バンコクのミシュラン Bo.lan では革新的なタイ料理をお楽しみいただけます。すべてのタイ料理には人生哲学が込められています。

控えめで贅沢でありながら伝統的なタイ料理といえば、バンコクの Bo.lan は絶対に試してみる価値があります。 2009年のオープン以来、ミシュランのタイ料理として高い評価を受け、2018年にはバンコクミシュラン1つ星を獲得しました。

Bo.lan Bangkokは、タイ人のシェフ夫婦ドゥアンポーン・ソンヴィサヴァ氏とオーストラリア人のディラン・ジョーンズ氏が共同で立ち上げたレストラン。バンコクBTSトンロー駅1番出口から徒歩4分の場所にあります。伝統的なタイ料理への情熱を持ち、品質、健康、公平さがバンコクの Bo.Lan の料理哲学です。

VT グル • VT が先導┃写真、情報、交通ガイド: バンコク Bo.lan

レストランは木造で、数列の茂みと水たまりがあり、夜の街に隠れた静かな雰囲気が漂います。それはレストランの名前であるBo.Lan（タイ語で「老年」に似た発音）にふさわしいものです。

バンコクの「Bo.lan」のシェフの代表的な料理には、タイ南部の特徴を持つシーフードカレー、新鮮なエビとイカのスパイス風味の豆ペースト、タイのホット＆サワーソースを添えたタイ北部風ナスのキャセロールなどがあります。見た目はシンプルですが、細部にまで創意工夫が凝らされています。食材に関しては、野菜や果物、魚介類、肉類、スパイスに至るまで、オーガニック食材にこだわるだけでなく、原材料のほとんどを協力農場から直接購入したり、魚を自家捕獲したりして、品質とフェアトレードのコンセプトを貫いています。

3年連続でアジアのベストレストラン50に選ばれ、ミシュランの星も1つ獲得。料理の美味しさは言うまでもありません。Bo.lan Bangkokでは季節に合わせた絶品のセットメニューを提供しています。メニューは平均2～3か月ごとに変更されます。料理には季節の果物や野菜が使われ、夫婦の毎月の旅から得たインスピレーションも盛り込まれています。

良質な食材にこだわり、伝統的なタイ料理を革新的な方法で提供すること、これがバンコクのBo.lanの魅力です。前菜には特製のタイ風カクテルが添えられ、レモネードを口に吹きかけることでワインの後味と甘みが引き立ち、食事がさらに楽しくなります。前菜は、冷たく酸辣なライスヌードル、ココナッツチキンパンケーキ、豚の首肉のグリルなど、一口サイズのサイドディッシュ 5 品が長い皿に盛り付けられています。これらはすべて、繊細な盛り付けと味わいで提供される一般的なタイ料理です。

メインコースは、具だくさんのシーフードグリーンカレー、ココナッツソースの野菜盛り合わせ、レモンローストポーク、ナスのキャセロールなどがあり、最後にデザートプレートと健康茶が付いてきます。食事は少なくとも2〜3時間かかるごちそうです。

すべての料理を手作りすることにこだわるドゥアンポンさんとディランさんは、真剣にこう語った。「効率化とコスト管理が重視される現代では、多くの興味深い料理が失われています。私たちはシェフを職業ではなく、ライフスタイルだと考えています。」

当店は、初期のタイ料理の純粋さを常に探求し、創造性と調理技術を融合させて素晴らしいダイニング環境を創り出しています。新鮮で健康的、オーガニックで環境に配慮した、控えめながらも贅沢なタイ料理を提供することにこだわり、料理を味わいながらタイ人の人生哲学を噛み締めていただけるよう努めています。

VT グル • VT が先導┃写真、情報、交通ガイド: バンコク Bo.lan

もっと見る

コストパフォーマンスに優れたタイのミシュランレストランを体験