甲米是美食爱好者的天堂。无论您是漫步沙滩，还是探索充满活力的城镇，都能闻到滋滋作响的面条、椰香四溢的香气，以及铁板烧的噼啪声。如果您认为旅行的意义在于每天发现新的美味，那么甲米绝对是泰国最佳目的地之一。
与泰国北部相比，甲米菜肴口味更辛辣，椰香更浓郁，这反映了几个世纪以来与马来西亚、印度和其他国家之间的贸易往来。从辛辣干咖喱（如Khua Kling）到特色甜点（如芒果糯米饭），这本指南重点介绍了该地区不容错过的美食。
1. Khua kling
这咖喱非常辣。
甲米最著名的菜肴之一是干炒咖喱（Khua Kling）：这道菜以其浓郁的辣味和丰富的风味而闻名。这道菜可不是胆小者能驾驭的——即使是经验丰富的嗜辣者也往往要慢慢享用。它以猪肉末、鸡肉末或牛肉末为主要原料，与干辣椒、香茅、高良姜（一种与生姜有柑橘香味的姜）和青柠叶制成的香料糊一起翻炒。烹饪至几乎所有水分蒸发，辣味才能充分释放出来。
在甲米哪里能吃到最好吃的库阿克林？
想要体验最地道的风味，就去甲米镇的当地餐馆吧。如果你看到金属托盘上堆满了咖喱——库阿克林咖喱通常是颜色最深、口感最干的——那就找对地方了。这种咖喱通常会搭配黄瓜、卷心菜和胡萝卜等生蔬菜，以中和辣味。如果你不太能吃辣，最好点双份。
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2. Pla tod kamin
在甲米海滩上，金黄酥脆的炸鱼随处可见。
在甲米海岸，随处可见这种金黄酥脆的炸鱼广告。通常选用小型整鱼——比如鲭鱼或鲈鱼——先用新鲜姜黄、大蒜和盐制成的亮黄色酱料腌制，然后油炸至金黄色。成品外皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。几乎整条鱼都可以食用，只需剔除几根细小的鱼刺即可。
在甲米如何才能吃到最美味的Pla Tod Kamin？
去莱利海滩或奥南海滩，那里每天都有当地渔民捕捞新鲜海鲜。Pla Tod Kamin 全天供应，但午餐时间尤其受欢迎。点一份配米饭和Nam Pla Prik（鱼露辣椒酱）蘸着吃。
3. 马萨曼咖喱
这道口味清淡的咖喱是体验泰国菜的绝佳入门之选。
这道菜在泰国被称为玛莎曼咖喱（Gaeng Massaman），是泰国最受欢迎的菜肴之一，其发展深受16世纪香料贸易以及波斯和印度风味的影响。虽然它起源于泰国中部，但甲米府的玛莎曼咖喱依然保留了其传统风味，与泰国其他地区一样，口感浓郁，令人倍感温暖。这道咖喱以浓郁的椰奶为底，加入豆蔻和肉桂等香料，与土豆一起炖煮，最后撒上大量的花生碎。传统上，玛莎曼咖喱用鸡肉或牛肉烹制，但在甲米府，用豆腐制作的素食版本也很常见。
在甲米哪里能吃到最好吃的玛莎曼咖喱？
与泰国南部辛辣的咖喱不同，玛莎曼咖喱口味温和，是体验当地美食的绝佳入门之选。虎穴寺附近市场的街头小贩经常提供各种美味的玛莎曼咖喱。如果可以选择，建议点烤饼（roti）而不是米饭——酥脆的烤饼非常适合蘸着浓郁的酱汁享用。
4. 穆洪
木红要慢火烹煮至软嫩如奶油般细腻。
从美食角度来看，甲米红烧肉（Moo Hong）绝对是必尝之选：这道慢炖五花肉菜肴口感醇厚，令人倍感温暖。这道菜的配方由中国移民带到泰国，并经过改良，加入了酱油、鱼露、棕榈糖和五香粉，最终呈现出泰国菜特有的甜咸平衡风味。
在甲米哪里能吃到最好吃的烤猪肉？
在甲米，您可以在咖喱饭摊和当地市场找到Moo Hong这道菜。它通常搭配茉莉香米和新鲜蔬菜，或者佐以酸汤来平衡甜味。和许多炖菜一样，Moo Hong隔夜后味道更佳，所以一定要把剩下的带走。
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5. Khanom krok
Khanom Krok 将剩饭变成一道广受欢迎的泰国小吃。
椰香煎饼（Khanam Krok）最初是为了利用剩饭而发明的，它是一种用米粉和椰奶制成的迷你煎饼，用一种类似松饼模具的特制圆顶模具烘烤而成。制作过程中需要用到两种面糊：先倒入一层薄薄的面糊，然后在烘烤过程中加入一层奶油馅料。最终成品饼底酥脆，内里柔软，口感如布丁般绵密。
在甲米如何才能吃到最美味的卡侬克罗克？
甲米夜市（周五至周日开放）是品尝卡侬克罗克的最佳地点之一。这里摊位众多，配料丰富，包括甜玉米、芋头和葱花等等。最好趁热食用，因为奶油馅料冷却后会变硬。
6. Khao mok ghai
Khao mok gai 是甲米省很受欢迎的午餐菜肴。
泰式鸡肉饭（Khao Mok Ghai）是泰国菜的经典菜肴，据信是几个世纪前由商人传入的。它的名字大致可以翻译为“鸡肉埋在米饭下”，指的是将鸡肉（通常是鸡腿或鸡翅）用姜黄、温性香料和酸奶腌制，然后铺在香喷喷的茉莉香米下面。
在甲米如何才能吃到最美味的泰式烤鸡？
莫克盖饭通常用大锅烹制，在当地餐馆作为午餐供应。它通常搭配酸爽的薄荷姜汁，有时还会配上一小份鸡汤或新鲜蔬菜。最正宗的莫克盖饭米饭蓬松柔软，底部酥脆。
7. 冬阴功
冬阴功汤是汤爱好者的必尝之选。
冬阴功汤是泰国最著名的酸辣汤之一，据说其灵感源于湄南河盛产的虾。甲米府的冬阴功汤尤其鲜美，这要归功于当地虾的新鲜。香气四溢的汤底以香茅、高良姜、青柠叶和辣椒熬制而成，配以鲜虾和蘑菇，最后淋上青柠汁和鱼露。
在甲米哪里能吃到最好吃的冬阴功汤？
挑选汤汁清澈、略带红色的碗——这是正宗做法的标志。辣度可能差别很大。如果您喜欢口味清淡一些，可以在食用前去除辣椒籽或切碎的辣椒。
8. 烤肉串
在甲米，很难只吃一串烤肉串就停下来。
这些炭烤串起源于20世纪60年代泰国街头小吃兴起之时，是甲米最受欢迎的菜肴之一。猪肉串（Moo Ping）和鸡肉串（Gai Yang）先用甜盐水腌制，再用炭火烤制而成。配上香喷喷的糯米饭，就是完美的佐餐小吃。
在甲米哪里能吃到最好吃的烤肉串？
在甲米，从街角到市场，到处都能看到烤串——它们诱人的香气通常会告诉你它们在哪里。想找到最好的烤串，不妨跟着当地人的脚步：排队的摊位通常比较靠谱；或者你也可以参加甲米导览游，获取一些当地人的独家秘笈。
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9. Gaeng poo bai cha ploo
野生槟榔叶赋予了这道咖喱蟹独特的风味。
这道泰南咖喱蟹以椰奶慢炖而成，是尝试新口味的绝佳选择。其独特之处在于加入了野生槟榔叶（Bai Cha Ploo），赋予这道菜辛辣微薄荷的风味，并在舌尖留下微妙的麻麻感。
在甲米哪里能吃到最好吃的Gaeng Poo Bai Cha Ploo？
这道特色菜是甲米镇当地鱼餐厅的必尝之选。通常分量十足，配上茉莉香米。别怕弄脏手——最鲜嫩的蟹肉往往还留在壳里。
10. 芒果糯米饭
芒果糯米饭是泰国最受欢迎的甜点。
这道广受欢迎的泰式街头小吃在甲米很容易找到。这道美味佳肴将切片的熟芒果与用椰奶、糖和少许盐煮成的香甜糯米饭搭配在一起，最后淋上温热的椰浆。清新与浓郁的口感形成鲜明对比，令人难以抗拒。
在甲米哪里能吃到最好吃的芒果糯米饭？
芒果米饭（Khao Niao Mamuang）一年四季都有供应，但三月到六月芒果最甜的时候味道最佳。您可以在市场里的甜品摊位以及克隆芒（Klong Muang）和帕南（Phra Nang）附近的沙滩咖啡馆找到它。点餐时，请确保米饭是温热的或室温的——千万不要从冰箱里拿出来冷着吃。
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