ぜひ試していただきたいタイの麺料理：タイのライスロールを試したことがありますか?クイティウロードの食べ方3つとその起源 / ビデオ

タイの「クェイティオ」の起源は、タイに移住した中国人に遡ります。タイの中国人には、福建、広東、客家、潮州などが含まれ、その中で潮州と客家がそれぞれ上位2つの民族グループです。タイの地元の食文化は中国の食習慣の影響を受けており、独特の珍味として融合しています。その中で、中国人観光客がタイのライスヌードルと間違えて呼んでいる「クイティオ」は、潮州語の音訳から派生したタイ語の名前です。タイのライスヌードルスープと比べると、「クイティオ」という名前にはかけがえのない文化遺産があります。

チューブ状の米麺？ 「タイ風ライスロール」はその名に値しないのでしょうか？

「クイティオ」とは麺料理全般を指します。その中でも「タイのライスヌードルロール」（クイティオロード、ก๋วยเตี๋ยวหลอด）は、タイ語で文字通り「筒状のライスヌードル」と翻訳されます。 ก๋วยเตี๋ยวはライスヌードル、หลอดはストローやチューブを意味します。名前の通り、ストローのような形をした中空のパスタのはずですが、紛らわしいのはパスタが中空ではないことです。実は、チューブ状の用語は初期の方法に由来しています。現在では「タイのライスロール」の方法は異なっていると言われています。昔は、もやしなどの具材を麺で包み、水で蒸し、細かく切ってバナナの葉の上に置き、春巻きに少し似ています。食べるときは、干し豆腐や豚バラ肉などの具材をトッピングし、ソーススープをかけるので、チューブ状と呼ばれています。しかし、後に保存期間を延ばすために作り方が変更され、具材は包まれなくなり、食べるときに元の具材とおかずを一緒に入れます。つまり、元々包まれていた具材をおかずに変え、調味料を振りかけて乾麺やスープ麺にしました。

経済活性化、麺類に関する百家争鳴

「タイのライスヌードルロール」（クイティウロード、ก๋วยเตี๋ยวหลอด）は、タクシン王の時代から人々に愛されてきたと言われています。その後、元首相プレーク・ピブーンソンクラーム元帥の治世中に、経済発展を促進するために、タイ人はより多くの麺類を食べるように奨励されました。当時、人々に麺類を食べるように勧める歌さえ出回っていました。プラユット・ピブーンソンクラーム元首相は、麺類は体に良く、タイ国内で材料が手に入ると信じていた。タイ人が毎日一杯の麺類を食べることができれば、1日1,800万杯が売れ、総収入は90万バーツ（当時の米麺一杯は約20バーツ）となり、農民、漁師、行商人などに平等に分配できるだろう。

当時は「麺料理百選の時代」とも言える政策のもと、麺料理が隆盛を極めました。様々な種類の麺が開発され、タイを代表する名物料理「パッタイ」も誕生しました。様々な調理法の「タイ風ライスロール」（クイティウロード）もこの時代に誕生しました。

さっぱり美味しいタイ風ライスロール 3つの食べ方

現在市場に出回っている一般的なライスロールは、3つの主要なカテゴリーに分けられます。どれがお好みか見てみましょう。

一般的な食べ方1：一般的なタイのライスロール

一般的なタイのライスロール（ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบธรรมดา; Kuey-tiew-lord-bab-tum-ma-da）には、もやし、豚ひき肉、乾燥豆腐が主に入っています。麺で巻かれ、ソースがかけられています。

一般的な食べ方2：混ぜご飯ロール

ミックスライスヌードルロール（ ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง; Kuey-tiew-lord-song-kreung ）は、上記の一般的な食べ方と似ていますが、材料がより豊富で、通常はニンジン、キノコなどが含まれます。

一般的な食べ方3：ライスヌードルロールの改良版

ライスヌードルロール（ก๋วยเตี๋ยวหลอดประยุกต์; Kuey-tiew-lord-pra-yuk）の改良版は、麺を干しエビと混ぜて水で蒸して作られます。食べるときは、もやし、キノコ、豚ひき肉、干し豆腐、ソースをトッピングして食べます。

動画を直接見る: たくさんの具材が入った伝統的なタイのライスヌードルロール

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