ่อค้าแม่ค้าข้างทางในตลาดใกล้กับวัดถ้ำเสือมักมีแกงมัสมั่นหลากหลายรสชาติให้เลือก ถ้าเลือกได้ ควรสั่งโรตีแทนข้าวสวย เพราะแป้งกรอบๆ นั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการซับน้ำแกงเข้มข้น

4. มู ฮง

หมูฮงจะถูกตุ๋นอย่างช้าๆ จนเนื้อนุ่มเนียนเหมือนเนย

ในแง่ของอาหาร หมูหงส์เป็นเมนูที่ห้ามพลาดอย่างเด็ดขาดในกระบี่: เป็นหมูสามชั้นตุ๋นช้าๆ ที่ให้รสชาติกลมกล่อม สูตรนี้ได้รับการนำเข้ามาในประเทศไทยโดยชาวจีนอพยพ และได้รับการปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้นด้วยซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และผงเครื่องเทศห้าชนิด ทำให้ได้รสชาติหวานและเค็มที่ลงตัวซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย

คุณสามารถหาทานหมูฮ่องที่อร่อยที่สุดในกระบี่ได้ที่ไหน?

หมูหงส์สามารถหาทานได้ทั่วไปในกระบี่ตามร้านขายข้าวแกงและตลาดท้องถิ่น โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิและผักสด หรือน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเพื่อตัดความหวาน เหมือนกับแกงหลายๆ ชนิด หมูหงส์มักจะอร่อยขึ้นในวันถัดไป ดังนั้นอย่าลืมนำส่วนที่เหลือกลับบ้านไปด้วย

สำรวจตลาดต่างๆ ในจังหวัดกระบี

5. ขนมครก

ขนมครกเป็นการนำข้าวที่เหลือมาแปรรูปเป็นของว่างยอดนิยมของไทย

ขนมครก เดิมทีทำขึ้นเพื่อใช้ประโยชน์จากข้าวที่เหลือ เป็นขนมแพนเค้กขนาดพอดีคำ ทำจากแป้งข้าวเจ้าและกะทิ อบในพิมพ์ทรงโดมคล้ายพิมพ์มัฟฟิน โดยใช้แป้งสองส่วน เริ่มจากเทแป้งบางๆ ลงไปก่อน แล้วจึงเติมไส้ครีมลงไปขณะอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่มีลักษณะกรอบด้านล่างและนุ่มคล้ายพุดดิ้งตรงกลาง

จะกินขนมครกอร่อยที่สุดในกระบีได้อย่างไร?

ตลาดนัดกลางคืนกระบี (เปิดวันศุกร์ถึงวันอาทิตย์) เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในการลองทานขนมครก มีแผงขายขนมครกให้เลือกมากมาย พร้อมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ข้าวโพดหวาน เผือก และต้นหอม ควรทานทันทีหลังจากทานเสร็จ เพราะไส้ครีมจะแข็งตัวเมื่อเย็นลง

6. ข้าวหมกไก่

ข้าวหมกไก่เป็นอาหารกลางวันที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วจังหวัดกระบี่

ข้าวหมกไก่เป็นอาหารไทยยอดนิยม และเชื่อกันว่าพ่อค้าได้นำเข้ามาเมื่อหลายศตวรรษก่อน ชื่อนี้แปลได้คร่าวๆ ว่า "ไก่ฝังอยู่ใต้ข้าว" ซึ่งอธิบายถึงวิธีการนำเนื้อไก่ – โดยทั่วไปจะเป็นน่องหรือสะโพก – มาหมักในขมิ้น เครื่องเทศที่ให้ความอบอุ่น และโยเกิร์ต แล้วนำไปวางซ้อนใต้ข้าวหอมมะลิ

จะทานข้าวหมกไก่ที่อร่อยที่สุดในกระบี่ได้อย่างไร?

ข้าวหมกไก่เป็นข้าวที่ปรุงในหม้อขนาดใหญ่และเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันในร้านอาหารท้องถิ่น โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวอมหวานจากสะระแหน่และขิง และบางครั้งอาจมีน้ำซุปไก่หรือผักสดเล็กน้อย ข้าวหมกไก่ที่อร่อยที่สุดจะมีข้าวที่นุ่มฟูและมีขอบกรอบอยู่ด้านล่าง

7. ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้งเป็นเมนูที่คนรักซุปต้องลอง

ต้มยำกุ้งเป็นหนึ่งในซุปรสเปรี้ยวเผ็ดที่โด่งดังที่สุดของประเทศไทย และว่ากันว่าได้รับแรงบันดาลใจจากกุ้งจำนวนมากในแม่น้ำเจ้าพระยา ต้มยำกุ้งของกระบีมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากใช้กุ้งสดใหม่ น้ำซุปหอมกรุ่นปรุงด้วยตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และพริก ปรุงรสด้วยกุ้งและเห็ด และปิดท้ายด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลา

ที่ไหนในกระบี่มีต้มยำกุ้งที่อร่อยที่สุด?

มองหาชามที่มีน้ำซุปใสๆ สีแดงอมส้มเล็กน้อย นั่นคือสัญญาณของการปรุงแบบดั้งเดิม ความเผ็ดอาจแตกต่างกันไปมาก หากคุณชอบรสอ่อนกว่า ให้เอาเมล็ดพริกหรือพริกสับออกก่อนรับประทาน

8. เนื้อย่างเสียบไม้

ที่กระบี่ กินแค่ไม้เสียบเนื้อไม้เดียวแล้วหยุดยากจริงๆ

อาหารเสียบไม้ปิ้งย่างเหล่านี้ มีต้นกำเนิดในช่วงทศวรรษ 1960 ในยุคที่อาหารริมทางของไทยเฟื่องฟู และเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในกระบี หมูปิ้ง (หมู) และไก่ยาง (ไก่) จะถูกหมักในน้ำดองรสหวานแล้วนำไปย่างบนเตาถ่านที่หอมกลิ่นควัน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวรสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารว่างที่ลงตัว

ที่ไหนในกระบี่มีเนื้อเสียบไม้ที่อร่อยที่สุด?

เสียบไม้ปิ้งย่างเหล่านี้มีให้เห็นทั่วไปในกระบี ตั้งแต่ริมถนนไปจนถึงตลาด กลิ่นหอมชวนน่ารับประทานมักจะบ่งบอกได้เอง วิธีหาเสียบไม้ปิ้งย่างที่ดีที่สุดคือการตามคนท้องถิ่นไป ร้านที่มีคนต่อคิวยาวมักจะเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัย หรือคุณอาจเข้าร่วมทัวร์พร้อมไกด์นำเที่ยวในกระบีเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับดีๆ จากคนท้องถิ่นก็ได้

จองทัวร์ชมย่านต่างๆ ในกระบี่

9. Gaeng poo bai cha ploo

ใบพลูป่าเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้แกงปูจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แกงปูตุ๋นกะทิสไตล์ภาคใต้ของไทยจานนี้ เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับใครก็ตามที่อยากลองอะไรใหม่ๆ ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์คือใบพลู ซึ่งให้รสชาติเผ็ดเล็กน้อย มีกลิ่นมิ้นต์อ่อนๆ และทิ้งความรู้สึกซ่าๆ เล็กน้อยบนลิ้น

ร้านไหนในกระบี่ขายแกงปูใบชะปลาอร่อยที่สุด?

เมนูพิเศษนี้เป็นเมนูที่ต้องลองที่ร้านอาหารทะเลในเมืองกระบี โดยปกติจะเสิร์ฟในปริมาณมากพร้อมข้าวหอมมะลิ อย่ากลัวที่จะใช้มือแกะ เพราะชิ้นปูที่ดีที่สุดมักจะยังอยู่ในเปลือก

10. ข้าวเหนียวมะม่วง

ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย

อาหารริมทางยอดนิยมของไทยจานนี้หาทานได้ง่ายในกระบี เมนูแสนอร่อยนี้ประกอบด้วยมะม่วงสุกหั่นชิ้น เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวหวานที่หุงด้วยกะทิ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ราดด้วยกะทิอุ่นๆ รสชาติที่สดชื่นและเข้มข้นตัดกันอย่างลงตัว ทำให้ยากจะต้านทาน

ที่ไหนในกระบี่มีข้าวเหนียวมะม่วงที่อร่อยที่สุด?

ข้าวเหนียวมะม่วงมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่จะอร่อยที่สุดในช่วงเดือนมีนาคมถึงมิถุนายน เพราะมะม่วงหวานที่สุด คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของหวานในตลาดและร้านกาแฟริมชายหาดใกล้คลองม่วงและพระนาง เมื่อสั่งทาน ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวอุ่นหรืออยู่ในอุณหภูมิห้อง ไม่ควรเสิร์ฟข้าวเย็นจากตู้เย็นเด็ดขาด

คำถามที่พบบ่อย: อาหารในกระบี

กระบีมีชื่อเสียงด้านอาหารอะไรบ้าง?

ที่กระบี่มีอาหารริมทางไหม?

ฉันสามารถหาอาหารมังสวิรัติหรืออาหารวีแกนได้ในกระบี่หรือไม่?

ฉันสามารถเรียนทำอาหารที่กระบี่ได้ไหม?

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบี