タイ料理ミアンカムヌードルのビデオを見て、タイの葉物料理の食べ方を学びましょう

เมี่ยง（ミアン）は食材を葉で包むことを意味し、คำ（カム）は一口で食べることを意味します。 เมี่ยงคำ (ミアンカム) は中国語で「面康」と音訳され、簡単に言えば葉で包まれた食べ物です (ビンロウの実とは何の関係もありません)。 このお菓子はタイとラオスが発祥だと言われています。

ミャンカンは市場でよく見かけます。葉と具材を別々に購入して自宅で自分で包むこともできますし、すでに包まれているものを購入することもできます。 一般的に使用される葉は、伝統的な中国医学では苦味と温感を持つ擬コンニャクの葉（ใบชะพลู）です。胃の冷え、腹痛、膨満感、リウマチ、腰痛の治療に効果があります。 一般的な食べ方は、こんにゃくの葉にライム、レモングラス、ローストしたココナッツの細切り、ショウガ、エシャロット、唐辛子、ピーナッツなどのスパイスを巻き付けます。干しエビを入れることもあります。最後にココナッツシュガーや魚醤などで作った甘いソースをかけて、一口大に口に入れ、噛むと口の中に香りが広がります。

この料理には揚げた魚やエビなども加えられています。食べ方は似ていますが、上記のスパイスに加えて、揚げた魚やエビなどの他の具材が追加されます。 写真の料理は「メンカン揚げ魚（เมี่ยงคำปลาทอด）」、略してเมี่ยงปลาทอดとも呼ばれています。魚を切り身にし、カリカリになるまで揚げます。小さな容器にコンニャクの葉を折り、スパイスと揚げた魚を入れ、ソースをかけます。とてもおいしい料理です。次の動画を見てみましょう。かわいいタイ人の女の子がメンカン揚げ魚の食べ方を教えてくれます。