タイは滅びるぞ！タイ政府はタイ料理店に「ハイディラオ」に学ぶよう求める文書を発行した。 ！

数日前、その老人はバンコクで広西民族大学のタイ同窓会に出席していた。

場所: バンナー近くの「Dolaimi Hotpot」という中華鍋レストラン。

最近バンコクにオープンした中国の火鍋レストランのすべてと同様に、この火鍋レストランはシンプルで趣のあるスタイルできれいに装飾されており、外は湖に囲まれ、内部には塗装された建物と彫刻が施された梁があります。

タイ人の従業員は全員、中国風のウェイターの制服を着ています。

時間になると、彼らはホールに並び、ゲストのために「主題3」を踊りました。

食事の途中で、突然、顔を変えるアーティストが横から現れ、食事客一人ひとりと握手したりハイタッチしたりした。

部屋は子供たちでいっぱいで、孫悟空の顔を描く変面師の後を追ってとても幸せそうにしており、彼らの笑い声が空に響き渡っていました。

全体的な雰囲気は、中国のとある底釣り場と非常に似ています。

私たちは、最近の中国の火鍋レストランは本当に競争が激しいと冗談を言ったりもしました。レストランは恭王府のように装飾されているだけでなく、全員が歌ったり、踊ったり、その他さまざまなスキルを身につけていなければなりません。

どの火鍋レストランも、顔を変えるシェフを雇わなければならない。そして、彼がそのシェフの才能を誰かのバカから借りてきたのかどうかは分からない。

もしすべての家庭が本当に美容師を雇うとしたら、顔を変える職業に大きなギャップが生じるだろう。

最近タイでは中華料理店がとても人気です。

タイ政府は、中華料理店のこうした「ユニークな技」を高く評価しているようだ。

タイ当局はタイのレストラン経営者に対し、中国の火鍋レストランの例に倣ってこの楽しみに参加するよう呼びかけた。

ただ料理して歌って踊るだけじゃないの？中国人がやるんだから、タイ人もやるべきだ！

タイ商務省は1月22日、タイ海外貿易促進事務所上海事務所から提出された「中国の飲食業界のビジネスモデルに関する調査報告書」を受領した。

この報告書は、タイのレストランに対し、中国のレストランから「ビジネスを活性化させる」方法を学ぶよう奨励している。

同紙は、Di Lao 氏を具体的に取り上げ、中国の火鍋レストランのサービスの良さと多様性を称賛した。同社は伝統的な食事サービスを提供するだけでなく、他のサービスも拡大している。

Di Laoという中国のブランドは、食べることに加えて、ダンスをしたり、マニキュアをしたり、靴を磨いたり、髪を編んだり、おもちゃを配ったり、小さな子供の世話をしたりもできる...タイ商務省は、これらのことがDi Laoを人気のある中国のインターネットブランドにしていると考えている。

タイ商務省はまた、中華火鍋レストランの装飾スタイルはレトロスタイル、キャンプスタイル、洞窟スタイル、ナイトクラブスタイルなど、多様な傾向を示していると述べた。

一部の火鍋レストランは、屋上、山頂、川岸、農場など、慎重に場所を選んで開店しています。同時に、一部の火鍋レストランは、ミルクティーショップ、デザートショップ、シチューショップ、バーベキュー屋台、パブなどの業態に隣接しており、豊かで多彩なビジネス構造を示しています。

商務省の関係当局者は、中国の飲食業モデルは味、食材の鮮度、店舗装飾、店舗活動の面で革新を続けており、市場競争は極めて激しいと指摘した。

タイのレストラン経営者は、中国のケータリング実践者から学び、彼らの成功体験を活用し、彼らのビジネスモデルを自社のビジネスに有機的に統合する必要がある。

さらに、ただロールするだけでなく、自分自身と敵を知ることも必要です。

タイ商務省の関係者は、タイの事業者も中国人消費者の文化、信念、消費行動について徹底的な調査を実施し、さまざまなニュースの展開に細心の注意を払うべきだと述べた。

これにより、タイのケータリング事業者は市場の需要に適切に対応し、サービス レベルを向上させることができます。

同じ論理はタイにも当てはまります。

中国料理店がタイに進出する場合、それは「現地の習慣に適応する」という問題だけではなく、「習慣や習慣を変える」という問題でもあります。

この中華料理店のやり方は、タイの地元ケータリング会社に逆の文化的成果の圧力をかけている。

生活全体、内部競争、装飾、さらには料理や味まで、中国人観光客の流入と業界の激しい競争により、タイ政府が促す必要はありません。中国料理店のやり方は、すでに地元のタイの飲食業界に逆影響を及ぼし始めています。

もちろん、タイ料理レストランには中国の火鍋レストランに比べていくつかの利点もあります。

たとえば、ハンサムで美しいウェイターという点では、中華料理店はタイ料理店に比べれば何の価値もありません。

時々、中国の外食産業が世界の中で異端であることにため息をつかずにはいられない。

外国のレストランでは、何十年もの間、ほとんど変わることなく同じ料理を提供し続けており、テーブルを変えることさえほとんどない。そして彼らはそれを「家伝」と呼んでいる。

タイのレストランも同様です。料理は美味しいのですが、種類が限られています。

どのショッピングモール、レストラン、どの県に行っても、ショッピングモールの1階やレストランのメニューはいつも同じ料理ばかりです。

都市部でも田舎でも、ほとんどのタイ料理レストランの装飾は、1990年代の金融危機前夜から変わっていません。大手チェーン店でさえ、基本的には10年前と変わりません。

タイの「オールド チャイニーズ レストラン」は、清朝末期から中華民国時代の古典的な広東料理の外観を保っています。まるで古びた標本のような外観で、非常に本格的です。中国本土の広東料理よりも本格的です。

中国のケータリング業界に関しては、競争が激しすぎる。

たとえ小さなレストランであっても、シェフはしばらくすると新しい料理を導入するでしょう。

都市や季節ごとに食のトレンドが異なり、毎年新しい人気検索キーワードが生まれます。

より大きなレストランであれば、総政治部のシェフはただ座ってのんびりしているわけにはいかない。大学の教授や博士課程の指導者が専門職の称号を得るために評価されるのと同じように、自ら新しいアイデアを出し、新しい料理を開発しなければならない。何か新しいものを生み出すことによってのみ、彼らの地位は確固たるものになるのだ。

その結果、あらゆる都市や街のあらゆる通りで、新しい珍味が絶えず生まれています。

「中華料理」も、こうした集合的な内部循環の中で高い頻度で更新と置き換えが行われており、その意味合いは常に変化しています。

昆虫を育てるような過酷な競争の中で、終わりのない急速な進化が起こります。

実際、現代のタイ料理は、100年前の中国南部の料理とタイの地元料理の融合と変化の結果です。

味、見た目、装飾スタイル、サービスコンセプトがまったく異なる新世代の中華料理が勢いよく押し寄せると、タイの食文化に新たな影響がもたらされ、新たな融合と革新がもたらされることは間違いありません。

これは、中国の食文化をタイに一方的に輸出するのではなく、双方向の交流です。そこで生み出されるものは、新たな遺産の始まりとなるでしょう。

この進化の終着点は何でしょうか?

中国料理とタイ料理の文化衝突はどのような分裂を生むのでしょうか。そして、100年前のように東南アジア料理の歴史全体を変えることになるのでしょうか。

わからない。

ただ待って見てみましょう。

（この記事は著者の個人的な見解を表したものであり、タイランド情報ネットワークの見解を表すものではありません。写真はインターネットからのものです。著作権侵害がある場合は、削除するためにご連絡ください。）